Nên chọn mơ má đào, mơ thóc hay mơ lông để ngâm rượu?

Quả mơ có nhiều loại: mơ thóc, mơ má đào, mơ lông, mơ vàng, mơ lai…. Vậy chọn loại nào ngâm rượu để có màu đẹp, vị đượm và chua ngọt hài hòa? Dưới đây là những bí quyết.

Rượu mơ tuy dễ ngâm nhưng vẫn cần những bí quyết

Về rượu mơ

Rượu mơ là đồ uống được ưa chuộng bởi vị ngọt, mùi thơm, êm. Nam hay nữ đều uống được. Thông thường tới mùa, các chị em nội trợ thường mua quả tươi về ngâm. Tuy nhiên, nhiều chị em thắc mặc tại sao ngâm đúng công thức mà màu rượu chưa đẹp, vị rượu chưa đượm và hơi chua.

Một trong nhưng nguyên nhân phổ biến đó là chưa chọn đúng loại mơ để ngâm.

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều quả mơ khác nhau được sử dụng để ngâm rượu, mỗi loại mang lại hương vị đặc trưng riêng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại mơ phổ biến thường dùng để ngâm rượu và đặc điểm cũng như hương vị của từng loại mơ.

Đặc điểm và hương vị của các loại mơ ngâm rượu

Mơ má đào Mộc Châu (Sơn La)

Mơ má đào có màu đẹp nhưng không phải 100% chị em thích dùng mơ này ngâm rượu

Quả mơ má đào hay còn có tên gọi khác là mơ chấm son, có màu vàng trên vỏ có lớp lông mịn và dấu chấm đỏ như son. Khi chín có vẻ ngoài như má ửng hồng của thiếu nữ. Giống mơ này thường được trồng rất nhiều ở vùng Tây Bắc. Với hình bẩy to giống trái đào có kích thước lớn phần hạt rất dễ tách ròi khỏi thịt quả. Quả thường có màu đỏ ở phía bên tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời, bề lông mịn, thịt quả có vị chua ngọt.

Mơ má đào thường được chọn để ngâm rượu, có màu vàng cam rực rỡ, khi thưởng thức sẽ cảm nhận rõ hương thơm quyến rũ của trái mơ đặc trưng vị chua dịu và vị cay nồng ấm đầu lưới. Ngậm một chút trong miệng sẽ thấy vị ngọt kéo dài rất lạ.

Mơ bồ hóng

Quả mơ bồ hóng còn có tên gọi nữa là mơ mai khi xanh thì có màu xanh đậm khi chín chuyển qua màu vàng nhạt mờ, vỏ trơn bóng.Khi xanh rất thơm vỏ mềm dễ bị thâm, dập khó bảo quản. Quả to, hạt nhỏ, cùi dày và mọng nước, vị chua nhẹ, thanh mà không gắt. Dùng quả mơ này ngâm rượu có vị thanh, thơm mùi mơ và có màu vàng vô cùng đẹp mắt.

Mơ lông

Quả này khi xanh có màu xanh nhạt khi chín chuyển sang màu vàng hồng, vỏ quả cơ lớp lông mịn nên được gọi là mơ lông. Khi chín rất thơm vỏ quả dai ít bị dập, có vị chua vừa phải, thịt chắc, rất thích hợp để dùng ngâm rượu. Hương thơm, vị chua và lượng vitamin dồi dào trong quả mơ tiết ra ngấm dần vào rượu, hoà quyện tạo thành thức uống màu vàng nhạt, rất kích thích vị giác khi sử dụng.

Mơ Nhật Bản

Mơ Nhật Bản là một nguyên liệu cực kỳ phổ biến trong nền ẩm thực của đất nước hoa anh đào. Mơ Nhật là một giống cây thuộc họ chi mận và hoa hồng được trồng chủ yếu để lấy hoa và quả. Quả mơ có hình trò và một rãnh chạy từ dưới cuống đến vần chóp, khi chưa chín thì có màu xanh và sẽ chuyển sang màu vàng khi chín. Điều đặc biệt là có vị chua nhẹ và ngọt dịu, chính vì vị chua nhẹ và ngọt thanh của quả mơ khi ngâm rượu mang đến hương vị cực kỳ đặc biệt.

Xem thêm bài viết: Quả mơ và những điều bạn chưa biết

Mơ thóc

Đây là loại quả nhỏ, hình tròn, hơi dẹt, có màu xanh khi còn non và chuyển sang màu vàng khi chín. Vỏ quả mỏng, phủ một lớp lông tơ mịn. Thịt quả mềm, có vị chua ngọt và hơi chát. Quả rất thơm.

Tổng kết

Theo đánh giá của nhiều chị em từng ngâm rượu mơ thì nên chọn mơ Mộc Châu (Sơn La). Mơ thóc, mơ má đào hay mơ vàng quả nhiều thịt đều ngon. Thành phẩm rượu ngâm rượu 8 tháng trở lên là màu rượu vàng óng ả như màu cánh gián, đậm đà vô cùng.

Rượu mơ ngâm từ quả mơ chín (mơ vàng) Mộc Châu (Sơn La) uống ngon và màu đẹp, không chua

Cách ngâm rượu mơ

• Mơ mua về loại bỏ những quả dập, úa, sâu, hỏng rồi rửa qua với nước muối loãng cho loại bỏ hết lông và bụi bẩn. Vớt ra để ráo nước dùng khăn lau khô từng quả để khi ngâm không bị nổi váng.
• Dùng tăm khều bỏ phần cuống từng quả. Bình đựng mơ bạn đem tráng qua với nước sối sau đó để ráo.
• Xếp mơ vào bình sau đó cho lên trên 1 lớp đường, cứ lặp lại cho đến hết. Đổ rượu vào sao cho ngập hết mơ và đậy nắp, để ở chỗ thoáng tránh ánh nắng mặt trời, để mơ không bị phần huỷ khi gặp nhiệt độ quá cao.
• Ngâm khoảng 6 -8 tháng là dùng được, nếu muốn rượu mơ ngon hơn thì để khoảng 1 năm.

Xem thêm bài viết: Công thức rượu mơ cho vị ngon hoàn hảo

Cách chọn và bảo quản các loại mơ dùng để ngâm rượu

Khi chọn mơ để ngâm rượu, bạn cần chú ý đến chất lượng của trái cây, chọn những trái mơ vàng chín mọng, không bị hỏng hoặc có dấu hiệu dập nát. Bạn cũng nên chọn mơ có hình dáng đẹp, màu sắc đồng đều để tạo ra một loại rượu đẹp mắt và hấp dẫn.

Sau khi mua mơ về, bạn cần bảo quản chúng đúng cách để tránh tình trạng chín quá khiến quả bị dập úng hoặc hỏng hóc. Bạn nên để mơ trong túi giữ lạnh hoặc hộp đựng trái cây trong tủ lạnh để mơ luôn giữ được độ tươi ngon.

Mùa mơ chín rất nhanh nên phải tranh thủ ngâm rượu, ngâm đường

Ngoài ra, khi ngâm mơ vào rượu, bạn cũng cần chú ý đến tỷ lệ mơ và rượu sao cho phù hợp, không làm mất cân bằng hương vị của đồ uống. Nên chọn loại rượu phù hợp với từng loại mơ để tạo ra một loại rượu thơm ngon, hấp dẫn.

Trên đây là những loại mơ phổ biến thường được sử dụng để ngâm rượu. Mỗi loại mơ mang lại hương vị đặc trưng riêng, tạo nên những loại rượu thơm ngon, hấp dẫn. Việc chọn lựa và bảo quản trái mơ tươi đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một loại rượu ngon, hấp dẫn. Hy vọng rằng thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại mơ dùng để ngâm rượu và áp dụng thành công trong quá trình chế biến đồ uống của mình.

Tại TPHCM, Dacsan.com là địa chỉ cung cấp các loại mơ ngâm chất lượng

Dacsan.com chuyên cung cấp trái mơ Mộc Châu cho các tín đồ mê ngâm rượu mơ tại nhà. Hiện đang mùa quả mơ nên các chị em tranh thủ làm liền nhé. Làm bình 20l ngâm từ mùa hè tới tết là uống vừa ngấm, vừa ngon.

Giá mơ tươi loại chính gốc Mộc Châu tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh dao động trên dưới 80.000 đồng/ký thì sẽ có trái mơ chất lượng, ngâm rượu bao ngon.