Làm Chả Mực Có Khó Không? Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Làm Chả Mực

Chả mực là một món ăn vô cùng nổi tiếng đến từ Quảng Ninh, món ăn này được đông đảo người dùng yêu thích vì vị ngọt đậm đà, mùi thơm khác biệt cùng kết cầu dai giòn sần sật. Vậy một món ăn nổi tiếng như vậy thì có thể tự làm tại nhà không? Hôm nay hãy cùng theo chân Dacsan.com tìm hiểu câu trả lời cũng như cách làm và cách chọn nguyên liệu sao cho chuẩn nhất nhé!

>>> Xem thêm: Nguồn gốc món chả mực trứ danh

Chả mực Quảng Ninh có khó làm không?

Dù hiện nay công thức làm chả mực đã được công bố rộng rãi, nhưng số người thành công với món này vẫn không nhiều; vậy nên nếu bạn hỏi chả mực có dễ làm không? Thì câu trả lời chắc chắn là không.

Vì mỗi khâu trong việc làm chả mực đều đòi hỏi người thực hiện chăm chú, cẩn thận từng tí một từ chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp, giã,... và việc làm chả mực cũng tốn kha khá thời gian.

Thông thường những người mới làm chả mực sẽ gặp phải tình trạng chả không có độ dai cần thiết, chả bị chín trong quá trình xay, thậm chí là chả có mùi tanh khó chịu. Tuy nhiên bạn cũng đừng lo lắng quá vì chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách chọn nguyên liệu để có thể tự làm chả mực tại nhà.

>>> Xem thêm: Bí quyết làm chả mực không tanh từ Dacsan.com

Cách chọn nguyên liệu cho món chả mực 

Để làm ra được món chả mực thơm ngon trước tiên bạn cần chọn được những nguyên liệu tươi, chất lượng nhất. Và đây là một số cách để bạn có thể chọn được nguyên liệu phù hợp cho món ăn của mình:

Mực nang: Bạn cần chọn những loại mực nang có kích thước lớn, màu sắc còn tươi mới, râu mực còn cúng khi sờ vào mực không thấy quá mềm. Sau khi làm sạch mực bạn hãy rửa lại mực với chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng.

Thịt ba chỉ: Chọn những miếng thịt còn tươi mới, có màu hồng nhạt sờ vào vẫn có độ dính và độ đàn hồi không có mùi khó chịu. Không nên chọn những loại thị có màu đỏ đậm sờ vào khô cứng.

Tôm tươi: Nên chọn những con tôm còn sống, sau đó làm sạch bỏ đầu và chỉ ở lưng tôm.

Tỏi: Để món chả mực có mùi thơm ngon bạn nên chọn loại tỏi cô đơn của đảo Lý Sơn thay vì những loại tỏi thông thường.

Nước mắm: Đây là gia vị linh hồn của món ăn nên bạn hãy chọn loại mắm nhỉ, chất lượng cao.

>>> Xem thêm: 7 kiểu chế biến chả mực thơm ngon, gây thương nhớ cho cả gia đình

Công thức làm chả mực giã tay thơm ngon chuẩn vị Quảng Ninh

Nguyên liệu

  + Mực nang tươi: 600g có thể thay thế bằng mực ống và mực lá

  + Thịt ba chỉ loại mỡ nạc đều nhau: 100g

  + Tôm tươi sống: 150g

  + Hành khô và tỏi: khoảng 4 củ

  + Hành lá, rau mùi: 100 gram.

  + Các gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Đầu tiên làm sạch mực bằng cách bỏ túi mực, bỏ phần xương cứng cảu mực và lột bỏ hết phần da màu nâu trên lưng. Sau đó rửa thật sạch bằng muối và chanh chỉ giữ lại phần thân và râu mực, cắt thành miếng nhỏ tầm 2cm.

Phần tôm lột bỏ hết vỏ và đầu, sau đó rút hết chỉ trên lưng tôm rửa sạch lại với nước, phần tôm có thể cắt hoặc không đều được.

Thịt ba chỉ rửa sạch trong quá trình rửa có thể chà chanh, sau đó cắt miếng nhỏ tầm 1cm để quá trình giã nhanh chóng hơn.

Với hành khô và tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ tương tự hành lá và rau mùi cũng vậy.

>>> Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng trong chả mực thế nào và trẻ em có ăn được không?

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Bạn nhớ để tất cả các nguyên liệu thật ráo nước, sau đó cho vào một tô lớn và ướp theo tỷ lệ 1.5 muỗng hạt nêm,1.5 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và thêm 1 thìa hạt tiêu (hạt tiêu bạn có thể cân đối theo khẩu vị của gia đình mình), sau đó bóp đều gia vị và để phần ướp ở nơi thoáng mát khoảng 20-30 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3: Giã chả mực

Khi tất cả nguyên liệu đã ngấm đều bắt đầu giã nguyên liệu bằng chày và cối, bạn nên dùng chày sắt và cối đá để giã nhanh hơn. Giã liên tục cho đến khi nguyên liệu nhuyễn mềm là được, trong quá trình giã lấy thìa đảo liên tục để phần mực dẻo chiên lên có độ dai giòn.

Bước 4: Tạo hình và chiên chả mực

Đầu tiên hãy chuẩn bị dầu ăn và thoa đều lên hai lòng bàn tay, lấy thìa múc chả mực vào đè nhẹ cho chả dẹt ra (không nên làm quá mỏng tránh chả bị khô sau khi chiên).

Chuẩn bị một chảo dầu vừa đủ ngập miếng chả, tốt nhất nên sử dụng những loại chảo lòng sâu để tiện lợi hơn. Khi dầu đã sôi hãy thả ngay miếng chả vừa nặn vào chờ chả nổi lên vàng đều hai mặt là có thể vớt ra cho róc bớt dầu là có thể bày ra đĩa và thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả mực giã tay đặc sản trứ danh Quảng Ninh với hương vị thơm ngon. Tuy nhiên nếu bạn không có thời gian cũng như năng khiếu nấu ăn thì có thể chọn những loại chả mực hút chân không đóng gói sẵn trên thị trường.

>>> Xem thêm: Địa chỉ cung cấp chả mực hút chân không chất lượng, uy tín, giao tận nhà

Dacsan.com là một trong những địa chỉ uy tín cung cấp chả mực giã tay truyền thống Quảng Ninh mà bạn có thể tham khảo và đặt hàng. Liên hệ ngay với chúng tôi để được hướng dẫn mua hàng và tư vấn hoàn toàn miễn phí.

Dacsan.com - Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa

Hotline: 0901 486 486.