Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt thành công ngay từ lần đầu

Bánh bột lọc Huế là một loại bánh nổi tiếng, có từ lâu đời và được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm thành công món này ngay từ lần đầu.

Bánh bột lọc là bánh gì?

Nguồn gốc của bánh bột lọc là đặc sản Huế. Bánh có nhân tôm tươi và thịt heo đậm đà. Lớp vỏ bánh trắng, dai làm từ bột năng. Bên ngoài được gói bằng lá chuối. Khi ăn thường sử dụng phương pháp chế biến là hấp. Một số nơi biến tấu nhân khi cho thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây… Mới đây, bánh được trang CNN bình chọn là một trong những loại bánh ngon nhất thế giới.

Với hương vị thơm ngon khó cưỡng, rất nhiều chị em đã nuôi ý định vào bếp tự làm bánh này.

Rất nhiều chị em tâm sự, họ làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu Huế mãi vẫn không thành công. Thậm chí có chị đã thử tới 7 7 49 lần mà bánh vẫn không nên hình nên dáng. Sau đây sẽ là một công thức làm bánh bột lọc Huế được đúc kết sau rất nhiều lần thất bại. Các chị em nào vẫn đang kiên trì theo đuổi mục tiêu tự làm bánh bột lọc Huế thì lưu ngay công thức này để tham khảo nhé!

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Huế đơn giản, chuẩn định lượng cho vị ngon đúng chất Huế

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm bánh Huế

- Bột năng

- Nguyên liệu phân nhân gồm có tôm, thịt. Lưu ý chọn tôm đất chắc, thịt thì chọn loại cả nạc cả mỡ.

- Lá chuối để gói. Rửa sạch phơi khô cho héo dễ dễ gói. Hoặc luộc lên rồi lau khô

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm phân nhân cho bánh

Thịt cắt nhỏ ướp gia vị với muối, hạt tiêu và hạt nêm.

Tôm để nguyên con cũng ướp với gia vị.

Rim thịt riêng và tôm riêng.

Nên rim tôm thịt thật kỹ

Cách rim thịt: Cho chút đường vào thắng. Khi đường chảy và chuyển màu cánh gián thì cho chút dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào rim.

Rim thịt tới khi thịt chảy mỡ.

Chuẩn bị một chảo khác rim tôm cũng tương tự như vậy.

Sau đó cho tôm và thịt rim lại cùng nhau. Nêm nếm gia vị, thêm muối, mắm, hạt nêm cho vừa vị.

Bước 2: Làm phần bột

Phần bột là công đoạn khó nhất trong cách làm bánh bột lọc Huế.

Cách 1: Đầu tiên cho ra tô 400g bột năng. Đổ thêm 500ml nước khuấy đều, cho xíu muối, xíu hạt nêm vào trộn đều khi bột tan vào trong nước nhẹ tay.

Bột năng là nguyên liệu chính làm vỏ bánh

Sau đó cho chảo lên bếp với chảo inox thì mình vẫn để đủ nhiệt để ko bị dính chảo. Tiếp đến cho dầu và hành vào phi thơm, sau đó đổ hổn hợp bột đã khuấy sẵn ở trên vào, cho lửa nhỏ đến khi mình lấy đũa trộn thấy dính hơi nặng tay thì tắt bếp. Lúc này vẫn còn nước, nhưng do chảo vẫn còn nóng nên mình cứ trộn đều lên thì hổn hợp sẽ sệt lại.

Cách 2: Một cách làm làm bột khác cũng được nhiều chị em áp dụng thành công là 500g bột năng thì cho 2 chén nước (loại chén ăn cơm). Trong đó, một chén nước nóng và 1 chén nước nguội, cho vào cùng nhau rồi trộn bột lên. Cách làm này được cho là phần bột sẽ trong và dai hơn.

Bước 3: Gói bánh

Đặt lá, cho một lớp bột mỏng. Cho nhân tôm thịt vào giữa rồi gói lại. Sau đó, hấp chín và thưởng thức cùng với nước mắm chua ngọt.

Bột sệt đặc rồi thì gói bánh thôi!

Bước 4: Hấp bánh

Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi.

Những chiếc bánh sống cần hấp chín 

Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy nắp, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh có thể chín. Lưu ý là không nên đặt bánh quá sát nhau, nên để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh.

Xem thêm: >>>Các món ngon ngày lễ làm tại nhà mà cứ ngỡ như ăn ở nhà hàng

Bánh bột lọc là món ăn mang hương vị đặc trưng của xứ cố đô. Với việc làm tại nhà thì bánh sẽ để được trong bao lâu? Cách pha nước chấm bánh như thế nào? Bánh bột lọc Huế có bao nhiêu calo?

Bánh bột lọc Huế bao nhiêu calo

Giải đáp các thắc mắc về bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế ngon là vậy nhưng chúng ta có nên ăn nhiều không? Trước khi trả lời được câu hỏi này, chúng ta sẽ tìm hiểu bánh bột lọc Huế bao nhiêu calo đã nhé!

Bánh bột lọc Huế bao nhiêu calo?

1 chiếc bánh bột lọc nhân tôm thịt cung cấp khoảng 45 calo/cái. Một đĩa bánh bột lọc khoảng 10 cái sẽ có lượng calo dao động từ 420 - 480 calo. Các chuyên gia đánh gia, bánh bột lọc được đánh giá là món ăn ít calo và không gây béo nếu bạn ăn với lượng vừa phải. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng calo này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và thưởng thức.

Bánh để được bao lâu?

Bánh bột lọc nhân tôm thịt có thể cấp đông, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần cũng rất tiện lợi. Thông thường nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đông tủ lạnh, bánh để được khoảng 1 tuần. Trước khi ăn, đem ra hấp nóng thưởng thức.

Cách pha nước chấm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Nguyên liệu:

35ml nước mắm ngon

35g đường cát trắng

120ml nước sôi để nguội

Tỏi, ớt chín bằm nhỏ

Nước cốt 1 quả chanh vừa.

Đọc thêm: >>>Phân biệt rượu táo mèo thật và rượu táo mèo giả, kém chất lượng

Nước mắm chấm ngon sẽ giúp việc thưởng thức trọn vị

Các bước pha chế nước chấm bánh bột lọc

Cho 35ml nước mắm kèm 120ml nước sôi để nguội và 35g đường cát trắng vào nồi rồi khuấy đều. Sau đó bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ đến vừa khoảng 5-7 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để đường tan hết hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi đều và dậy mùi thơm, bạn tắt bếp để nguội.

Sau khi hỗn hợp mắm đường đun ở trên nguội hẳn, bạn cho 15ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt và tỏi băm nhỏ. Khuấy đều tay và nếm lại. Bạn có thể giảm bớt hoặc cho thêm chanh hoặc tỏi, ớt cho phù hợp với khẩu vị của cà nhà.

Cuối cùng bạn chỉ cần múc nước chấm ra chén là có thể thưởng thức cùng món bánh bột lọc thơm ngon rồi.

Ly rượu táo được nhiều người yêu thích khi thưởng thức cùng các món ngon

Tại Sài Gòn, muốn thưởng thức rượu ngâm trái cây thơm ngon, an toàn như rượu táo, rượu mơ, rượu mận, rượu sâm dây, bạn vui lòng liên hệ tới Dacsan.com - 0901 486 486 để có loại ngon đặc biệt và an toàn nhất.