Thêm một công thức làm chả cốm của mẹ đảm ngon thiệt ngon

Chả cốm là đặc sản mùa thu Hà Nội khiến các tín đồ ẩm thực 3 miền xuyến xao. Món ngon này có thể ăn với cơm, bánh mì, xôi, làm topping bún đậu mắm tôm nhức nách.

Tác giả: Lisa Ngày đăng: 15/04/2024

Chả cốm là đặc sản Hà Nội được yêu thích

Đã bao giờ bạn thử bắt tay vào làm món ngon này chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay một công thức làm chả cốm vừa ngon, vừa đơn giản của một mẹ đảm sau đây nhé! Khả năng thành công sẽ là 100% đấy!

Đôi dòng tâm sự

Hà Nội bốn mùa đều đẹp theo những nét riêng. Nhưng có lẽ, với nhiều người, Hà Nội đẹp nhất là những ngày vào thu. Có lẽ, mùa thu đẹp vì nó mang đến niềm vui Tết Trung Thu cho em nhỏ. Cũng có thể, mùa thu đẹp trong sắc nắng hanh vàng, bầu trời trong xanh và những chiều lá rụng sau những trận gió khẽ lay.

Mùa thu còn mang đến một món quà mang đậm hương vị Hà Nội, đó là cốm. Những hạt cốm tươi dẻo, thơm mùi lúa mới là thức quà mà những người thích cốm phải chờ đợi cả năm trong sự háo hức.

Cốm là thức quà mà người Hà Nội chờ đợi trong háo hức

Nhân một ngày thu, khẽ mở bọc cốm gói cẩn thận trong hai lớp lá sen, thấy cả một bầu trời thu đọng lại trong lòng bàn tay. Hít hà hương vị mộc mạc này là chưa đủ, nhanh tay làm món chả cốm sau bao ngày chờ đợi để được nếm trọn vẹn hương vị mùa thu nơi đầu lưỡi. Cách làm chả cốm rất đơn giản, mọi người cùng bắt tay vào làm với mình nha.

Cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu:

Cốm tươi: 200g. (Nếu không có cốm tươi có thể dùng cốm khô. Với cốm khô thì cần ngâm cho cốm nở mềm)

Giò sống: 500g

Thịt xay: 200g (Chọn thịt có lẫn chút mỡ để chả không bị khô)

Hành khô 1 củ băm nhuyễn

Tiêu, hạt nêm, mì chính (bột ngọt) gia giảm tùy ý

Nước đá

Lá chuối (có thể có hoặc không)

Nguyên liệu để làm nên chả cốm Hà Nội

Chi tiết các bước làm chả cốm Hà Nội

Bước 1: Trộn hỗn hợp thịt - cốm

Trộn hỗn hợp giò sống, thịt xay, hành và gia vị cho thật đều. Sau đó cho cốm vào tiếp tục đảo để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Lưu ý phải đảo thật đều để hạt cốm có sự kết dính. Nếu không trộn kỹ, có thể gặp tình trạng những hạt cốm rơi ra khỏi miếng chả trong các công đoạn sau.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30p để hạt cốm nở hết cỡ.

Bước 2: Nặn và hấp chả

Chuẩn bị một nồi nước sôi, bật bếp đun để hấp chả cốm. Trong thời gian đợi nước sôi, vo viên chả thành các viên tròn và ấn hơi dẹt xuống.

Khi nước sôi, đặt xửng hấp lên và hấp chả trong khoảng 5-10 phút.

Hấp sơ trước khi chiên

Tiếp theo, bí quyết miếng chả dai giòn nằm ở công đoạn này. Chả đã hấp chín vớt ra ngâm vào nước đá để chả dai hơn. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Chiên chả

Chuẩn bị một chảo dầu, đun nóng. Rồi cho chả cốm đã hấp vào chiên. Chiên cho vàng đều hai mặt là có thành phẩm chả cốm thơm ngon mời gọi. Tới công đoạn này thì mùi chả thơm vô cùng cuốn hút.

Chả cốm rất giàu dinh dưỡng và vị dẻo thơm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cốm mang hương vị mùa thu Hà Nội. Với nguyên liệu như trên, tác giả đã làm được hơn 10 miếng chả như trong hình. Chả cốm ăn nóng sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị dẻo của cốm, khi chả nguội lại có vị dai dẻo rất đặc biệt.

Trên đây là cách làm chả cốm của một mẹ đảm. Nếu có thời gian, các đầu bếp tại gia hãy tiến hành làm ngay nhé!

Xem thêm: >>> Chả cốm có bỏ bột không? Cách hay chọn loại ngon để làm bún đậu mắm tôm

Trong trường hợp không có thời gian thì có một cách làm chả cốm đơn giản hơn.

Có cách làm chả cốm ngon và đơn giản hơn!

Cách làm chả cốm đơn giản theo cách của các quán bún đậu mắm tôm

Riêng với các quán bún đậu mắm tôm, cách làm chả cốm đơn giản mà ngon, chi phí tiết kiệm thì cách tốt nhất là nhập sỉ chả cốm từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu bún đậu uy tín, chất lượng.

Chả cốm đã được sơ chế sẵn chế biến vô cùng tiện lợi

Theo khảo sát, 100% các quán đều lấy sỉ chả cốm để làm topping bún đậu mắm tôm chứ không trực tiếp làm từ A đến Z. Việc lấy sỉ chả cốm tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu đảm bảo sẽ rút ngắn được các công đoạn làm. Hầu hết chỉ cần chiên vàng trong 5-7 phút là có thể lên mẹt phục vụ thực khách nóng hổi.

Chỉ cần việc chiên vàng là có thể phục vụ thực khách ngay

Bên cạnh đó, chả cốm đã được cân đo đong đếm chuẩn chỉ các nguyên liệu. Do vậy chất lượng hương ngon đều, ổn định.

Tại Sài Gòn, hệ thống Dacsan.com là nơi cung cấp nguồn chả cốm sỉ và lẻ bao ngon, chuẩn vị chính gốc Hà Nội cho các quán. Chả cốm ở đây được chế biến mới mỗi ngày với số lượng lớn tại Hà Nội, vận chuyển lạnh nhanh mỗi ngày vào Sài Gòn, sau đó phân phối đi các quán bún đậu mắm tôm.

Chả sau chiên vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Giá bán lẻ chả cốm loại ngon nhất có trên website Dacsan.com.

Giá sỉ chả cốm cho các quán bún đậu mắm tôm, các cơ sở kinh doanh thực phẩm, đặc sản Hà Nội tại TP Hồ Chí Minh, vui lòng liên hệ tới số 0901 486 486 để biết chính sách ưu đãi ở từng thời điểm.

Tags: cách làm chả cốm chả cốm chả cốm cho quán bún đậu mắm tôm chả cốm hà nội chả cốm sỉ và lẻ tại Sài Gòn chả cốm ước lễ công thức chả cốm Dacsan.com làm chả cốm sỉ và lẻ chả cốm tại TPHCM đặc sản tại sài gòn