Thịt trâu gác bếp là đặc sản của các tỉnh Tây Bắc như Điện Biên, Lai Châu, Sơn La… Hương vị miếng thịt vương vấn mùi khói bếp củi chắc chắn là thứ hương vị mà nhiều người thèm nhớ trong cuộc sống hiện đại này.
Hình ảnh bếp củi ba chục năm về trước là kỷ niệm không bao quên với nhiều người Việt. Và các món ăn nấu từ bếp củi luôn là những món ăn ngon nhất trong tiềm thức những người Việt thế hệ trước. Các đặc sản ẩm thực chế biến từ bếp củi chính vì vậy luôn có sức sống lâu bền trong đời sống người Việt và những ai đã yêu thích hương vị mùi khói bếp thì khó mà bỏ được.
Thịt trâu gác bếp – Món ngon đậm vị “bếp củi”
Cách làm thịt trâu gác bếp chủ yếu dựa vào hơi nóng của bếp củi nên hương vị đặc trưng là mùi bếp xưa. Ban đầu, người bản địa sẽ chọn những miếng thịt trâu tươi mới mổ, là thịt nạc thăn, không dính mỡ. Sau đó, thịt được ướp kỹ với các gia vị đặc trưng của núi rừng như mắc khén, hạt dổi, ớt, gừng, xả… trong vòng 2 giờ đồng hồ. Tiếp đến là treo lên phía trên bếp củi để làm thịt chín dần.
Căn bếp của người vùng cao hầu như luôn đỏ lửa mỗi ngày. Nhất là vào mùa đông, khí hậu vùng cao lạnh giá, căn bếp là nơi sưởi ấm họ hằng ngày. Dưới sức nóng của củi, miếng thịt trâu khô dần và chín từ từ từ ngoài vào trong. Cách làm trâu gác bếp bằng phương pháp hun khói như thế này khiến miếng trâu khô vừa đủ, không bị dai hay cứng quá, đồng thời giữ nguyên vị ngọt tươi bên trong.
Một trong những cách nhận biết thịt trâu gác bếp là thịt trâu hun khói, được làm bằng cách hong chín trên bếp củi đó là miếng thịt có hương vị khói bếp đặc trưng. Miếng thịt có màu đỏ sậm gần đen, bên trong thớ đỏ hồng tự nhiên, vị đậm đà.
Thịt trâu gác bếp thường được ăn bằng cách xé nhỏ chấm với gia vị chẳm chéo – một gia vị nổi tiếng của Tây Bắc. Ngoài ra có thể chấm với muối chanh, tương ớt hoặc mắm pha gừng.
Mua thịt trâu gác bếp ở đâu tại TP Hồ Chí Minh?
Là một đặc sản nức tiếng của vùng Tây Bắc nên thịt trâu gác bếp rất được khách du lịch ưa chuộng. Bạn có thể tìm mua thịt trâu chế biến bằng phương pháp hun khói tại các địa điểm du lịch Tây Bắc (lưu ý chọn địa uy tín). Còn nếu muốn mua thịt trâu gác bếp tại Sài Gòn – TP HCM thì bạn cần đặt hàng trên Dacsan.com. Dacsan.com là chuyên trang bán đặc sản vùng miền uy tín, chất lượng 10 năm nay tại Sài Gòn. Trong đó, trâu gác bếp Tây Bắc là một trong những sản phẩm “best-seller” của Dacsan.com. Trâu gác bếp được làm từ 100% thịt trâu tươi sạch, công thức chuẩn vị và phương pháp truyền thống nên hương vị đặc trưng, đậm vị xưa khiến ai đã ăn một lần thì vấn vương mãi chẳng quên.
Nói về các loại thịt hun khói, đây không phải là một món xa lạ trên thế giới. Thậm chí, trên thế giới có hẳn một bảo tàng lập ra để người đầu bếp thể hiện tình yêu với món này. Đây là một cách chế biến thịt giúp miếng thịt giữ lại màu đỏ tươi vốn có, đồng thời mang hương vị đặc trưng hấp dẫn.
Thịt trâu gác bếp Tây Bắc là một loại thịt hun khói đậm chất Việt. Thịt làm từ nguyên liệu thịt trâu tươi ngon, chắc ngọt, nuôi tự nhiên tại các bản làng vùng cao, ướp cùng các gia vị thảo mộc nên miếng thịt thơm và ngọt ngon. Có thể làm món lai rai, món ăn chơi, món nhậu cùng với rượu táo mèo hoặc làm quà tặng đặc sản cho người thân, bạn bè. Làm nóng bằng cách áp chảo, dùng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trên than hồng trong vài phút là có thể thưởng thức ngay.
Mọi thông tin về thịt trâu gác bếp, quý khách vui lòng liên hệ:
Dacsan.com – Tinh hoa đặc sản Việt!
Địa chỉ: Vinhomes Grand Park, Phường Long Bình, TP Hồ Chí Minh
Website: https://dacsan.com
Hotline: 0888 123 588
Email: info.dacsan.com@gmail.com
