Cách nấu phá lấu bò chuẩn vị Sài Gòn, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Phá lấu bò là một món ăn đường phố quen thuộc của Sài Gòn. Hương vị được nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà, cay cay, giòn giòn và thơm ngon.

Dịp cuối tuần hay có khách đến chơi nhà, hoặc đôi khi muốn đổi món, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này dựa theo những chia sẻ về cách nấu phá lấu bò chi tiết dưới đây.

Với cách nấu phá lấu bò chuẩn vị Sài Gòn này, bạn sẽ dễ dàng tạo nên món ăn với hương vị như ý muốn! Cùng bắt tay làm ngay nhé!

Nguyên Liệu 

Ruột bò là nguyên liệu quan trọng nhất trong món phá lấu bò. Bạn có thể chọn các loại như ruột bò, bò ong, lá lách bò, bao tử bò.

Nước dừa là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món phá lấu bò. Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp.

Các loại hương liệu như vỏ quýt, đinh hương, thảo quả, quế, hồi, gừng... cũng là những thành phần không thể thiếu trong món phá lấu bò. Chúng sẽ tạo nên màu sắc và hương vị đa dạng cho món ăn.

Gia vị như bột ngũ vị hương, đường, muối, dấm, tương ớt, dầu điều, xì dầu... cũng là những thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món phá lấu bò.

Nguyên liệu nấu phá lấu bò Sài Gòn gồm nhiều loại

Cách Nấu Phá Lấu Bò Ngon Như Ngoài Tiệm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ruột bò và loại bỏ hết mỡ thừa cũng như tạp chất bẩn bám trên bề mặt. Cho ruột bò vào thau rồi sau đó cho rượu với giấm, gường và chút bột mì vào bóp kỹ để loại bỏ các chất bẩn còn sót trong ruột và khử đi mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

Lá lách, ong bò và dạ dày trần sơ qua với nước gừng đun sôi. Trong lúc trần nếu nỏi bọt thì dùng muỗng hớt bỏ bọt. Trần trong khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Trong cách nấu phá lấu bò chuẩn vị Sài Gòn thì khâu sơ chế đặc biệt quan trọng. Yêu cầu là phải khử được mùi hôi của lòng bò.

Lòng bò cần sơ chế sạch sẽ, khử mùi hôi

Bước 2: Luộc lòng bò

Đun nước gừng đập dập cùng với muối và hoa hồi, quế, thảo quả, vỏ quýt cho sôi thì cho lòng bò và dạ dày vào luộc. Luộc cho đến khi sôi thì vớt ra rửa sạch với nước, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.

Luộc lòng bò với gừng, quế, hoa hồi...

Bước 3: Ướp gia vị

Thêm 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tương ớt vào tô lòng bò và dạ dày đã thái, trộn đều tay và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Cho các loại hương liệu gồm đinh hương, hồi, quế và thảo quả cùng với gừng, tỏi, hành tím và xả vào trong máy xay nhuyễn.

Trộn các hương liệu đã xay cùng với lòng bò và dạ dày đẻ khoảng 1 tiếng cho ngấm đều.

Ướp gia vị cho ngấm đều để các nguyên liệu đậm đà

Bước 4: Chiên lòng bò

Sau khi đã ngấm, bắc chả đun nóng dầu và phi thơm hành tỏi rồi cho lòng bò và dạ dày vào chảo chiên cho chín vàng đều.

Chiên lòng bò

Bước 5: Nấu phá lấu bò

Cho 2 lít nước dừa tươi vào nồi rồi thả ruột bò và lòng vào đun cùng với xả. Khi sôi vặn nhỏ lửa và hót bọt để nước dùng được trong.

Hầm khoảng 1 tiếng cho lòng bò mềm và ngon. Thêm vào 200ml nước cốt dừa và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tát bếp là xong món phá lấu bò.

Nấu phá lấu bò

Mẹo hay để nấu món phá lấu bò ngon như ngoài hàng

Lòng bò và dạ dày phải tươi mới, lá lách chọn miếng đỏ sờ có độ xốp nhẹ. Không nên chọn lá lách màu đen hay bị dập nát có mùi hôi.

Sơ chế lòng bò thật sạch, đây chính là bước quan trọng để món phá lấu bò được thơm ngon.

Chuẩn bị đầy đủ các hương liệu cần thiết, để giữ được hương vị chuẩn nhất cho món ăn.

Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể chọn lòng bò thích hợp.

Nước phá lấu ngon phải ngấm gia vị và có nước cốt dừa, hãy nhớ trở đều từng miếng lòng khi hầm.

Phá lấu bò ăn kèm món gì?

Ăn cùng với bánh mì là một lựa chọn cho nhanh nhất, bánh mì sẽ được chấm với nước sốt béo ngậy của phá lấu bò.

Phá lấu ăn cũng với bún hoặc mì và cho thêm ít hành ngò giúp tăng thêm hương vị và dễ ăn hơn.

Món ăn kiểu nào cũng ngon!

Phá lấu bò xào rau muống, phiên bản này phổ biến với những tín đồ của món phá lấu, Những miếng phá lẩu được ăn cùng với rau muống giòn giòn khá hợp miệng và dễ ăn.

Phá lấu bò cũng là món nhậu được nhiều người yêu thích vì sự dai giòn và hương vị thơm ngon đậm đà. Kết hợp ăn với cơm, bún, bánh mì đều hợp vị.

Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu cách nấu phá lấu bò ngon tại nhà. Nếu đã từng ăn món này, bạn sẽ thấy món có hương vị độc đáo, nghiền luôn. Tuy nhiên hơi mất công sơ chế và phải kết hợp nhiều gia vị để khử mùi hôi của lòng bò. Nếu muốn có những mồi nhậu đơn giản hơn ăn kèm, bạn có thể chuẩn bị thêm dồi sụn nướng. Dồi sụn dai ngon sừn sựt làm mồi nhậu thì bá cháy!

Phá lấu bò Sài Gòn, dồi sụn Hà Nội đều là những món khoái khẩu của dân nhậu!

Có nồi phá lấu bò chuẩn vị Sài Gòn và dĩa dồi sụn nướng thêm chai rượu mơ hoặc rượu táo mèo nữa thì nhức nách! Các loại rượu ngâm trái cây này có vị êm ngon, ngọt thơm rất dễ uống. Đặc biệt khi kết hợp với các món ăn thì rất cuốn!

Thêm vài ly rượu táo mèo hoặc rượu mơ thì hết sảy con bà bảy!

Xem thêm >>>Top các loại rượu ngâm trái cây ngon ở Sài Gòn

Chỉ một lưu ý nhỏ là mua các loại rượu này tại nơi uy tín để có hương vị tuyệt ngon và an toàn.