Cách nấu bún mắm miền Tây ngon nhất

Cách nấu bún mắm đúng chất miềnTây ngon nhất và đơn giản nhất. Cùng tham khảo ngay công thức và các bước làm sau đây.

Tô bún mắm miền Tây làm say đắm bao người!

Bún mắm miền Tây là một đặc sản được nhiều người biết đến. Hương vị bún mắm với nước dùng đậm đà, các topping phong phú, là một món ngon cực kỳ hấp dẫn. Nào cùng bắt tay vào bếp nấu bún mắm miền Tây theo công thức tuyển chọn sau nhé!

Trước hết hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc món bún mắm.

Nguồn gốc món bún mắm

Bún mắm là món có nguồn gốc từ Campuchia. Và loại mắm thường được người dân Campuchia sử dụng nấu món bún mắm là mắm bò hóc. Khi sang Việt, người dân các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh đã biến tấu cách nấu bún mắm bằng cách sử dụng các nguyên liệu địa phương như mắm cá linh, cá sặc.

Ban đầu món bún mắm được nấu theo công thức rất đơn giản. Mắm cá nấu kỹ rồi lọc lấy phần nước trong, thêm chút gia vị đường, hành, xả rồi ăn cùng bún. Sau này, người dân đã cho thêm các topping như heo quay, tôm, cá, mực. Từ bún mắm dân giã đã trở thành một đặc sản miền Tây nức tiếng. Cùng tìm hiểu ngay công thức nấu bún mắm miền  Tây ngon nhất để chiêu đãi người thương và gia đình ngay nhé!

Cách nấu bún mắm miền Tây ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

Lượng nguyên liệu dưới đây là cho 6 người ăn.

- Mắm cá sặc, mắm cá linh, mỗi loại 200g

- Cá thác lác: 200g

- Tôm tươi: 200g

- Mực tươi: 200g

- Thịt heo quay: 200g.

- Cà tím: 1 trái

- Củ ngãi bún: 50g. Củ ngãi bún (ngải bún) là một gia vị đặc trưng ở miền Tây, khá giống với củ nghệ, màu vàng nhạt.

- Ớt sừng (loại có kích cỡ lớn để nhồi cá thác lác): 3 trái

- Ớt bằm: 3 muỗng canh

- Sả bằm: 2 muỗng canh

- Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng

- Hành lá, ngò gai

- Bún tươi: 1kg

- Nước dừa: 2 trái nước dừa khô

- Chuẩn bị các rau sống ăn kèm: rau đắng, giá, bông súng, rau muống bào, hẹ

Sơ chế nguyên liệu

- Tôm rửa sạch.

- Mực làm sạch, khứa gai, sau đó, cắt miếng vừa ăn

- Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt.

- Cá thác lác cho chút đầu hành, hạt tiêu, ½ muỗng cà phê dầu ăn, muối, hạt tiêu, phết kỹ cho dai rồi nhồi vào trái ớt sừng.

- Có thể thêm chả cá

- Củ ngải bún rửa sạch đất rồi đập dập.

- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, ngò thì thái nhỏ. Bông súng chẻ làm tư rồi ngâm muối loãng.

- Cà tím rửa sạch, khi nào gần nấu thì cắt miếng vừa ăn

- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn

Cách bước nấu bún mắm miền Tây

-  Bước 1: Cho hết mắm cá linh và mắm cá sặc vào nổi. Đổ nước ngập gấp đôi phần mắm rồi nấu sôi. Nấu lửa vừa, khi thấy thịt mắm rục ra hết thì lọc lấy phần nước trong.

- Bước 2:  Cho dầu ăn cho nồi lớn, phi hành tỏi cho thơm, rồi thơm củ ngải bún và sả băm vào. Đổ phần nước mắm đã lọc trên rồi thêm nước của 2 trái dừa khô. Đun cho sôi.

- Bước 3: Khi nồi nước lèo sôi thì cho tôm, mực, cá thác lác đã nhồi trong quả ớt sừng vào trụng cho chín, rồi vớt các topping này ra đĩa để riêng. Sau đó, cho cà tím vào nồi nước lèo. Ở công đoạn này nêm nềm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý là nồi nước lèo được nấu từ mắm, nước dừa và các hải sản nên vị mặn và vị ngọt đã tương đồi hài hòa. Do vậy, trước khi cho thêm gia vị, hãy nếm trước.

- Bước 4: Trình bày ra tô.

Cho bún vào tô. Xếp các topping tôm, cá, mực, heo quay vào tô. Rồi đổ nước lèo đang sôi vô tô. Thêm hành lá, rau ngò. Thường thức nóng hổi với các loại rau sống đã chuẩn bị.

Nước chấm dùng trong món bún mắm

Chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn thêm ớt sả bằm và chút nước cốt chanh để chấm cùng. Tô bún mắm miền Tây thực sự chất lượng và thơm ngon, khó ai có thể chối từ.  

Trên đây là chi tiết các bước nấu bún mắm miền Tây ngon nhất, đơn giản nhất. Món bún mắm miền Tây rất dễ nấu tại nhà. Thưởng thức cùng với ly rượu trái cây thơm ngon nhất Sài Gòn thì càng tuyệt.

Các loại rượu ngâm trái cây (rượu mơ, rượu táo mèo, rượu mận) là các đồ uống êm nhẹ, ngọt thơm, mang hương vị của các loại quả mọng nên hương vị hấp dẫn và tốt cho sức khỏe khi sử dụng một liều lượng hợp lý khoảng 30ml/ngày. Đây cũng là top các đồ uống để chill, thư giãn sau ngày làm việc được nhiều người ưa chuộng và thích thú.

Địa chỉ uy tín cung cấp các loại rượu trái cây thơm ngon, chất lượng ở Sài Gòn là Dacsan.com.

Tham khảo thêm cách làm các món ngon đặc sản khác như chả cốm chính gốc Hà Nội tại TP Hồ Chí Minh hay thịt trâu gác bếp Tây Bắc...