Cách làm bánh ít trần ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm bánh ít trần tại ngon chuẩn vị và bắt mắt như đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy tham khảo ngay công thức sau!

Bánh ít trần là bánh gây thương nhớ với nhiều người Việt. Vốn là một loại bánh dân dã, bánh ít trần còn chứa đựng trong đó tình cảm quê hương, kỷ niệm với gia đình. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện món này ngay nhé!

Nguồn ảnh và công thức bánh ít trần: sưu tầm

Bánh ít trần trong ẩm thực Việt

Đây là loại bánh truyền thống phổ biến ở nhiều vùng miền nước ta. Bánh ít trần thường không sử dụng lá để gói nên có tên “trần” (nghĩa là không che đậy). Nhân thường gồm các nguyên liệu: thịt heo xay, nấm mèo, tôm, đậu xanh... Vỏ là các loại bột như bột gạo, bột nếp, bột bắp…  Hương vị ngọt thơm đậm đà.

Dưới đây là cách làm bánh ít trần tại nhà

Nguyên liệu bao gồm:

- Bột nếp: 200g

- Bột khoai tây: 60g (Nếu không mua được bột khoai tây, bạn có thể dùng khoai tây luộc rồi nghiền nhuyễn)

- Bột bắp: 20g

- Bột gạo: 20g

- Tôm khô: 15g

- Đậu xanh chưa cà vỏ: 90g

- Tỏi, hành tím

- Nấm mèo khô (mộc nhĩ): 8g

- Màu dầu điều

- Thịt bằm: 90g (Có thể thay thế bằng tôm tươi tuỳ thích).

-  Gia vị: bột nêm, mì chính, không cho muối vì tôm đã mặn.

- 1/3 thìa café muối

- 1 thìa cafe bột nêm nấm

- 1/2 thìa cafe bột ngọt ( mì chính)

- Tiêu xay

- Một ít hành phi.

- Hành lá: nhiều một chút.

Các bước làm bánh ít trần khá kỳ công nhưng phần thưởng nhận được rất xứng đáng!

Cách bước làm bánh ít trần tại nhà

Bước 1: Làm phần nhân bánh bánh ít trần

-Đậu xanh sẽ mất thời gian sơ chế nhiều nhất. Ngâm đậu xanh khoảng 4-5g. Bạn có thể dùng đậu xanh đã cà vỏ. Tuy nhiên loại chưa cà vỏ sẽ có vị bùi béo hơn. Sau khi ngâm thì nấu cho chín. Bạn có thể cho vào nồi cơm điện nấu cho đỡ cực. Đậu xanh chín không cần xay nhuyễn.

- Với nguyên liệu tôm khô, bạn ngâm cho mềm, rồi đem giã cho bông lên. Phi hành tỏi thơm lên rồi xào tôm cho khô lại. Mẹo là xào với lửa nhỏ, thêm chút dầu màu điều cho đẹp. Sau đó khi xào khô thì cho vào máy xay loại nhỏ. Lưu ý khi xay: nhấp một cái nhả, nhấp một cái nhả cho đến bông hết.

- Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch cho không hôi, để ráo cắt sợi mỏng, cắt khúc.

Phần nhân thơm ngon.

- Cắt nhỏ hành lá. Nên làm nhiều để lát dùng làm mỡ hành ăn với bánh.

- Xào nhân: Cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho tôm thịt vào xào trước. Kế đến cho mộc nhĩ vào. Thịt, tôm chín thì cho đậu xanh vào xào cùng. Ở bước này, nêm tí gia vị như công thức. Lưu ý không làm mặn vì còn ăn với nước mắm khi được nhắc xuống cho hành phi và hành lá vào cùng.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh và nặn bánh

Cho tất cả các loại bột trộn đều với nhau. Từ từ thêm nước rồi tiến hành nhồi bột liên tục. Thành phẩm khối bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Tiếp tục, chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Tiến hành vo tròn và ấn dẹt ra, sau đó cho hỗn hợp nhân vào giữa và gói vỏ lại. Trong quá trình bọc bột lại nên cẩn thận và nắn vỏ để nhân không hở ra ngoài.

Nặn bánh xong rồi thì đem đi luộc.

Bước 3: Luộc bánh

Sau khi bọc bột thì đem luộc. Đun sôi nồi nước rồi thả vào nhẹ nhàng từng cái, để lửa vừa, không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo vài cái cho bánh không dính vào nhau. Quan sát thất bánh nổi lên là được, ước lượng khoảng 10 phút là bánh nổi.

Bánh đã chín toả mùi thơm ngon thì pha nước chấm chua ngọt. Có thể làm thêm chút mỡ hành ăn kèm.

Bánh ít trần như ý muốn của một chị đảm. (Ảnh: Sưu tầm)

Ngoài bánh ít trần, bạn có thể làm thêm nhiều món đặc sản khác

Ngoài bánh ít trần thì bạn có thể làm thêm các món ngon đặc sản khác như nem chua rán. Nem chua rán làm từ thịt heo, thính gạo, bì heo. Nem có vị dẻo ngậy, giòn, thơm, đặc biệt, không lên men.

Nem chua rán là món ăn nức tiếng của ẩm thực đường phố Hà Nội.

Làm nem chua rán rất đơn giản, chỉ cần sử dụng nguyên liệu nem chua rán tươi loại chất lượng, chính gốc Hà Nội, mua tại nơi chuyên bỏ sỉ cho các quán rồi chiên lên là xong.

Bạn hoàn toàn có thể làm nem chua rán tại nhà bằng cách sử dụng nguyên liệu nem chua rán tươi (loại đã sơ chế) và về chỉ việc chiên là thưởng thức ngay!

Đọc thêm:>>> Bán sỉ nem chua rán TP HCM loại ngon, chính gốc, các quán tin dùng

Trên đây là công thức làm bánh ít trần thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công với những hướng dẫn này.