Tổng hợp các lưu ý khi chọn giò chả ngày Tết tại Sài Gòn

Các món giò chả ngày càng phổ biến trong đời sống. Dịp Tết đến xuân sang, theo truyền thống thì gia đình nào cùng cần phải chuẩn bị thêm một vài món chả ngon nức tiếng thì đó mới đúng là không khí xuân. Dacsan.com sẽ giới thiệu với các chị em nội trợ tại Sài Gòn một số loại chả có hương vị mới mẻ, độc đáo.

Đặc biệt, các loại chả này có thể chế biến bằng nhiều cách như hấp, chiên, bỏ nồi chiên không dầu hoặc là nướng trên than hồng. Vừa tiện lợi, nhanh gọn mà hương vị hấp dẫn khó ai chối từ.

Giò chả - Món ngon đặc trưng ẩm thực ngày Tết ba miền

Dù ở miền Nam, miền Bắc hay miền Trung thì giò chả đều được coi là món ăn đặc trưng của ngày Tết cổ truyền. Từ lâu, trong tâm thức người Việt, một đĩa giò chả bày biện xinh xắn trên mâm cỗ Tết, vừa thể hiện sự phú quý lại tinh tế.

Nhà văn Nguyễn Tuân, ông không chỉ là một nhà văn mà còn là một người rất sành ăn sành uống, đàm đạo về lĩnh vực ẩm thực thì không ai bằng ông. Về món giò chả, Nguyễn Tuân từng có tác phẩm ngợi ca món ngon này là tinh hoa ẩm thực. Từ nguyên liệu là thịt heo chế biến thành món giò chả, đó là đỉnh cao chế biến. Ông từng mô tả: “Miếng thịt mông sấn hay thịt thăn nếu để nguyên mà luộc, chín kỹ thì khô, luộc dối lại dai và khiến người ta ngần ngại. Nhưng khi đã giã nát và làm ra món giò trứ danh lại trở thành món ăn khác hẳn. Cắn một miếng, nghe như khoanh giò bật lại trong miệng, vừa mềm mịn, vừa dai giòn”.

Hương vị của món giò chả vẫn là món ăn quốc hồn quốc túy, vẫn khiến bạn bè nước ngoài sửng sốt và ngây ngất bởi vị ngon lạ ngon lùng của nó.

Giò chả được coi là món ăn sang trọng nhưng lại dễ dàng kết hợp với nhiều món, từ bình dân cho tới mắc tiền. Trong ngày Tết thì ăn kèm với bánh chưng, cơm nóng, xôi dẻo. Muốn đổi món thì biến tấu với bún, bánh mì. Biến tấu hơn nữa thì chọn các loại chả có thể làm nóng bằng cách nướng trên than hồng, dùng trong các bữa tiệc BQQ ngoài trời cũng rất thú vị.

Top các món chả có hương vị lạ miệng, độc đáo

Trong tác phẩm của mình, nhà văn Nguyễn Tuân đặc biệt nhấn mạnh đến giò chả Ước Lễ. Ước Lễ là làng nghề làm giò chả có lịch sử lâu đời ở Hà Nội. Giò chả Ước Lễ nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, dai giòn do khâu chọn nguyên liệu tươi (thịt còn ấm nóng) và bí quyết làm chả cầu kỳ.

Chả Ước Lễ có nhiều loại

Hiện nay, những người con của làng nghề vẫn tiếp tục giữ gìn và phát triển nghề truyền thống của cha ông. Đồng thời sáng tạo thêm nhiều sản phẩm mới phù hợp với sự phát triển của xã hội. Có thể thấy, từ giò lụa, người làng nghề Ước Lễ đã sáng tạo ra nhiều loại chả với các nguyên liệu khác nhau. Và các loại chả này đều giữ nguyên điểm chung là có vị đậm đà, ngọt thơm và dai giòn tự nhiên.

Thế giới các loại giò chả hiện nay có trên 20 loại chả giò khác nhau. Dưới đây là top các món chả ngon lạ miệng cho Tết có nguồn gốc từ làng Ước Lễ - thương hiệu giò chả nức tiếng mà nhà văn Nguyễn Tuân nhắc đến trong tác phẩm của mình.

Chả cua biển

Đây là loại chả được làm từ thịt heo tươi nóng và thịt cua biển. Chả cua có với màu vàng cam bắt mắt và đậm đà thơm mùi thịt cua chắc ngọt và mùi tiêu nên rất hấp dẫn. Chả này cũng rất giàu dưỡng chất và canxi.

Chả mỡ nướng

Dù có tên là chả mỡ nướng nhưng thành phẩn chủ đạo lại là thịt thăn nạc và chỉ khoảng 5% mỡ phần được thêm vào nhằm mục đích cho chả mềm béo hơn. Nhờ vậy, chả mỡ nướng thơm, dẻo dai và mềm ngậy.

Chả cốm

Một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nội là cốm. Cốm là hạt ngọc của trời, là thức quà của mùa thu. Từ cốm người Hà Nội cũng chế biến ra nhiều món ngon khác. Trong đó có chả cốm. Chả cốm có vị đậm đà từ thịt heo kết hợp với vị dẻo thơm của cốm, càng ăn càng cuốn.

Chả ốc

Đúng như nhà văn Nguyễn Tuân từng mô tả, chả là một phiên bản mới của các nguyên liệu quen thuộc. Từ thịt heo và thịt ốc, kết hợp với lá lốt, người Ước Lễ đã tạo nên một phiên bản chả ốc thơm ngon vô cùng. Mọi thứ quyện hòa một cách tinh tế tạo nên những dư vị khó quên với người thưởng thức.

Chả sụn

Chả sụn làm từ thịt sườn sụn sần sật dai ngon. Chả này nướng lên làm mồi nhậu ngày Tết cũng rất thú vị. Người Ước Lễ làm chả sụn vẫn giữ nguyên những miếng sườn sụn non trắng xen lẫn trong thớ thịt dẻo mịn để tạo cảm giác hấp dẫn khi nhai.

Cách chọn giò chả Ước Lễ không hàn the, không trộn bột tại Sài Gòn

Các loại chả này đều có thể chế biến bằng cách chiên hoặc nướng dễ dàng tại nhà. Lưu ý là nên chọn đúng loại giò chả làm từ thịt tươi nóng và áp dụng công thức của làng nghề Ước Lễ để có vị ngọt, chắc, dẻo dai, mềm mịn và thơm. Đồng thời chọn loại không trộn bột, không hàn the để tốt cho sức khỏe. Bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh để chả luôn có vị tươi ngon như vừa mới làm.

Cách chọn chả Ước Lễ chuẩn vị không trộn bột, không hàn the đó là chả có vị ngọt ngon của thịt tươi. Kết cấu hòa quyện chứ không rời rạc. Đặc biệt khi chiên có độ phồng nhẹ.

Tham khảo chi tiết cách chọn giò chả Hà Nội không trộn bột, không hàn the tại bài viết “Giò chả Hà Nội – Món ngon ngày Tết đậm đà vị tinh hoa thời gian”.

Muốn mua giò chả Hà Nội loại chất lượng tại Sài Gòn thì bạn chỉ cần liên hệ tới Dacsan.com. Dacsan.com là nơi cung cấp đặc sản Hà Nội tại Sài Gòn uy tín chất lượng trong suốt hơn 10 năm nay cho các nhà hàng, quán ăn.