Nhiều người mê các món thịt gác bếp của vùng cao bởi vị dai ngọt, đậm đà nhưng cũng băn khoăn không biết thịt trâu gác bếp khác với thịt heo gác bếp như thế nào. Cùng tìm hiểu ngay để không mua nhầm loại nhé!
Thịt trâu gác bếp và thịt heo gác bếp đều là đặc sản Tây Bắc nức tiếng đậm đà hương vị vùng cao. Dùng để chiêu đãi khách hoặc làm quà tặng trân quý. Ai đã từng ăn một lần thì đều thấy vấn vương thèm nhớ món ngon này.
Lễ tết mà có thêm một vài món của người vùng cao lai rai, bữa ăn cũng hào hứng lắm đấy! Đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc là làm từ nguyên liệu nuôi theo phương thức tự nhiên nên hương vị thịt ngọt ngon, đậm đà hơn hẳn.
So sánh thịt trâu gác bếp với thịt heo gác bếp
Cùng một công thức, một cách làm nhưng sử dụng nguồn nguyên liệu khác nhau nên hương vị cũng có đôi chút khác biệt. Thịt trâu gác bếp làm từ thịt trâu tươi. Còn thịt heo gác bếp làm từ thịt heo. Hai loại thịt này khi ở phiên bản tươi cũng có sự khác biệt rõ rệt. Thịt heo (thịt lợn) màu tươi hồng nhạt, thịt trâu tươi sậm màu hơn. Khi trải qua quá trình gác bếp, bên ngoài thịt trâu sẽ từ từ ngả dần sang màu đen, còn bên trong vẫn đỏ hồng. Trong khi đó, thịt heo gác bếp thì có màu nhạt hơn.
Về độ dai, thịt trâu gác bếp sẽ dai hơn thịt heo gác bếp. Tín đồ ẩm thực nào thích vị dai thì nên chọn thịt trâu gác bếp còn ai muốn vị mềm hơn thì chọn thịt heo gác bếp.
Về thớ thịt, thớ thịt trâu gác bếp dài hơn. Trong khi đó, thịt heo gác bếp có thớ ngắn hơn.
Tổng kết lại sẽ không có loại ngon hơn loại nào mà sở thích và phong cách thưởng thức của bạn sẽ quyết định nên chọn loại nào. Ai thích mềm thì dùng thịt heo gác bếp hấp lên vài ba phút rồi xé ra chấm với muối chẳm chéo hoặc tương ớt, tương cà tùy thích. Còn ai chuộng vị dai đậm thì có xu hướng chọn thịt gác bếp làm từ thịt trâu tươi, áp chảo hoặc nướng trên than hồng. Độ dai của thịt trâu gác bếp ở mức vừa đủ, chứ không quá dai như nhiều người nghĩ.
Còn nếu muốn vị thịt trâu gác bếp mềm hơn thì trước khi chế biến cho thể xịt chút nước lên, hoặc dùng phương pháp hấp.
Mua thịt gác bếp ở đâu tại Sài Gòn?
Thịt trâu gác bếp và thịt heo gác bếp đều đã được vận chuyển tới các thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh để phục vụ nhu cầu thưởng thức tinh hoa đặc sản của mọi nhà. Tuy nhiên, cần phải biết chọn được đúng sản phẩm chuẩn vị, làm từ thịt tươi nóng mới ngon. Thịt trâu gác bếp là từ thịt trâu tươi, thịt heo gác bếp làm từ thịt heo tươi nóng, vị ngọt ngon khác hẳn làm từ các loại thịt hoặc giả thịt kém chất lượng. Các loại thịt gác bếp làm từ thịt tươi của vùng Tây Bắc mà nhâm nhi cũng ly rượu trái cây ngọt thơm như rượu mơ hoặc rượu táo mèo thì càng nhức nách.
Thông thường, các loại thịt gác bếp làm từ thịt tươi sạch sẽ có giá không hề rẻ. Do vậy, giá cả là một yếu tố cần cân nhắc khi quyết định chọn địa chỉ mua.
Cùng với đó, nên mua tại các cơ sơ uy tín. Các đặc sản Tây Bắc tại Sài Gòn – nơi bán uy tín chất lượng lâu đời là nơi bạn có thể dễ dàng tìm được các đặc sản vùng miền tuyển chọn về hương vị và chất lượng. Trong đó, có một địa chỉ bán hơn 10 năm nay, đó là chuyên trang đặc sản Dacsan.com. Địa chỉ này là chốn thân quen của những người yêu ẩm thực Tây Bắc đang sinh sống tại Sài Gòn.
Dacsan.com – Tinh hoa đặc sản Việt!
Địa chỉ: Vinhomes Grand Park, Phường Long Bình, TP Hồ Chí Minh
Website: https://dacsan.com
Hotline: 0888 123 588
Email: trinhcukien@gmail.com
