Quả sấu tuy rất quen thuộc với người Hà Nội nhưng lại có chút lạ lẫm với người Sài Gòn. Hãy cùng Dacsan.com khám phá công dụng và các cách chế biến hấp dẫn nhất từ loại quả này để cùng nhau thưởng thức trong những dịp sum họp, tiệc tại gia và ngoài trời dù bạn đang ở bất cứ đâu.
Những cây sấu cổ thụ trăm tuổi là hình ảnh quen thuộc trên những con phố ở Hà Nội như: Phan Đình Phùng, Ngô Quyền, Trần Hưng Đạo, Tràng Thi… Không chỉ làm bóng mát, cây sấu còn cho thu hoạch quả mang nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng với sức khỏe. Đồng thời, quả sấu còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon đặc sắc trong ẩm thực.
Quả sấu Hà Nội có vào tháng mấy?
Mùa quả sấu Hà Nội thường bắt đầu vào mùa hè từ tháng 5. Mùa sấu rất ngắn chỉ kéo dài khoảng 2-3 tháng, tới tháng 8 là chỉ còn những chùm sấu chín vàng ươm lúc lỉu trên cành.
Quả sấu xanh được ưa chuộng khi tới mùa, nhà nhà, người người cấp đông thứ quả này để dùng cả năm hoặc mang đi biếu tặng. Thậm chí sấu Hà Nội cũng theo chân người Hà Nội xách tay đi Mỹ, đi Anh để thỏa niềm nhớ thương có tô canh sấu thưởng thức khi thèm.
Hương vị đặc biệt của các món chế biến từ quả sấu khiến người ta phải bất giác sinh ra một phản ứng rất tự nhiên – nuốt nước miếng vì thèm mặc dù chưa ăn thứ quả ấy, chỉ mới liếc thấy ở đâu đó trên mạng mà thôi.
Công dụng của quả sấu
Thành phần quả bao gồm: 86% nước, 8.2% gluxit, 1% axit hữu cơ, 2.7% xenluloza, 1.3% protit và chứa các chất sắt, canxi, phospho và vitamin C.
Công dụng của quả sấu được thể hiện rõ ở vai trò tốt cho hệ tiêu hóa, giải khát thanh nhiệt, trị ho và dùng để chế biến nhiều món ngon, có lợi cho sức khỏe.
Ly nước sấu đá chua chua ngọt ngọt, mát lạnh là thức uống giải khát được yêu thích ở các gia đình, các quán ăn, nhà hàng. Người Hà Nội thích uống nước sấu đá vào mùa hè, mỗi khi trời nóng bức. Còn khi du nhập tới Sài Gòn, nước sấu đá cũng nhanh chóng trở thành loại đồ uống được ưa chuộng khi sở hữu hương vị uống tới đâu là mát khúc ruột tới đó vậy.
Với cái nắng ban trưa của Sài Gòn, một ly sấu đá là đủ sức xua đi cái cảm giác nóng bức khi vừa đi ngoài đường về. Hoặc tăng cảm giác ngon miệng khi thưởng thức các món ăn.
Để có nước sấu đá, các quán thường sử dụng nước cốt sấu ngâm đường pha chế thêm nước lọc và đá.
Sấu ngâm đường là cách chế biến phổ biến nhất của quả sấu Hà Nội. Cách làm sấu không đường, nói dễ thì không phải mà khó cũng không. Ban đầu là chọn những quả sấu bánh tẻ đem cạo vỏ, trụng với nước vôi trong. Sau đó, vớt ra để ráo nước, rồi tiếp tục cho đường vào đun cho tới khi đường tan. Trong quá trình ngâm, người ta thường cho thêm vài lát gừng vào cùng để nước sấu thơm hơn. Khoảng 1 tháng sau là có thành phẩm nước cốt sấu ngâm đường đậm đà, sánh quyện để pha chế ra những ly sấu đá thơm ngon phục vụ các tín đồ ẩm thực.
Hiện nay, nước sấu đá là đồ uống được ưa chuộng ở nhiều nhà hàng, quán chả cá, quán bún đậu mắm tôm không chỉ ở Hà Nội mà còn ở cả TP HCM, Tây Ninh, Đồng Nai… và nhiều nơi. Nước sấu ngâm đường rất dễ uống, vị chua ngọt thanh mát và quả sấu giòn tan sừn sựt là điều khiến ai cũng thích.
Sấu là nguyên liệu nấu các món om hoặc nấu canh chua
Ngoài ngâm với điờng, quả sấu xanh mà đem cạo vỏ rồi om với thịt vịt thì ngon bá cháy. Có tô vịt om sấu ăn cùng với bún, miếng vịt mềm thơm quyện hòa với vị chua thanh của sấu, ai lần đầu nếm thử cũng thấy mê.
Người Hà Nội còn thường dùng quả sấu thả vào nồi nước rau muống luộc. Khi chín thì dầm với tô nước canh hay dầm với chén mắm ớt để chấm rau hoặc ăn kèm với cơm trắng. Vị chua thanh thanh của quả sấu đã khiến các món ăn trở nên cuốn vị hơn rất nhiều.
Sấu mắm
Để có thể bảo quản lâu, quả sấu Hà Nội còn chế biến ra món sấu ngâm mắm. Trưa hè nắng, ăn bát cơm với trái sấu ngâm mắm đậm đà vị chua cay mặn ngọt thì không sơn hào hải vị nào ngon bằng. Sấu ngâm mắm là một món rất hao cơm và làm không quá cầu kỳ. Quả sấu trụng nhanh với nước sôi và đường. Sau đó, làm hỗn hợp mắm gừng sệt cay để rưới lên sấu và đợi ngấm. Sau đó cho vào bình, tới bữa cơm lấy ra vài quả thưởng thức. Chỉ vài quả thôi mà cảm giác giác bữa cơm ngon miệng, hấp dẫn hơn hết hết thảy.
Ăn chín như một loại trái cây
Khi những cơn gió thu chạm đầu ngõ thì những quả sấu còn lại trên cành chuyển màu vàng ươm và chín. Khi chín, quả sấu đậm mùi thơm và có vị ngọt ngon rất hấp dẫn. Thưởng thức đơn giản bằng cách gọt vỏ và ăn liền, đậm đà hơn thì chấm với muối ớt hoặc dầm với bột canh (gia vị của gói mì tôm) là đủ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngon và mùi thơm đắm đuối của quả sấu rồi.
Ô mai sấu
Ô mai sấu bao tử là đặc sản Hà Nội đã trở thành thương hiệu. Rất nhiều du khách khi đi du lịch Hà Nội đều không quên mang về hộp ô mai sấu tặng bạn bè người thân. Ô mai sấu bao tử giòn, ngọt, hạt non, cắn miếng nào là thấy đã miếng đó, không hề ê răng.
Quả sấu với người Hà Nội là loại quả tuy dân dã, mộc mạc nhưng chứa đựng bao tình cảm gắn bó thân thương. Hương vị quả sấu dường như đã trở thành niềm thương, niềm nhớ, là thứ mà vô tình nhìn thấy ở đâu đó là cảm thấy thèm, thấy nuốt nước miếng rồi.
Ở TP HCM, mua sấu ngâm đường ở đâu?
Dacsan.com là địa chỉ hội tụ tinh hoa đặc sản vùng miền tuyển chọn. Trong đó có đặc sản Hà Nội là những hũ sấu ngâm đường chất lượng.
Những hũ sấu ngâm đường của Dacsan.com được làm theo công thức truyền thống độc quyền của các bà các mẹ ngày xưa. Hương vị sấu tự nhiên cuốn hút, mùi thơm đặc trưng, nước cốt sấu sánh quyện thích hợp pha chế thành sấu đá. Đặc biệt rất tiện mang đi xa, để bạn dù ở đâu cũng có thể pha cho mình một ly sấu đá thơm ngon như được trở về với quê nhà hay như đang đi du lịch Hà Nội vậy.
Dacsan.com cũng là địa chỉ bỏ sỉ sấu ngâm đường cho nhiều nhà hàng, quán ăn, quán bún đậu mắm tôm tại TP HCM. Vì vậy các quán có thể yên tâm nhập sỉ tại đây vì có được sản phẩm nước sấu chuẩn vị Hà Nội và giá sỉ ưu đãi.
Hotline tư vấn: 0888 123 588.
