Bún đậu mắm tôm – Tinh hoa ẩm thực Việt

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân nhưng có sức hút lạ kỳ đối với người Việt và du khách quốc tế. Đây cũng là gợi ý đầu tiên trong danh sách những món ăn ngon nên thử ở Việt Nam.

Tạp chí Travel + Leisure – tạp chí du lịch của Mỹ đã đưa gợi ý khách quốc tế nếu muốn trải nghiệm ẩm thực, Việt Nam là điểm đến đầu tiên nhất định nên ghé thăm năm 2023. Các chuyên gia nhấn mạnh, ẩm thực Việt là tinh hoa, Việt Nam là nơi “có nền ẩm thực ngon nhất thế giới”. Trong các món ăn tinh hoa, chắc chắn không thể không nhắc tới món bún đậu mắm tôm.

Bún đậu mắm tôm là món ăn yêu thích của người Việt

Chỉ cần nhắc tới bún đậu mắm tôm là nhiều người thèm cái hương vị đặc trưng của nó. Gắp một miếng bún, kèm một đậu hũ nóng hổi, thêm miếng chả cốm dẻo thơm chấm trong một chén mắm tôm đủ vị chua, cay, mặn ngọt. Tất cả đều ngon tới mức khó cưỡng. Vinh danh bún đậu mắm tôm là tinh hoa ẩm thực Việt quả là không sai.

Nguồn gốc món bún đậu mắm tôm

Cho tới thời điểm hiện nay, vẫn chưa có một câu trả lời chính xác về sự ra đời của món bún đậu mắm tôm. Chỉ biết rằng, ban đầu đó là món ăn của người Hà Nội, ra đời đầu tiên ở thủ đô, dần dần phủ sóng trên cả nước và được người Việt khắp mọi miền yêu thích thưởng thức trong các bữa ăn hằng ngày.

Bún đậu thuở sơ khai chỉ bao gồm bún, đậu hũ, mắm tôm và một chút rau sống. Ngày nay, bún đâu mắm tôm đã được biến tấu với đa dạng topping và lựa chọn cho khách hàng trải nghiệm. Các thực khách sẽ thấy một “mẹt” bún đậu mắm tôm đầy ú ụ với rất nhiều những thức ăn kèm: đậu hũ chiên giòn, thịt chân giò, chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả ốc, chả cua…. Chỉ cần thưởng thức một phần bún đậu như vậy là thực khách đã cảm thấy mình sẽ có một bữa ăn ngon, rẻ và no nê rồi.

Sức hấp dẫn của món bún đậu có lẽ bởi nguyên liệu đặc trưng đơn giản nhưng khi kết hợp lại với nhau và chấm cùng mắm tôm thì ngon tới mức không thể tả nổi.

Bún đậu mắm tôm - Đặc sản dân dã của Hà Nội

Cách làm bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là một đặc sản mà bất cứ thực khách nào cũng muốn được ăn nhiều lần. Dù mộc mạc, dễ làm nhưng để ngon thì trong cách làm bún đậu mắm tôm, người đầu bếp vẫn phải chú ý về cách chọn nguyên liệu, cách pha mắm tôm.

Về nguyên liệu, từng loại đều cần có cách chọn riêng. Đậu hũ thì không phải loại đậu nào cũng có thể làm bún đậu. Người sành ăn phải chọn bún đậu làng Mơ để có vỏ ngoài mềm mướt, khi chiên, vỏ sẽ giòn còn bên trong vẫn nguyên vị béo, mềm, thơm ngậy. Bún thì chọn bún được ép chặt, không chọn bún sợi rời như bún bò hay bún mọc. Các loại rau sống thì có dưa leo, kinh giới, đều phải tươi ngon.

Chọn chả cốm ăn bún đậu

Chả cốm là một topping quan trọng trong mẹt bún đậu ngày nay. Và loại chả cốm ngon nhất vẫn là chả được làm bởi các thế hệ của người làng nghề làm giò chả 500 năm Ước Lễ - Hà Nội.

Chả cốm Ước Lễ khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm bùi, ngon ngọt của thịt heo và những hạt cốm xanh non đóng sữa.

Chọn nem chua rán

Nem chua rán vốn là một ăn vặt đường phố nổi tiếng ở thủ đô. Được làm từ thịt heo, bì heo, nem chua rán có hương vị thơm thơm, ngầy ngậy, càng ăn càng cuốn. Điều đặc biệt, nem chua rán cũng là một topping ấn tượng trong mẹt bún đậu mắm tôm thu hút thực khách.

Chọn mắm tôm

Trong mẹt bún đậu mắm tôm thì chén nước chấm mắm tôm là “linh hồn” của món.

Mắm tôm thơm hương đặc trưng, hậu vị ngọt thanh không gắt. Chén mắm tôm làm say lòng người phải là nước chấm có đủ vị chua cay, mặn, ngọt, mùi thơm kích thích vị giác. Để có mắm tôm ngon, các nhà hàng, quán ăn thường truyền nhau bí quyết chọn mắm tôm Thanh Hóa mới là đúng điệu.

Chọn các nguyên liệu khác

Bên canh đậu hũ, chả cốm, nem chua rán thì trong mẹt bún đậu còn có sự xuất hiện của các thức ăn đi kèm khác như dồi sụn, chả ốc, chả cua, chả sụn hay chả mỡ nướng, chả mực. Mỗi loại một hương vị. Điều kỳ lạ là chúng cộng hưởng với nhau, mang tới sự hài hòa và màu sắc bắt mắt cho món ăn. Sau khi chọn nguyên liệu “đạt chuẩn” thì cách làm bún đậu mắm tôm ngon vẫn cần những lưu ý.

Cách chiên đậu hũ

Đậu hũ chiên cần có lửa lớn và chiên ngập dầu. Trước khi chiên nên cắt miếng vừa ăn.

Sau khi chiên đậu hũ, dùng chính dầu nóng đó chiên chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả sụn, chả ốc, chả cua… Các nguyên liệu đi kèm chiên vàng đều các mặt và dậy mùi thơm là đảm bảo ngon.

Trong cách làm bún đậu mắm tôm thì pha chế mắm tôm là điều cần chủ ý. Để có chén mắm tôm ngon làm nước chấm bún đậu thì các quán thường sử dụng mắm tôm nguyên chất loại ngon. Sau đó, tùy từng loại sẽ áp dụng cách pha mắm tôm với tỉ lệ đường, chanh, bột ngọt phù hợp.

Dacsan.com – địa chỉ uy tín, chất lượng cung cấp sỉ và lẻ nguyên liệu bún đậu mắm tôm tại  TP Hồ Chí Minh

Đồng hành cùng số lượng lớn các quán bún đậu mắm tôm phát triển trong những năm qua, Dacsan.com tự hào là cơ sở góp phần giữ gìn và phát triển tinh hoa ẩm thực Việt thông qua việc đem tới nguồn nguyên liệu chính gốc, chuẩn vị cho các nhà hàng, quán ăn kinh doanh bún đậu.

Các nguyên liệu bún đậu mắm tôm và cách làm bún đậu mắm tôm do Dacsan.com cung cấp đều xuất phát từ cái nôi sản sinh ra món ăn này đó chính là Hà Nội. Nguyên liệu chả cốm, nem chua, dồi sụn, chả ốc, chả cua, chả sụn, chả mỡ nướng chính gốc sản xuất tại Hà Nội. Mắm tôm Thanh Hóa loại một. Tất cả các nguyên liệu đều được tuyển chọn kỹ để có hương vị trọn vẹn của món ăn tinh hoa. Bởi vậy, khi có ý định mở quán bún đậu mắm tôm hoặc đơn giản là làm mẹt bún đậu tại nhà, bạn hoàn toàn có thể liên hệ tới Dacsan.com – 0901 486 486 để có nguồn nguyên liệu chất lượng, chuẩn vị và được chia sẻ cách làm bún đậu mắm tôm chính gốc Hà Thành, ăn là ghiền.