Thịt trâu gác bếp – Mồi nhậu lai rai ngon khó cưỡng

Thịt trâu gác bếp có vị ngọt ngon, đậm đà và hương thơm quyến rũ đặc trưng. Đây là đặc sản vùng cao nổi tiếng bao đời nay, hương vị được kết tinh từ nguồn nguyên liệu thượng hạng và phương thức chế biến tinh túy.

Các món thịt gác bếp vùng cao có nguồn nguyên liệu thượng hạng đều là thịt của những vật nuôi trong môi trường tự nhiên cộng với cách chế biến “thuần xưa” vương mùi khói bếp thực sự là một mồi nhậu vô cùng bén trong các buổi gặp mặt, liên hoan, các bữa tiệc tại gia, dịp lễ, tết hoặc dự trữ trong nhà để chiêu đãi khách. Hoặc làm quà tặng cao cấp, độc đáo.

Thịt trâu gác bếp là món gì?

Các thế hệ 8X trở về trước thì có lẽ ai cũng biết đến hình ảnh gian bếp ở các vùng nông thôn, vùng cao với lửa rơm, lửa củi bập bùng. Mùi khói bếp là một loại hương không hề xa lạ với họ, thậm chí đi cả vào thơ văn. Còn nhớ trong bài thơ Bếp lửa của tác giả Bằng Việt có những câu có sức truyền cảm sâu sắc: Một bếp lửa chờn vờn sương sớm/ Một bếp lửa ấp iu nồng đượm và một bếp lửa với “Chỉ nhớ khói hun nhèm mắt cháu/Nghĩ lại đến bây giờ sống mũi còn cay”.

Khói bếp làm mắt mũi cay cay nhưng vị khói bếp lại làm nên các món thịt gác bếp có hương đặc trưng và cực kỳ hấp dẫn. Trong các món thịt gác bếp thì thịt trâu gác bếp và thịt heo gác bếp vốn đã nổi tiếng từ rất lâu trong nền ẩm thực Việt.

Thịt trâu gác bếp là thịt trâu tươi tẩm ướp các gia vị của núi rừng như mắc khén, hạt dổi, tiêu rừng và sử dụng cách chế biến là “gác bếp” để làm chín. Bếp của người vùng cao luôn đỏ lửa mỗi ngày. Thay vì chế biến bằng cách nuộc, nướng, hấp, chiên, xào trong thời gian tính bằng phút, bằng giờ thì người vùng cao gác chúng lên trên bếp, bên trên lửa, sử dụng sức nóng của khói để thịt săn lại và chín một cách từ từ trong vài ngày.

Bên dưới người dân nấu cơm, đun nước. Khói và hơi nóng sẽ làm miếng thịt gác bếp săn và ngọt

Phương pháp gác bếp có thực sự an toàn?

Các nhà nghiên cứu thực phẩm đã nói rằng, gác bếp là một cách chế biến an toàn. Thực phẩm gác bếp đảm bảo vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên những chất dinh dưỡng có sẵn trong thịt tươi.

Cách chế biến thịt bằng phương pháp gác bếp chính là một cách mà người xưa áp dụng để bảo quản thịt lâu hơn, dùng trong những tháng giáp hạt. Cuộc sống của người dân miền núi vốn còn nhiều thiếu thốn và khó khăn. Bởi vậy, khi mổ trâu, người ta vẫn thường chọn những phần thịt  bắp ngon nhất để gác bếp, để mỗi khi đi rừng dài ngày hoặc vào dịp lễ, tết, có món đem ra thưởng thức vừa chống đói lại vừa ngon miệng.

Đó cũng chính là lý do ra đời của món thịt gác bếp. Hiện nay, thịt gác bếp, trong đó có thịt trâu gác bếp đã trở thành đặc sản được nhiều thực khách mọi miền ưa chuộng. Hương vị của thịt trâu gác bếp là sự đậm đà, dai ngon khó cưỡng. Vị ngọt của miếng thịt lan khắp khoang miệng khiến người thưởng thức ấn tượng.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là loại thịt đã được làm chín bằng cách gác bếp, do vậy, khi chế biến tại nhà sẽ rất đơn giản và tiện lợi. Cách chế biến thịt trâu khác bếp rất dễ dàng. Bạn chỉ cần áp chảo, dùng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hay nướng trên than hoa là có thể thưởng thức liền. Bạn muốn có một phiên bản thịt trâu gác bếp mềm hơn thì có thể ngâm miếng thịt trâu với nước vài phút trước khi chế biến.

Khi ăn, bạn có thể chấm với muối chanh, nước mắm pha ớt gừng hoặc tương ớt. Nhưng ngon nhất vẫn là chấm với chẳm chéo - gia vị nổi tiếng vùng Tây Bắc.

Giá thịt trâu gác bếp là bao nhiêu?

Thịt trâu tươi vốn là loại thịt có giá khá cao. Nếu thịt trâu gác bếp làm từ 100% thịt trâu tươi tuyển chọn thì mức giá sẽ ở khoảng 1,2tr/kg. Thịt trâu gác bếp khi xé nhỏ ra sẽ cho lượng nhiều. Do vậy, bạn chỉ cần mua 100g, hoặc 250g là đủ thưởng thực cho 2 người hoặc 4 người rồi.

Khi chia ra thì giá thịt trâu gác bếp không hề cao mà hoàn toàn tương xứng với nguyên liệu và chất lượng đầu vào.

Nhận biết thịt trâu gác bếp chính gốc

Miếng thịt có thớ dài, có màu đỏ sậm gần đen, vị cay cay, ngọt ngọt của các loại gia vị. Hương vị có mùi khói gần vấn vương, kích thích vị giác ngon miệng. Các gia vị như xả, gừng vẫn còn hiện diện trên từng thanh thịt gác bếp. Miếng thịt trâu gác bếp khô bên ngoài nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt ngon của thịt.

Mua thịt trâu gác bếp ở đâu TP Hồ Chí Minh?

Thịt trâu gác bếp, bạn có thể mua trong những chuyến du lịch tới các vùng Tây Bắc của Việt Nam. Còn nếu ở TP Hồ Chí Minh, bạn vẫn có thể thưởng thức đặc sản này bằng cách đặt hàng trên Dacsan.com.

Dacsan.com là địa chỉ bán thịt trâu gác bếp uy tín, chất lượng, chính gốc Điện Biên. Sản phẩm làm hoàn toàn từ thịt trâu tươi, cam kết đổi trả nếu bạn phát hiện điều gì bất thường.

Thịt trâu gác bếp rất phù hợp khi thưởng thức cùng nhau trong những dịp gặp gỡ bạn bè, người thân, dịp cuối tuần, trong những ngày lễ, Tết. Hoặc làm món nhậu trữ trong tủ lạnh các gia đình, tiện dùng để chiêu đãi khách, hoặc làm quà biếu cũng rất độc đáo, sang trọng.

Hotline tư vấn về thịt trâu gác bếp tại Tp Hồ Chí Minh: 0901 486 486.