Tháng 12, tháng cuối cùng của một năm. Nhân đôi những vội vàng, nhân tư những bận rộn, nhân 5, nhân 10 những gấp gáp. Nhưng tuyệt vời hơn hết thảy sẽ là khoảng thời gian sum vầy bên những bữa tiệc cùng người thân, gia đình, cha mẹ, bạn bè. Bởi vậy, đây cũng là lúc ký ức tìm về với những món ăn quê hương được gọi là đặc sản từ bao đời nay.

Món ăn ngày Tết đậm vị quê hương là nỗi khắc khoải của nhiều người!

Suốt một năm bôn ba, ngược xuôi, đón nhận bao thử thách, trải nghiệm niềm vui đến từ những điều rất mới, thưởng thức những của ngon vật lạ, để rồi trong tháng cuối cùng của mỗi năm, nhiều người trong chúng ta lại chỉ mong được sống trong một không khí rất là quê hương, tự tay chuẩn bị những cầu kỳ xưa cũ. Như quy luật của tự nhiên, lòng người cũng có những quy luật riêng. Tháng 12 trái tim tự nhắc nhở chính mình tìm về những điều xưa cũ đã cất giấu bấy lâu trong lòng. Nỗi nhớ về những điều xưa cũ, những món ăn quê hương như hạt giống hoài cổ ươm mầm trong trái tim suốt cả năm trời, chờ tới tháng 12, tới mùa lễ hội, tới Tết là bung nở. Và thế là lòng cứ tự nhiên tìm về với những món ăn truyền thống vậy.

Dưới đây là gợi ý về những món ngon đặc sản ngày Tết đậm vị quê hương:

Top các món ăn quê hương cho thỏa cơn thèm nhớ những cái Tết xưa

Thịt gác bếp kiểu Việt Nam

Thịt gác bếp với người Việt là cách chế biến đã có từ lâu đời. Đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Tây Bắc nơi có cảnh núi non hùng vĩ và những bản làng còn nguyên sơ. Cách gác bếp hay hun khói được người xưa sử dụng là nhằm mục đích bảo quản thịt được lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng tươi ngon để dịp lễ, tết chiêu đãi khách. Theo thời gian, nhờ hương vị ngon đặc sắc mà thịt gác bếp lại trở thành một đặc sản nức tiếng, một món ăn ngày Tết được yêu thích.

Thịt gác bếp như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp ngon là ở chỗ là chọn phần thịt ngon nhất của con trâu, con lợn (con heo) để chế biến món này, hoàn toàn không dùng tới các chất bảo quản nên vị thịt gác bếp cũng rất khác. Thịt gác bếp có độ ngọt ngon của thịt tươi, thấm quyện các gia vị núi rừng như mắc khén, hạt dổi, ớt, xả, tỏi… nên càng thơm và đậm đà.

Miếng thịt trâu khô đen bên ngoài do gác bếp nhưng nướng lên thì rất thơm ngon!

Thịt gác bếp không hề dai, khô nếu biết cách chế biến. Đó là xịt lên miếng thịt chút nước rồi nướng trên than hồng hoặc cho áp chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu. Về cơ bản thịt đã chín nên việc nướng hay áp chảo là làm nóng miếng thịt dậy mùi thơm hấp dẫn.

Thịt gác bếp sau đó sẽ được xé nhỏ chấm với mắc khén hoặc tương ớt tùy thích. Gia vị mắc khén như thế nào, bạn có thể tìm đọc kỹ trong bài viết về cách làm "Thịt trâu gác bếp".

Hương vị của món ăn quê hương này sẽ khiến bạn ăn mãi chẳng dừng. Lai rai dịp tết, chiêu đãi khách thì lại càng tuyệt.

Rượu ngâm quả táo mèo, quả mơ, quả mận, sâm dây

Sau những ngày tất bật, mùa lễ hội, Tết là khoảng thời gian để chúng ta nghỉ ngơi, thư giãn với các món ăn và đồ uống ngon. Các loại rượu dân tộc như rượu táo mèo, rượu mơ, rượu mận, rượu sâm dây rất thích hợp với không khí Tết cổ truyền với các món ăn truyền thống và phù hợp của với xu hướng “uống thông minh”.

Đây mới là những loại đồ uống ý nghĩa dành cho tết cổ truyền

Rượu mơ, rượu táo mèo, rượu mận, rượu sâm dây đều là các loại rượu ngâm ủ trong thời gian 1 năm trở lên với các thành phần chính là rượu gạo và quả mơ, quả táo mèo, quả mận hoặc sâm dây. Rượu nhẹ tựa Vang, êm, vị trái cây đặc trưng, màu sắc đẹp tự nhiên, rất dễ uống. Cách thưởng thức đa dạng, có thể uống như một loại rượu dân tộc trong những ly nhỏ hoặc uống như một loại Vang, cho ra ly cao, thưởng thức cùng vài viên đá đều rất ngon.

Rượu táo, rượu mơ, rượu mận, rượu sâm dây đều được ngâm ủ kỹ và có vị êm ngon, dễ uống!

Các loại rượu ngâm ủ này có đặc điểm có nồng độ cồn không cao, đó là lý do nó phù hợp với xu hướng “uống thông minh” để thưởng thức, trải nghiệm hương vị và thư giãn.

Thịt bò một nắng vùng thảo nguyên

Thịt bò một nắng là đặc sản của vùng Krông Pa, Kon Tum. Thịt được lấy từ những con bò cỏ (giống bò nhà lâu đời) nên thịt mềm, ngọt và thơm, sau đó phơi qua một nắng.

Làm dĩa thịt bò một nắng nướng trong ngày Tết thì chẳng khác nào bạn đang trở về những cái Tết xưa của nhiều năm về trước. Bạn sẽ cảm nhận được sao mà loại thịt này nó ngon thế. Miếng thịt đậm đà, mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi như loại thịt bò được nuôi theo kiểu công nghiệp. Tết vì thế chắc chắn sẽ trọn vẹn và tuyệt vời hơn vì có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Món ăn ngày Tết: Các món chả Ước Lễ, Hà Nội

Giò chả là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết. Nhiều năm về trước, giò chả còn được coi là món mỹ vị vì quý hiếm. Ngày nay, giò chả xuất hiện phổ biến trong bữa ăn thường ngày, nhưng không phải vì thế là người ta quên nó đi vào dịp Tết. Ở các gia đình, mâm cỗ Tết lúc nào cũng phải có đĩa giò chả được bày biện chỉn chu, đẹp mắt. Tết xưa hay Tết nay đều cần tới giò chả để Tết đậm vị quê hương.

Chả cua có màu vàng cam, rất thích hợp cho ngày Tết!

Trong các thương hiệu giò chả truyền thống nức tiếng lâu đời thì giò chả Ước Lễ (Hà Nội) được nhiều gia đình ưa chuộng vì hương vị dai giòn, thơm ngon, đậm đà và có nhiều loại đa dạng. Nào là chả mỡ nướng, chả sụn, chả cốm, chả cua, chả ốc …, các loại chả này có thể chiên hoặc nướng lên rất tiện lợi.

Tìm về các món ăn quê hương để thưởng thức trong dịp Tết cổ truyền thì nhất định không thể thiếu đĩa chả mỡ nướng có nguồn gốc từ làng Ước Lễ - nơi có lịch sử hơn 500 năm làm nghề giò chả của Việt Nam.

Món ăn ngày Tết đậm vị xưa: Dồi sụn non Hà thành

Dồi sụn non có vị dai ngon sừn sựt của thịt sườn sụn và mùi thơm của các rau củ. Đây là một nhậu rất tốn mồi trong các bữa tiệc từ xưa đến nay.

Dồi sụn trong Tết nay là để nhớ về Tết xưa!

Nếu kể tên một món ngon mà không ai chối từ thì chắc chắn dồi sụn non phải thuộc top đầu. Dồi sụn non, không giống như dồi huyết, đó là loại được làm từ vỏ lòng heo non và hỗn hợp nhân bao gồm thịt sườn sụn và các loại rau thơm. Do vậy, món ngon này có sức hút đặc biệt với các quý ông và cả các chị em.

Dồi sụn là món ăn có từ lâu trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Sự xuất hiện của món đem tới cho người thưởng thức cảm giác dân dã, mộc mạc, rất quê hương nhưng cũng không kém phần ngon miệng và thú vị. Tết xưa hay Tết nay mà thêm đĩa dồi sụn thì lại càng thêm xôm tụ.

Lưu ý là chọn dồi sụn làm từ vỏ lòng non và hỗn hợp nhân bằm chứ không nên chọn loại làm từ vỏ collagen và nhân xay nhuyễn. Dồi sụn loại ngon là khi nướng cảm nhận được mùi thơm và khi ăn cảm được vị ngon mộc của các nguyên liệu.

Ngày Tết ăn chơi với món hồng treo gió Đà Lạt, tận hưởng vị nguyên bản hiếm có

Hồng treo gió Đà Lạt không phải là một ăn ngày Tết lâu đời. Nhưng chúng được làm bằng cách phơi gió tự nhiên hoàn toàn. Điều này đã tạo nên một hương vị rất truyền thống, rất đặc biệt. Đó là vị dẻo ngọt, thơm mềm, vừa thanh vừa đậm.

Ngày Tết, có dĩa hồng phơi gió Đà Lạt nhâm nhi hoặc mời khách, chắc chắn ai cũng mê!

Hồng treo gió Đà Lạt không có vẻ ngoài “rực rỡ kiêu sa” bởi chúng chỉ được làm khô bằng gió trời, không quết thêm lớp màu bóng bảy bên ngoài, nhưng hương vị của chúng  là thứ đã được ngợi ca bởi các tín đồ du lịch. Chính bởi vậy, đây cũng là món ngon quê hương thích hợp để nhâm nhi bên ly trà ngày đầu xuân năm mới. Hoặc làm quà Tết cao cấp, ý nghĩa.  

Một điều đương nhiên rồi, thời đại của công nghệ, của máy móc, của hương liệu, của hóa chất đã tạo nên rất nhiều sản phẩm món ăn ngày Tết na ná vị xưa với giá thành rẻ hơn rất nhiều. Tuy nhiên, vẫn có những món ăn ngày Tết được làm từ 100% nguyên liệu mộc ngon, áp dụng phương cách tự nhiên hoàn toàn.

Đắt mà xắt ra miếng, được ăn được những món ngon đúng nghĩa, ngon từ nguyên liệu ngon và phương pháp chế biến tự nhiên kỳ công, không hương liệu, không trộn phụ gia, chuẩn vị Tết xưa trong ký ức thì cũng đáng lắm chứ!

Địa chỉ uy tín cung cấp các món ăn quê hương tại Sài Gòn đó là Dacsan.com. Bạn có thể liên hệ tới 0901.486.486 để được phục vụ nhanh nhất.