Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Món thịt này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Đây có thể được chọn là món ngon để lai rai cùng bạn bè mang lại cảm giác thích thú cực kỳ.

Ở vùng Tây Bắc vào dịp nhà mổ trâu, thường trong những ngày lễ, Tết, người trong nhà không quên dành ra một lượng thịt trâu bắp (hoặc thịt không có gân, thật tươi) để gác bếp. Những gia vị đi kèm không thể thiếu trong chế biến thịt trâu khô gác bếp là sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, nếu muốn ăn ngọt thì thêm ít đường.

Thịt trâu được thái miếng dọc thớ rộng khoảng 7-8cm, dài khoảng 15cm, dày khoảng 2-3cm, dần cho thật mềm. Người ta băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén - gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đó, sao cho vừa đủ.

Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài thì bị cháy, bên trong lại không chín. Thịt được sấy như thế cho đến khi vừa chín, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.

Với miếng thịt trâu gác bếp thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các gia vị vẫn còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt trâu gác bếp khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt.

Khi những miếng thịt trâu khô đã đượm mùi hấp dẫn rất riêng của nó, người ta gỡ ra bọc bằng giấy báo, các hộ gia đình vùng cao vẫn đun bằng bếp củi nên họ sẽ treo lên trên gác bếp hun khói và ăn trong một thời gian dài. Bởi vậy món ăn này mới có tên là thịt trâu gác bếp.

Nếu các gia đình miền xuôi lên Tây Bắc mua được thịt trâu gác bếp về thì trước khi ăn có thể cho vào lò vi sóng, hoặc làm nóng bằng nồi cơm điện sẽ mềm hơn rồi đập dập tròn đều miếng thịt, sau đó xé nhỏ như mực khô nướng. Miếng thịt đậm vị, có màu đỏ sậm gần đen, thơm mùi khói lại mang vị cay cay, ngọt ngọt của các loại gia vị. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương ớt, muối chanh hoặc nước mắm pha ớt gừng. Đặc biệt, thịt trâu gác bếp ngon nhất là được chấm với chẳm chéo - gia vị nổi tiếng vùng Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp rất phù hợp khi thưởng thức cùng bia và rượu trong những dịp tụ hội bạn bè, người thân, trong những ngày lễ, Tết, làm món nhậu trữ trong tủ lạnh các gia đình, tiện dùng khi có khách, hoặc làm quà biếu cũng rất lịch sự.

Nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp, khi quý khách nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.

>>> Xem thêm: Dinh dưỡng của thịt trâu gác bếp không thể bỏ qua

Đặt hàng ngay bằng cách nhấn nút "MUA NGAY" phía trên hoặc liên hệ hotline: 0901 486 486 để được tư vấn thêm về sản phẩm.

----------

Truy cập website Dacsan.com để biết thêm thông tin chi tiết và các chương trình khuyến mãi.

Fanpage: Dacsan.com - 0901 486 486

Dacsan.com - Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa