Cách chế biến thịt trâu gác bếp vừa đơn giản vừa biến tấu

Cách chế biến thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc rất đơn giản, dễ làm. Bên cạnh đó, bạn có thể biến tấu thành nhiều món cầu kỳ để có những trải nghiệm về hương vị mới lạ, hấp dẫn.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh Điện Biên, Lào Cai, Hà Giang... Các tỉnh này thuộc khu vực Tây Bắc của Việt Nam, nơi có phong cảnh vừa hùng vĩ vừa nên thơ với những thửa ruộng bậc thang, những thác nước, con suối... và rất nhiều những điều đặc biệt làm say lòng du khách.

Giới thiệu về món thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp là một món ăn truyền thống của người dân vùng cao, sau này đã trở thành một đặc sản được nhiều người biết đến và yêu thích. Thịt trâu gác bếp được làm từ nguồn nguyên liệu là thịt trâu tươi chất lượng (lấy từ những con trâu thả rông khỏe mạnh), ướp cùng các gia vị núi rừng như mắc khén, ớt, xả, hạt dổi... rồi đem gác bếp cho khô lại. Dưới sức nóng của bếp củi trong vài ngày, nóng liên tục, miếng thịt trâu dần dân khô lại, chuyển màu sậm và chín hẳn. Đặc biệt, chất lượng thịt ngọt, thơm, dai ngon, vị đậm đà cuốn hút, phảng phất mùi khói bếp đặc trưng.

Trước kia, người dân vùng cao chế biến các món thịt gác bếp là để thuận lợi trong quá trình bảo quản, dữ trữ thức ăn được nhiều ngày hơn. Đặc biệt là thường sử dụng trong các chuyến đi vào rừng dài ngày, miếng thịt trâu có thể cung cấp chất đạm và năng lượng cho người đi rừng. Ngày nay, thịt trâu gác bếp đã trở thành đặc sản, được khách du lịch yêu thích mua về làm quà.

Thịt trâu đã gác bếp chế biến thành nhiều món. Cách chế biến thịt trâu gác bếp rất đơn giản, dễ làm. Ngoài những cách chế biến quen thuộc xưa nay, các đầu bếp và chị em nội trợ còn có thể biến tấu thành những món có hương vị mới lạ mà không kém phần ngon miệng. Do vậy, đây là thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hằng ngày, những bữa cơm gia đình, những bữa tiệc hay nhưng buổi đoàn tụ, sum họp quây quần cùng nhau.

Các cách chế biến thịt trâu gác bếp: cả đơn giản và cầu kỳ

1. Cách chế biến thịt trâu gác bếp đơn giản thành món nướng ngon

Một trong những cách chế biến thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc đơn giản nhất là nướng trên than hồng hoặc cho vào lò vi sóng, hay áp chảo. Để miếng thịt mềm, hãy vảy một chút nước trước khi nướng hay cho vào lò vi sóng hoặc áp chảo. Với hình thức áp chảo, mức lửa nên để ở chế độ thấp. Khi thấy thịt mềm thì có thể tắt bếp. Sau đó, xé nhỏ rồi thưởng thức.

Một số người sẽ đập dập miếng trâu để dễ xé hơn. Bạn cũng có thể áp dụng thêm bí quyết này.

Nước chấm thịt trâu gác bếp là chẳm chéo (thường có sẵn khi mua thịt trâu gác bếp) hoặc bạn có thể chấm với tương ớt tùy thích.

2. Cách biến tấu thịt trâu gác bếp theo phong cách cầu kỳ 

Thịt trâu gác bếp có thể chế biến thành nhiều món ngon cầu kỳ như xào với rau củ hoặc làm gỏi/nộm.

2.1 Cách làm gỏi thịt trâu gác bếp rau muống

Nguyên liệu:

- Rau muống tươi

- Thịt trâu gác bếp

- Tỏi phi

- Đậu phộng đã rang

- Cà rốt bào sợi

- Một số loại rau thơm rửa sạch cắt khúc: kinh giới, húng bạc hà

Các bước thực hiện: 

-Sơ chế rau muống: Rửa sạch, nhặt bỏ lá, lấy mỗi phần ngọn. Sau đó chẻ rau thành bằng dụng cụ chẻ. Hoặc bạn có thể mua sẵn rau muống đã chẻ ngoài siêu thị hoặc chợ. Về ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch.

- Sơ chế thịt trâu: áp chảo rồi xé nhỏ.

- Làm nước sốt: cho 2-3 nhánh tỏi, ớt, 50g đường vàng, 1 gói gia vị (gói gia vị trong 1 gói mì tôm), giã nhuyễn hoặc đó thêm nước cốt chanh.

- Ở bước cuối cùng, trộn đều tất các các nguyên liệu: rau muống, thịt trâu gác bếp xé nhỏ, cà rốt bào sợi với nước sốt đã chuẩn bị. Thêm đậu phộng rang và các loại rau vào trộn đều lần nữa. Gỏi rau muống thịt trâu gác bếp ăn cùng với phồng tôm thì không khác gì món ngon nhà hàng.

2.2 Thịt trâu xào

Thịt trâu gác bếp có thể làm món xào, xào với rau muống hoặc rau cần tùy thích. Trước khi xào có thể làm mềm miếng thịt trâu bằng cách cho chút nước rồi áp chảo. Sau đó, thái miếng vừa ăn rồi phi tỏi thơm, xào như thông thường. Món này khá lạ miệng và ngon.

Đặc sản Tây Bắc thịt trâu gác bếp là món ngon làm từ nguyên liệu thịt trâu chất lượng. Thịt trâu vốn giàu dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Do vậy, các chị em nội trợ hoàn toàn có thể cho vào thực đơn gia đình để thưởng thức cùng nhau.

Địa chỉ bán trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc tại Sài Gòn - TP Hồ Chí Minh

Địa chỉ bán thịt trâu gác bếp chuẩn đặc sản Tây Bắc làm từ 100% thịt trâu tươi tại TPHCM là Dacsan.com. Cho dù trên thị trường, nhiều cơ sở cung cấp thịt trâu gác bếp làm từ thịt heo nái nhưng Dacsan.com chỉ trung thành với loại thịt trâu gác bếp làm từ thịt trâu tươi lấy từ những con trâu khỏe mạnh sống ở vùng núi Tây Bắc nhằm đem đến cho khách hàng một đặc sản bản địa ngon thứ thiệt, đồng thời lưu giữ danh tiếng của món ngon quê hương.

Thưởng thức món trâu gác bếp bên ly rượu táo mèo hoặc ly rượu mơ hoặc chút rượu quả mận thì càng tuyệt.

Hotline đặt hàng tư vấn đặc sản Tây Bắc tại TPHCM: 0901486486.

Dacsan.com cam kết duy trì chương trình đổi trả sản phẩm nếu không đúng như những gì đã chia sẻ với khách hàng.