Mẹt bún đậu mắm tôm đúng điệu hương vị Hà Nội phải có gì?

Bún đậu mắm tôm ngày càng trở nên phổ biến, khi dù đi nơi đâu bạn cũng đều có thể bắt gặp hình ảnh một mẹt tre đầy ắp thức ăn kèm theo rau sống tươi ngon và chén mắm tôm đậm đà. Tuy nhiên, để tìm đúng quán bán có hương vị truyền thống của bún đậu mắm tôm Hà Nội thì không phải dễ dàng. Vậy mẹt bún đậu mắm tôm đúng điệu hương vị Hà Nội phải có gì?

Bún đậu mắm tôm – Món ăn dân giã nhưng lắm tinh tế của người Hà Nội

Thoạt nhìn bún đậu mắm tôm có vẻ là món ăn đơn giản, dễ làm dễ bán nhưng thực tế khác xa nhưng điều bạn nghĩ đấy! Hẳn thế đã có rất nhiều quán bún đậu mọc lên nhưng lại không trụ lại được cũng chỉ vì ý nghĩ đơn giản này. Bởi do làm ra một mẹt bún đậu mắm tôm đúng hương, chuẩn vị của người Hà Nội bạn phải cần chú trọng rất nhiều điều.

Để làm ra một mẹt bún đậu mắm tôm đúng hương, chuẩn vị của người Hà Nội bạn phải cần chú trọng rất nhiều điều

Dân gian xưa có câu “Ăn Bắc mặc Nam”, ý là chỉ người Hà Nội rất cẩn thận, kỹ lưỡng trong việc ăn uống. Đối với họ ăn không đơn giản chỉ là để no mà còn phải ngon nữa. Đó là lý do vì sao giữa muôn trùng quán bún đậu nhưng sẽ chỉ xuất hiện vài “địa chỉ ruột” nổi tiếng khắp gần xa.

Món bún đậu mắm tôm của người Hà Nội bởi do sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu lẫn chế biến và cả bày trí món ăn. Mọi nguyên vật liệu đều được lựa chọn ở những địa chỉ cung cấp ngon và chất lượng nhất. Dưới đây là chuẩn mực về cách chọn nguyên liệu cho một mẹt bún đậu mắm tôm ngon.

Chuẩn mực về cách chọn nguyên liệu cho một mẹt bún đậu mắm tôm ngon

Cách chọn bún ngon

Bún để dùng trong bún đậu mắm tôm phải là loại bún làm từ làng bún Tứ Kỳ

Bún để dùng trong bún đậu mắm tôm phải là loại bún làm từ làng bún Tứ Kỳ. Bún Tứ Kỳ được làm từ gạo Hải Hậu trắng thơm cùng với quá trình làm rất công phu mới tạo ra món bún chuẩn. Khi ăn bạn sẽ cảm giác mát dịu, thơm dẻo vô cùng. Hiện nay, làng bún Tứ Kỳ thuộc tổ dân phố 14,15 của phường Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai, Hà Nội.

Bún để ăn với mắm tôm phải là bún lá hoặc bún con, mỗi vắt bún đều phải bé hơn lòng bàn tay chút xíu để đảm bảo vừa miệng.

Cách chọn đậu

Đậu ăn kèm với mắm tôm ngon nhất phải kể đến là đậu Mơ của làng Mai Động

Bạn đừng bao giờ lầm tưởng đậu nào chiên cũng ngon giống nhau đâu nhé. Đậu ăn kèm với mắm tôm ngon nhất phải kể đến là đậu Mơ của làng Mai Động, trước là thuộc Kẻ Mơ của quận Hoàng Mai. Đậu ở đây có mùi vị rất riêng mà khi chiên có mùi vị béo thơm đặc trưng. Khi chiên chín vỏ đậu vàng ươm, giòn tan, nhưng bên trong không hề bị khô, vẫn mềm mịn.

Để cho ra được những miếng đậu phụ giòn ngon, nóng hổi và không bị cháy là cả một sự khéo léo, cẩn thận của đầu bếp chính. Từng miếng đậu sau khi được cắt miếng vừa ăn, thả vào chảo dầu đang sôi sùng sục. Đảo nhẹ tay cho đến khi vàng ruộm thì vớt ra.

Cách chọn thịt heo

Thịt heo để ăn kèm với bún đậu mắm tôm phải là thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò

Thịt heo để ăn kèm với bún đậu mắm tôm phải là thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Khi mua thịt hãy lưu ý đến màu sắc của miếng thịt và chọn thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Khi dùng tay ấn sẽ có vết lõm nhưng khi bỏ tay ra không hề có vết hằn. Thịt săn chắc, đàn hồi, không được chảy nhớt hoặc nhũn. Như thế thịt khi luộc chín mới đảm bảo tươi ngon và còn dai thịt.

Cách chọn chả cốm

Chả cốm ngon và nổi tiếng nhất chính là chả cốm làng Vòng

Chả cốm ngon và nổi tiếng nhất chính là chả cốm làng Vòng. Miếng chả khi ăn có mùi thơm, vị béo ngậy của cả thịt heo lẫn mùi cốm thơm thoang thoảng.

Cách chọn mắm tôm

Mắm tôm ngon phải là mắm tôm ở lò mắm cổ truyền Tĩnh Gia - Thanh Hóa

Ngoài bún và đậu thì mắm tôm chính là thành phần quan trọng nhất nắm giữ linh hồn của món ăn này. Để có một bát mắm tôm ngon, bạn nên chọn loại mắm thỏa mãn được cả phần màu và phần mùi. Tức là mắm phải có màu hơi hồng hồng, dậy mùi mắm chứ không nồng nặc. Và mắm tôm ở lò mắm cổ truyền Tĩnh Gia - Thanh Hóa đã đạt được những yêu cầu khó trên.

Để pha được một chén mắm tôm ngon bạn phải cần có chút đường, chút nước cốt chanh hoặc quất, chút ít mỡ lợn nóng già đang sôi sục trong chảo đậu rán và dăm ba lát ớt tươi. Khấy lên thật đều các hỗn hợp trên cho đến khi sỏi bọt và nêm nếm cho hợp khẩu vị là có thể dùng.

Dacsan.com – Địa chỉ chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm chất lượng

Dacsan.com tự hào được nhiều chủ quán tin tưởng đặt mua nguyên liệu bún đậu mắm tôm

Hiện nay, có khá nhiều cơ sở, các điểm đặt mua nguyên liệu bún đậu mắm tôm khiến các chủ quán mới băn khoăn suy nghĩ lựa chọn. Thế nhưng nếu tìm hiểu những kinh nghiệm chia sẻ trên đây bạn sẽ tìm được các cơ sở uy tín để chọn mua. Dacsan.com tự hào là cơ sở được nhiều chủ quán tin tưởng đặt mua nguyên liệu bún đậu mắm tôm trong nhiều năm qua.

Sản phẩm của Dacsan.com được làm theo phương thức truyền thống, đảm bảo không có hàn the cũng như các chất bảo quản để bảo vệ cho sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tôi tin rằng mình sẽ là nơi gửi gắm niềm tin của quý khách hàng. Để biết thêm thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ hotline 0901 486 486 để được nhân viên hỗ trợ tư vấn 24/7.