Cách làm tương ớt truyền thống chuẩn vị nhất

Cách làm tương ớt theo kiểu truyền thống của người Hà Nội cho ra thành phẩm cay, thơm, hấp dẫn, khó cưỡng. Ăn phở, bún, miến, bánh mì; chấm đồ chiên, đồ nướng, xào hay ướp nguyên liệu đều ngon và hợp.

Dù đã thưởng thức nhiều loại tương ớt, nhưng có những người chỉ thích quay về với loại truyền thống bởi nó có vị cay của ớt tươi, hương lên men tỏi ớt đánh thức vị giác.

Tương ớt truyền thống Hà Nội là lựa chọn của những người tiêu dùng sành ăn

Dù công nghệ hiện đại đã cho chúng ta những thứ gia vị với thể mịn và màu sắc bắt mắt, nhưng về cơ bản, nó không thể cho chúng ta những trải nghiệm ẩm thực đúng nghĩa.

Ăn tương ớt cũng vậy. Chỉ loại truyền thống mới khiến chúng ta vừa ăn, vừa hít hà, vừa xuýt xoa, ăn xong mặt đỏ hồng, mũi sụt sịt. Làm được điều này là do tương ớt truyền thống sử dụng nguyên liệu ớt tươi, tỏi tươi, lên men tự nhiên nên vị cay thật và mùi thơm tự nhiên hấp dẫn, tác động sâu sắc lên các giác quan. Cách làm tương ớt truyền thống như thế nào, chúng ta cùng thực hiện các bước sau.

Nguyên liệu

Ớt sừng chín: 400g, ớt nhỏ loại siêu cay: 7 trái.

Tỏi: 7 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.

250ml giấm gạo, 20g đường và 1 muỗng nhỏ muối.

Cách làm tương ớt truyền thống

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu bằng cách rửa sạch, để ráo nước. Sau đó tách hạt ớt, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: ớt, tỏi, giấm, đường vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Bước tiếp theo là xay nhuyễn hỗn hợp này và lọc qua rây cho mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp đã xay vào nồi, đun trên lửa nhỏ thêm 5-7 phút, rồi tắt bếp, chờ nguội, cho vào hũ dùng dần.

Với cách làm tương ớt truyền thống này, bạn đã có một loại tương ớt gần giống với vị xưa nhất. Tuy nhiên, trong công thức tương ớt truyền thống sẽ cần trải qua một quá trình lên men cầu kỳ mới trọn vị. Đây là công đoạn không dễ dàng thực hiện tại nhà. Do vậy, một giải pháp thay thế là bạn có thể dùng sản phẩm tương ớt Hà Nội.

Bạn có biết về tương ớt Hà Nội?

Tương ớt truyền thống Hà Nội là loại có vị cay ngon đặc biệt

Tương ớt Hà Nội là một loại tương ớt truyền thống có hương vị đặc biệt cuốn hút. Loại này có thể ăn phở bún miến, bánh mì gì cũng ngon, mà chấm đồ ăn vặt gì cũng hợp. Tương ớt kiểu Hà Nội thơm lừng, cay xè và bao giờ cũng trải qua một quá trình lên men vừa đủ để có chút vị chua thanh dịu.

Trước đây, đa phần các nhà hàng, quán ăn đều dùng tương ớt Hà Nội để xịt vào tô phở nóng hổi, đĩa bánh giò mượt mềm nóng hổi, hay để chấm cá chỉ vàng, nem chua nướng, nem chua rán, để ăn phô mai que hay rót vào lòng cái bánh rán mặn giòn rụm, hay là thêm vào nước chấm ốc, chấm bánh gối, để ăn nộm gân bò….

Sau này, nhiều đồ ăn vặt thay thế tương ớt truyền thống bằng các loại tương ớt công nghiệp (mà trong thành phần thường có thêm chút hương liệu, không còn tự nhiên tuyệt đối). Có loại hợp, có loại không. Nhưng các chủ quán am hiểu ẩm thực và nhiều khách sành ăn chỉ chọn loại tương ớt truyền thống được xay nhuyễn, cay xè và dậy hương tỏi ớt lên men của Hà Nội.

Và đặc biệt, với các món “đồ nước”, các món “sợi”  như phở, miến, mì, bún… nhiều loại vẫn nhất định cần đến kiểu tương ớt này, cái mùi ớt lên men thơm nức cay cay kích thích vị giác vô cùng.

Hiện sản phẩm tương ớt Hà Nội đã có mặt trên Dacsan.com. Đặt hàng ngay >>>tại đây<<< hoặc gọi điện, nhắn tin SMS, Zalo tới số 0901 486 486.