Tương ớt Mường Khương vị cay sướng cái miệng

Với các tín đồ ăn cay, tương ớt Mường Khương là lựa chọn số 1. Bởi hương vị cay nồng nàn đặc trưng khiến món ăn ngon không cưỡng lại được. Cùng theo chân Dacsan.com tới vùng đất Mường Khương để khám phá quy trình sản xuất thứ gia vị độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm tương ớt Mường Khương

Người dân Mường Khương đã chọn nguyên liệu Ớt Thóc để làm ra loại tương ớt có hương vị đặc biệt này. Ớt thóc khác hoàn toàn với các loại ớt mà bạn đã biết. Chúng mọc trong rừng, sống trên nương, trên đồi. Tiết trời khắc nghiệt, đất đai khô cằn đã tạo ra những trái ớt thóc có dáng hình bé nhỏ nhưng vị cay lại đậm đà và vị thơm đặc trưng. Cay đấy nhưng vị cay của chúng lại rất dễ chịu, không khiến rộp miệng. Khi ớt chín, chúng nhuộm đỏ cả vùng đồi núi, tựa như những ngọn lửa nhỏ thắp sáng cả nương đồi buổi sớm. Từng trái, từng trái ớt chín đỏ lần lượt được các mẹ, các chị hái bỏ vào gùi, rồi theo chân họ về với bản làng. Ở đó có dòng nước mát lành đang chờ để tắm sạch từng trái ớt. Ớt để làm tương ớt nhất thiết phải là những quả ớt chín đỏ hay có lẫn tí sắc vàng, có như thế ớt xay ra mới đủ độ cay xé lưỡi, thơm nồng của loại quả ớt thóc.

Cách làm tương ớt Mường Khương

Để có tương ớt ngon, người dân bản địa đã chọn quả vừa chín tới. Chúng còn tươi, không héo, không dập. Ngoài ớt thóc, bà con còn sử dụng thêm một số gia vị khác: tỏi, hạt rau mùi, hạt thì là, hạt dổi, thảo quả. Tỏi chọn loại chắc, bóc lớp vỏ bên ngoài, vẫn để loại lớp vỏ lụa. Các loại hạt đều được sàng sẩy kỹ lưỡng, lọc bỏ hạt lép hay hạt hư sau đó rang trên chảo cho thơm và chín.

Tỉ lệ các nguyên liệu thường được áp dụng là: cứ 30kg ớt tươi thì sẽ cần 100g hạt thì là, 50g hạt dổi, 100g hạt mùi, 3 ký tỏi, nửa lít rượu ngô, 3kg muối và 50g quế, thảo quả 50g và 5 lít nước đã đun sôi để nguội.

Ớt hái về sẽ được bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước rồi mới đem xay nhuyễn cùng với tỏi. Các loại hạt thì được xay riêng từng loại một. Sau đó mới trộn đều tất cả các nguyên liệu vào trong một thùng gỗ sồi để ủ. Thời gian ủ là khoảng 2 tháng, đủ để các nguyên liệu có độ ngấu và tạo ra vị chua dịu hấp dẫn. Trong suốt thời gian ủ, bà con cũng không quên khuấy đảo thùng tương ớt để chúng đều vị, tránh bị lên men nhanh. Sau ủ xong, thành phẩm tương ớt sánh quyện, vị cay đậm nồng nàn, màu sắc đỏ đẹp mắt. Sau đó, sẽ được đóng chai để mang đi tiêu thụ ở mọi miền đất nước.

Cách làm tương ớt Mường Khương không hề dễ dàng. Cũng tốn lắm công phu và sự tỉ mỉ.

Cách dùng tương ớt Mường Khương

Nguyên liệu núi rừng tươi ngon, cách làm tương ớt Mường Khương kỳ công, cùng sự tâm huyết của người dân bản địa. Nhờ vậy mà tương ớt Mường Khương đã chinh phục thực khách mọi nơi.

Khi có thêm tương ớt chính gốc Mường Khương, món ăn sẽ được nâng cấp về hương vị. Dù là món gì, nướng, chiên hay luộc, bạn đều có thể chấm với tương ớt Mường Khương. Phù hợp cả với các món phở, bún, mì, bánh canh… Vị cay đậm, hương thảo dược tươi mát, không hắc, không nồng sẽ khiến bạn thấy ghiền. Với những người đã từng thưởng thức tương ớt này, họ sẽ không muốn ăn loại nào khác. Và thực tế, cũng chẳng có loại tương ớt nào trên thị trường có được hương vị thơm ngon đặc biệt như tương ớt Mường Khương.

Đi du lịch Lào Cai, đừng quên mua những chai tương ớt tại xứ sở này về thưởng thức hoặc làm quà tặng. Còn nếu bạn ở TP Hồ Chí Minh, bạn hoàn toàn có thể mua được tương ớt chính gốc Mường Khương bằng cách đặt hàng trên website Dacsan.com. Hoặc đặt trực tiếp trên số điện thoại 0901 486 486. Đây là địa chỉ uy tín phân phối các sản phẩm tương ớt Mường Khương chính gốc, chuẩn vị, chuẩn an toàn thực phẩm tại TP Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam.