Cách làm xôi lá cẩm, xôi cốm, dừa hạt sen, bắp, lạp xưởng… Tất tần tật cách nấu các món xôi sẽ được tổng hợp đầy đủ trong bài viết này để các chị em tha hồ trổ tài nấu nướng.

Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt. Mới đây, món xôi của Việt Nam được đánh giá là "hiện thân của tinh hoa ẩm thực Việt Nam" và lọt top 10 món chay ngon nhất nên thử ở Hà Nội theo gợi ý của tạp chí du lịch Condé Nast Traveller (Anh). Có lẽ bất cứ người Việt nào cũng đã từng ăn xôi. Đây là một món ăn sáng được ưa chuộng. Có rất nhiều loại xôi với hương vị mà màu sắc khác nhau, bao gồm cả xôi chay và xôi mặn. Cùng tham khảo cách làm các món xôi vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt sau đây nhé!

Cách nấu các món xôi ngon

1.Cách làm xôi lá cẩm

Xôi lá cẩm có màu tím đẹp mắt. Để làm được món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 400g
• Dừa nạo sợi: 200g (bạn có thể mua nửa trái dừa khô về nạo)
• Lá cẩm: 20g. Nếu muốn đậm màu hơn, bạn có thể tăng lượng lá cẩm.
• Đường trắng, nước cốt dừa, mè đã rang chín

Cách làm xôi lá cẩm:

• Bước 1: Lấy 100g đường cho vào 75ml nước. Cho thêm lá dứa. Đun cho đường tan thì thêm dừa vào. Sên nhỏ lửa cho nước cạn hẳn. Khi dừa chuyển sang màu trong thì tắt bếp.
• Bước 2: Sơ sạch gạo nếp, để  ráo nước
• Bước 3: Cho lá cẩm vào nồi 450ml nước rồi đun sôi cho màu tan ra nước. Lược qua rây, có thể tán lá để màu đậm hơn. Sau đó, lọc lấy khoảng 400ml nước màu lá cẩm
• Bước 4: Nấu xôi. Cho gạo nếp và nước lá cẩm vào nồi cơm điện. Tỉ lệ gạo: nước là 1:1. Bật nút nấu cho xôi chín. Khi chín, có thể cho thể cho thêm nước cốt dừa để xôi béo thơm, đảo đều và nhấn nút nấu lại lần nữa.
• Bước 5: Trình bày. Lấy xôi lá cẩm cho ra đĩa, rắc dừa sên lên trên, thêm ít mè rang bóc vỏ và đường.

2. Cách làm xôi cốm

Nguyên liệu:

Cốm: 50g

Đậu xanh: 100g

Đường: 60g

Dừa nạo sợi

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Cách làm xôi cốm:

Bước 1: Đậu xanh ngâm với nước trong khoảng 6 tiếng. Cho vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu rồi đun sôi. Khi sôi, chắt hết nước, để lửa nhỏ, đun cho đậu xanh chín và bở. Thành phẩm đậu xanh chín bở tơi là được. Để nguội, dùng chày giã mịn.

Bước 2: Trộn cốm với dầu ăn, cho vào nồi. Nhớ cho thêm chút nước và đun lửa nhỏ. Nấu kỹ cho tới khi hạt cốm dẻo.

Bước 3: Hoàn thiện món xôi cốm. Cho cốm ra đĩa, thêm đậu xanh, đường và dừa nạo trộn đều. Ăn kèm với chả cốm cũng rất tuyệt.

3. Cách làm xôi dừa hạt sen

Xôi dừa hạt sen thơm bùi béo, dẻo là một trong những món xôi được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Cùng tham khảo cách làm xôi dừa hạt sen ngay nhé!

Nguyên liệu nấu xôi dừa hạt sen

-Gạo nếp: 500g

- Hạt sen tươi: 200g. Bạn có thể dùng hạt sen khô thay thế, lượng thích hợp là 100g và cần ngâm với nước khoảng 3-4 giờ trước khi nấu)

-Nước cốt dừa: 1 muỗng canh

-Muối, đường

Cách làm xôi dừa hạt sen

Bước 1: Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm khoảng 6 tiếng, rồi vớt ra, cho thêm chút muối vào gạo để xôi đậm đà.

Bước 2: Luộc chín hạt sen đã ngâm (có thể dùng nồi áp suất) để hạt chín mềm.

Bước 3: Dừa nào trộn với chút đường rồi xào với lửa nhỏ cho tới khi sợi dừa trong thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn gạo với hạt sen đã chín, thêm xíu múi, rồi cho vào chõ đồ xôi. Bí quyết để có hạt xôi căng bóng là thêm chút mỡ gà.

Bước 5: Khi xôi chín, cho thêm dừa đã xào, 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều. Cho ra đĩa thưởng thức.

4. Cách làm xôi bắp

Nguyên liệu (khẩu phần cho 3 người, bạn có thể tăng lượng nếu muốn):

-Gạo nếp: 200g

- Bắp: 200g (đã tách hạt)

-Đậu xanh bỏ vỏ: 100g

-Đậu phộng rang sẵn: 100g

-Đường: 100g

-Muối: 5g

- Hành tím, dầu ăn

Cách nấu xôi bắp:

Bước 1: Ngâm đậu xanh và gạo nếp trong thời gian 2-3 giờ.

Bước 2: Luộc bắp với nước trong khoảng 30 phút để bắp tróc vỏ. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để bỏ lớp vỏ bắp bên ngoài

Bước 2: Lấy gạo nếp đã vo sạch, trộn cùng bắp rồi cho vào chõ đồ xôi. Nếu dùng nồi cơm điện nên cho ít nước để tránh tình trạng xôi bị nhão.

Bước 3: Đậu xanh rửa sạch, hấp cách thủy cho chín, rồi nghiền nát. Hoặc dùng chày giã nhuyễn.

Bước 4: Cho đậu xanh cùng 80g đường xào lửa nhỏ. Đảo đều liên tục khi đường tan và đậu xanh hơi ướt thì tắt bếp.

Bước 5: Làm đậu phộng muối mè. Đậu phộng rang chín thơm, bóc vỏ, trộn với 5g muối và 40g đường để làm muối mè.

Bước 6: Làm hành phi. Hành tím thái lát cho dầu ăn phi thơm, khi chuyển màu vàng thì vớt ra.

Bước 7: Cho xôi bắp ra đĩa, thêm đậu xanh, rắc hành khô và muối mè lên trên rồi thưởng thức. Xôi bắp dẻo thơm, dậy vị rất ngon.

5. Cách nấu xôi lạp xưởng

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 400g
• Lạp xưởng: 2 cây
• Nấm hương khô: 16 tai
• Tôm khô: khoảng gần nửa chén ăn cơm
• Hành tìm: 2 củ
• Hành phi
• Nước tương

Cách bước làm xôi lạp xưởng:

- Ngâm gạo nếp khoảng 30 phút. Sau đó, vo sạch gạo, thêm chút muối rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín. Chú ý lượng nước chỉ cao hơn mặt gạo xíu xiu.

- Sơ chế các nguyên liệu khác: Lạp xưởng thái nhỏ, nấm hương ngâm mềm, ngâm tôm khô, hành củ bóc vỏ thái lát mỏng.

- Xào các nguyên liệu: Làm nóng chảo, phi thơm hành tím, cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào. Có thể cho chút  nước vào để nhân không bị quá khô. Cho thêm chút nước tương. Rắc tiêu sau cùng hỗn hợp xào có  mùi thơm cuốn hút.

- Xôi chín, trình bày ra đĩa, cho hỗn hợp nhân xào lên trên. Dùng kèm với nước tương và hành phi.

6. Cách làm xôi đậu phộng – Món xôi đơn giản nhưng thành phẩm cũng rất “ra gì và này nọ”

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 300g

Đậu phộng: 150g

Dừa nạo sợi: 100g

Lá dứa:1 nắm

2 thìa canh muối

Các bước làm xôi đậu phộng:

Bước 1: Ngâm gạo nếp qua đêm với nước lá dứa. Bạn cho lá dứa vào máy xay cùng với nước. Sau đó, lọc qua rây lấy nước lá dứa ngâm gạo nếp qua đêm.

Bước 2: Luộc đậu phộng chín

Bước 3: Trộn gạo với đậu phộng, thêm chút nuối. Để dừa nạo trên cùng. Cho vào xửng nấu xôi hấp chín. Xôi đậu phộng chấm cùng muối mè thì hết ý!

Trên đây là tất tần tật cách làm các món xôi thông dụng nhất để các chị em có thể trổ tài nấu nướng dễ dàng. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Ngoài ra, để các món xôi thêm hấp dẫn, bạn có thể dùng kèm với các loại chả Hà Nội và rau củ muối chua. Các loại chả ăn cùng xôi là chả mực, chả sụn, chả mỡ nướng hoặc chả cốm. Đặt mua các loại chả Hà Nội chính gốc, chuẩn vị thơm ngon, an toàn tại Dacsan.com. Hotline tư vấn 0901486486.