Mách bạn công thức làm chả ốc thơm ngon, giòn sần sật như nhà hàng

Nếu bạn đã nhiều lần tự làm chả ốc tại nhà, nhưng chưa có lần nào món chả ốc có mùi thơm nức, vị dai giòn giòn sần sật như nhà hàng thì bài viết này sinh ra là dành cho bạn. Để làm ra chả ốc ngon thì ngay từ những khâu chọn, sơ chế cho đến chế biến đều cần những bí quyết riêng. 

Những nguyên liệu cần thiết để làm ra món chả ốc

Muốn chả ốc chuẩn vị, trước khi làm bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết. Để có thể chọn được những nguyên liệu tươi ngon bạn nên đi chợ sớm.

1kg ốc nhồi sống hoặc ốc mít, nên chọn những con ốc có kích thước lớn.

Thịt nạc 150g là thịt tươi, vẫn còn độ đàn hồi kết dính không có màu quá đỏ.

Mỡ chài 150g.

Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô, tỏi, sả.

Hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, nước mắm ngon.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn sau khi hoàn thành. Vậy nên bạn hãy làm đúng theo hướng dẫn dưới đây, đừng lược bỏ bất cứ bước nào nhé!

Ốc nhồi: sau khi mua ốc về lấy nước gạo để ngâm ốc trong khoảng 7-12 tiếng, khi ngâm cho vào vài lát ớt để ốc nhả sạch bẩn. Trong quá trình ngâm nên thay nước 1 đến 2 lần.

Thấy ốc nhả sạch chất bẩn, rửa lại với nước cho ốc sạch hoàn toàn. Sau đó cho ốc lên luộc, cho vào nước luộc một chút giấm với lá chanh để khử mùi hôi của ốc. Luộc đến khi ốc rớt mài đổ ra rổ để nguội.

Ốc luộc sạch, khêu lấy phần thịt bỏ hết phần ruột ốc có thể rửa lại thêm một lần. Và cắt phần thịt ốc thành hạt lựu (to nhỏ tùy sở thích).

Thịt nạc, mỡ chài: sau khi mua về rửa sạch với nước, chà thêm ít muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Để thịt ráo hết nước rồi tiến hành làm giò sống.

Cho hỗn hợp thịt với mỡ chài cùng 2 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 0.5 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa cà phê bột nở.

Sau đó xay nhuyễn, trong quá trình xay dùng thìa phết liên tục rồi khoảng 5-7 giây dừng máy xay để giò không bị chín. Một bí quyết nữa đó là trong quá trình xay hãy cho thêm nước đá lạnh vào.

Khi nào thấy phần thịt nhuyễn mịn, có độ dẻo quánh là có thể dừng lại.

Nấm hương, mộc nhĩ: sau khi mua về ngâm với nước ấm cho nấm mềm và nở ra.

Lá lốt, tía tô: rửa sạch để ráo, sau đó thái mỏng những nguyên liệu này ra.

Hành khô, sả, tỏi: bóc vỏ hành, làm sạch và băm nhỏ.

Cách làm chả ốc chiên

Chuẩn bị một tô lớn cho hỗn hợp giò sống, ốc thái nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, lá tía tô sau đó trộn đều lên. 

Ướp trong khoảng 20 phút đến 25 phút cho các gia vị thấm đều vào nhau, sau đó vo thành viên trong nhỏ chiên vàng trong chảo dầu. Không nên chiên quá lâu tránh để chả ốc bị khô, không còn vị ngọt.

Chả ốc có thể ăn với nước mắm gừng cay cay, tương ớt hoặc các loại nước chấm theo sở thích cá nhân của bạn.

Ngoài món chả ốc chiên bạn còn có thể chế biến nhiều món ngon khác từ chả ốc như chả ốc hấp sả, chả ốc nướng lá chuối, chả ốc nướng giấy bạc. Chả ốc làm theo công thức trên đảm bảo có hương vị thơm ngon, vị ngọt béo, giòn sần sật như tại những nhà hàng có tiếng.

Đặc sản chả ốc tại Dacsan.com

Việc tự làm chả ốc tại nhà thật sự không hề đơn giản, cũng như tốn rất nhiều thời gian. Thế nên nhiều bà nội trợ chọn mua chả ốc làm sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn có món ăn ngon.

Và Dacsan.com tự hào là một trong những đơn vị có món chả ốc chuẩn 100% hương vị cổ truyền đất Hà Thành. Hiện đây là sản phẩm được đông đảo khách hàng yêu thích và chọn làm món ăn chính cho bữa cơm gia đình.

Chả ốc của chúng tôi được làm từ 100% những con ốc nhồi kích thước lớn, có phần thịt dày, vị ngọt béo mà không có mùi hôi. Kết hợp với chả ốc là những nguyên liệu chất lượng như thịt nạc heo, mỡ chài, nhưng quan trọng nhất vẫn là công thức độc quyền được truyền qua nhiều thế hệ.

Sản phẩm được đóng gói trong túi hút chân không, với 2 kích thước khác nhau là 0.5kg và 1kg. Khi mua về nếu sử dụng không hết có thể bảo quản trong tủ đông để thưởng thức dần.

Cách chế biến vô cùng đơn giản, sau khi lấy khỏi tủ lạnh chỉ cần chờ rã đông rồi hấp hoặc chiên lên là có thể thưởng thức ngay tức thì. Vì có quy trình làm khoa học nên sản phẩm dù bảo quản trong tủ đông thì vẫn có hương vị thơm ngon như khi mới làm xong.

Giá cả hợp lý, phù hợp với chi tiêu của mọi gia đình Việt. Dù những sản phẩm của Dacsan.com được sản xuất theo quy trình khép kín, từ các liệu tốt nhất nhưng luôn có mức giá tốt nhất thị trường.

Nếu bạn đang muốn thưởng thức món chả ốc thơm ngon, nhưng không có thời gian tự làm tại nhà thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng:

Dacsan.com - Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa

Hotline: 0901 486 486.