Hồng treo gió được làm như thế nào?

Hồng treo gió, một đặc sản Đà Lạt được mệnh danh là “nữ hoàng” quà tặng bởi vị ngon và cách chế biến kỳ công. Cùng tìm hiểu cách làm ra những trái hồng dẻo thơm được các tín đồ ẩm thực đặc biệt ưa chuộng này và địa chỉ bán chúng.

Trái hồng treo gió cuốn hút các tín đồ ẩm thực

Thời gian làm hồng treo gió

Từ tháng 10 tới tháng 12, Đà Lạt chuyển sang kiểu thời tiết chớm đông. Lúc này, khắp vùng đất cao nguyên, hoa dã quỳ bung nở nhuộm vàng các con đường. Cùng thời điểm, các cây hồng cũng rụng lá. Trên cành hồng, chỉ còn lại những chùm trái lúc lỉu với sắc màu cam đỏ như những đốm lửa trên những ngọn đồi xanh.

Với phần đông những người dành tình yêu cho cho xứ sở ngàn hoa, đi du lịch Đà Lạt mà không check-in mùa hoa dã quỳ và thưởng thức đặc sản Đà Lạt hồng treo gió thì sự trải nghiệm này chưa trọn vẹn.

Trái hồng treo như ngọn đèn thắp sáng đồi xanh

Đặc sản Đà Lạt hồng treo gió được làm như thế nào?

Hồng treo gió có vẻ bề ngoài tông trầm nhưng bắt mắt. Cầm trái hồng vàng ruộm trên tay, hít hà cái hương thơm vương vấn nắng gió cao nguyên. Cắn một miếng, mật hồng trào ra ngọt ngào lịm sắc, dẻo quánh, luyến lưu tới tận cuống họng, khiến người thưởng thước không khỏi vấn vương. Vị hồng treo gió y như đất trời và con người Đà Lạt vậy đó, giản dị, chân chất nhưng sâu sắc thâm trầm, hiền lành dễ mến để ai đến rồi cũng khó lòng mà quên được.

Quay trở lại quá khứ, khoảng 40 năm trước, các nhà vườn ở Đà Lạt đã thực hiện làm hồng khô. Nhưng họ chỉ làm nhỏ lẻ, phương pháp thủ công chưa đặc sắc, nếu cơ sở nào áp dụng công nghệ thì là loại công nghệ cũ, khiến chất lượng hồng sấy không đồng đều. Ngay cả khâu điều chỉnh lò củi để sấy hồng cũng không đều lửa, khiến sản phẩm có màu sạm đen và kém hấp dẫn.

Còn hiện nay, trái hồng treo gió Đà Lạt nức tiếng thị trường nhờ được áp dụng công nghệ Nhật Bản. Nghĩa là hồng sấy khô bằng gió thoáng tự nhiên theo quy trình Nhật Bản nên thành phẩm hồng treo có hương vị cuốn hút.

Các bước làm hồng treo gió theo công nghệ Nhật Bản

Đà Lạt là vùng đất trồng hồng nổi tiếng của Việt Nam. Các loại hồng đặc sản của Đà Lạt khá đa dạng: hồng trứng lốc, hồng vuông tứ hải, trứng láng… Và loại hồng được chọn làm hồng treo phải là trái hồng trứng còn tươi trên cây, không dập, không có vết côn trùng cắn. Trái hồng phải đạt tới độ chín vừa đủ, còn chắc tay, giữ nguyên cuống thì mới đạt thành phẩm ưng ý. Sau đó, những trái hồng đạt chuẩn sẽ được đưa vào rửa sạch, sơ chế kỹ rồi chuyển qua giai đoạn diệt khuẩn. Tiếp đến, hồng được cho vào máy gọt vỏ, buộc dây sạch và đưa vào phòng vô trùng để sát khuẩn, chống nấm mốc và hơi ẩm.

Sau đó, hồng sẽ được sấy khô ở nhiệt độ 500 - 600 độ C trong vòng ba giờ đồng hồ. Công đoạn tiếp theo là người làm hồng sẽ treo chúng trên dây, sắp xếp so le để các trái không chạm vào nhau rồi tiếp tục được phơi gió trời theo công nghệ Nhật Bản trong vòng 28- 30 ngày, không qua tẩm ướp hóa chất bảo quản.

Trái hồng được mát-xa cách ngày để vị ngọt đều khắp

Khi treo hồng được 10  ngày, người làm hồng sẽ xem xét từng trái để áp dụng kỹ thuật mát-xa (massage) định kỳ cách ngày vào sáng sớm. Thông thường, khi hồng  treo xuất hiện lớp da mỏng màu cam nâu, sờ sẽ thấy dai bên ngoài và mềm bên trong thì sẽ được mát-xa. Người làm hồng sẽ mặc đồ bảo hộ, khử khuẩn và tiến hành mát-xa từng trái. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo, kỳ công, và đòi hỏi những bí quyết riêng. Họ sẽ dùng găng tay, mát-xa cho từng quả hồng từ tốn, nhẹ nhàng, nắn vào những chỗ cứng để hồng kết tinh mật ngọt đều và mềm mại.

Đủ 3 tuần thì hồng tươi sẽ chuyển thành những trái hồng dẻo thơm, bên trong chảy tràn mật ngọt quánh rất hấp dẫn. Quả hồng treo gió thành phẩm có bề mặt dai nhẹ, màu nâu sẫm, bên trong mềm ướt, mật vàng óng ánh, hương vị thơm và ngọt ngào khó quên.

Để có được 1 kg hồng treo gió sẽ cần khoảng 7 - 8 kg hồng trái tươi. Do vậy, giá 1kg hồng treo gió  thường dao động trong khoảng 500 – 600 nghìn đồng tùy thời điểm.

Dacsan.com cung cấp đặc sản Đà Lạt hồng treo gió tại TP HCM

Hồng treo gió của Dacsan.com là "nữ hoàng" quà tặng bởi vị ngon và sự chế biến cầu kỳ

Với cách làm hồng treo gió áp dụng công nghệ Nhật Bản tỉ mỉ và kỳ công cho thành phẩm dẻo thơm, mềm ngọt, giàu chất xơ và các dưỡng chất tốt, đặc sản Đà Lạt hồng treo gió được ưa chuộng ở mọi miền. Bên cạnh để thưởng thức, ăn vặt bổ dưỡng, đặc sản này còn làm quà tặng cao cấp, thượng hạng, trân quý.

Nếu như trước đây, vào thời điểm cuối năm khi hồng chín rộ, người trồng hồng không ít lần phải đổ bỏ, hoặc bán với giả rẻ mạt, thì ngày nay, công nghệ hồng  treo gió mới đã lấy lại vị thế cho trái hồng đặc sản Đà Lạt.

Mách bạn địa chỉ bán hồng treo gió tại TP HCM là Dacsan.com. Đây là chuyên trang bán đặc sản vùng miền uy tín, chất lượng, nhận được sự tin yêu của khách hàng. Sản phẩm hồng treo áp dụng công nghệ Nhật Bản cho hương vị thuần khiết, an lành. Thích hợp ăn chơi, ăn vặt hoặc làm quà biếu tặng cao cấp.

Hotline tư vấn, đặt hàng: 0901 486 486.