Hoa hồi – Gia vị được các đầu bếp ưa chuộng

Hoa hồi là một gia vị tạo mùi, thêm hương cho món ăn một cách nhẹ nhàng nhưng cuốn hút. Một số món mà không có gia vị này sẽ không thể thơm ngon trọn vị. Điển hình là món phở, bò kho, cà ri, nướng, món canh, món hầm…

Một gia vị mà các đầu bếp đặc biệt ưa chuộng trong chế biến nhiều món là hoa hồi khô. Đây cũng là một bí quyết kinh điển trong ẩm thực mà ít đầu bếp chia sẻ với bạn. Cùng khám phá các cách dùng trong bài viết này!

Giới thiệu về hoa hồi

Hoa hồi thực ra là quả của cây hồi. Do có hình dạng giống như bông hoa nên thường được gọi là hoa hồi. Ngoài tên gọi quen thuộc, gia vị nấu phở này còn có những tên gọi khác như hoa đại hồi, tai vị…

Cây hồi 

Cây hồi là cây thân gỗ lâu năm. Chỉ những cây có tuổi đời từ 5 năm mới có kết trái. Tại Việt Nam, hồi là đặc sản của tỉnh Lạng Sơn. Khách du lịch Lạng Sơn thường chọn đặc sản hoa hồi làm quà tặng.

Hoa hồi khô rất hữu ích trong đời sống hằng ngày. Không chỉ là gia vị giúp tạo hương, tăng mùi vị, kích thích vị giác ngon miệng cho món ăn, nó còn có tác dụng bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa bệnh vặt, tốt cho hệ hô hấp, tiêu hóa và có công dụng làm đẹp cho làn da.

Nấu nước phở với hoa hồi khô

Trong cách làm phở thì nước lèo ngon đóng một vai trò quan trọng. Kinh nghiệm của các quán phở truyền thông nổi tiếng lâu đời là khi hầm xương làm nước dùng thì sẽ cho thêm vài cánh hoa hồi để nồi nước lèo thơm ngon, cuốn hút.

Quá trình hầm cùng với xương nhiều tiếng sẽ khiến hoa hồi tỏa ra mùi vị và tinh dầu để nồi nước đậm đà, dậy vị.

Móng giò heo hầm hoa hồi

Món ăn ngon, thơm, rất tốt cho các thành viên trong gia đình. Đặc biệt là lợi sữa cho các phụ nữ sau sinh.

Nguyên liệu:

Móng giò heo (Chân trước): 1 cái 400g

Hoa hồi: 5 cánh

Gừng, hành lá

Tiêu, nước tương

Bước 1: Trụng móng giò với gừng và hành. Sau đó đổ nước đi. Chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho vào nồi 1l nước sạch, hoa hồi, 45 nước tương, 10g tiêu vào nồi. Đun sôi, rồi thả móng giò vào hầm trong 1 giờ đồng hồ.

Hầm cùng hoa hồi, móng giò chín mềm, thơm ngon. Khi ăn nóng, tô canh có hương vị thơm của hoa hồi, béo ngậy của móng giò khiến món ăn trở nên lôi cuốn hơn.

Các món cà ri

Cà ri gà, cà ri heo, cà ri bò… muốn ngon hơn thì bí quyết là cho thêm vài cánh hoa hồi vào trong quá trình làm nước xốt và hầm cùng các nguyên liệu khác. Với mùi thơm đặc trưng, hoa hồi sẽ làm các món cà ri thơm, đậm đà và gia tăng giá trị dinh dưỡng.

Mì gà tiềm

Mì gà tiềm với thịt gà chiên vàng, thơm mềm, nước sốt đậm đà, dậy vị là một món ngon có sức hút với bất kỳ ai.

Điểm nổi bật của món mì gà tiềm chính là phần nước dùng vô cùng bổ dưỡng, được làm nên từ những gia vị thảo mộc quen thuộc như hoa hồi, vỏ quýt khô và nấm hương. Đây sẽ là một bữa sáng cung cấp năng lượng cho cả ngày.

Thịt kho tàu

Trong danh sách các món đưa cơm thì thịt kho tàu đứng đầu tiên. Muốn có miếng thịt kho tàu mềm, thêm, không ngấy thì bí quyết là kho với hoa hồi và quế. Hương vị nồng thơm đặc trưng của hoa hồi sẽ mang tới một hương vị lạ miệng, độc đáo cho món thịt kho tàu quen thuộc.

Làm trà thảo mộc hoa hồi khô

Trà thảo mộc bao gồm hoa hồi, quế, táo hoặc cam khô là một thức uống có vị chua ngọt, thanh mát và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong trà này có chứa lượng vitamin dồi dào. Bên cạnh đó, giúp làm ấm cơ thể, tăng sức đề kháng. Nếu muốn sở hữu vóc dáng thon ngon thì không nên bỏ qua trà thảo mộc với hoa hồi, quế và táo hoặc cam khô này.

Mua hoa hồi ở đâu TPHCM?

Tại Việt Nam, hoa hồi là đặc sản Lạng Sơn trứ danh. Tuy nhiên, để chọn được hoa hồi Lạng Sơn chất lượng, không nhầm với hoa hồi Trung Quốc, bạn nên lưu ý một số cách nhận biết sau:

• Chọn loại được thu hoạch khi già, màu nâu sậm, hương thơm nồng ấm đặc trưng
• Không ẩm, mốc
• Gồm 5-8 cánh hình sao hoặc hình nan hoa

Tại TPHCM, Dacsan.com là cơ sở cung cấp sỉ hoa hồi Lạng Sơn chính gốc, hàng tuyển chọn, sơ chế hợp vệ sinh. Thích hợp làm gia vị trong nấu nướng tại nhà, gia đình, nhà hàng hay quán ăn. Dùng ngâm rượu chữa bệnh xương khớp. Hoặc làm nguyên liệu tạo ra các sản phẩm tinh dầu, nước hoa, túi thơm…

Muốn mua sỉ và lẻ hoa hồi Lạng Sơn tại TPHCM, vui lòng liên hệ tới Dacsan.com thông qua số hotline: 0901.486.486.