Cách làm tương ớt Mường Khương ăn gì cũng ngon

Nhắc tới tên tương ớt Mường Khương, nhiều người đã thốt lên: “Tôi nghiện món này”. Đây là một loại tương ớt sánh mịn, cay nồng, thơm phức và đậm đà. Vị hấp dẫn của nó đến từ chính nguyên liệu ớt tươi của núi rừng chứ không phải do hương liệu hay hóa chất công nghiệp tạo nên. Nếu bạn muốn thử làm tương ớt Mường Khương, mời bạn cũng tham khảo những hướng dẫn từ người dân bản địa sau.

Cách làm tương ớt Mường Khương – đặc sản của Lào Cai

Để có thành phẩm tương ớt Mường Khương chuẩn vị, bạn cần chọn ớt tươi chín, loại ớt thóc. Ớt này có kích thước nhỏ, sinh trưởng ở vùng núi Mường Khương, Lào Cai. Nên chọn quả chín đỏ, còn tươi, không dập, không héo. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm tỏi, muối hột, hạt thảo quả, hạt thì là, hạt dổi, rượu ngô….

Ớt thóc quả nhỏ, sống ở vùng đất xen lẫn đá nên vị cay và hương thơm đặc biệt

Tỉ lệ các nguyên liệu như sau:

Ớt thóc tươi: 30kg

Tỏi: 3kg

Hạt thì là, hạt mùi, mỗi thứ 100g

Dổi: 50g

Muối: 30kg

Quế, thảo quả, mỗi loại: 50g

Nước sạch: 5l

Rượu ngô: 0,5l

Cách làm tương ớt Mường Khương

1. Sơ chế các nguyên liệu

Ớt bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo nước

Tỏi bóc vỏ, lưu ý để lại lớp vỏ lụa bên trong để tốt sức khỏe

Các loại hạt: dổi, thì là, thảo quả, mùi… rửa sạch rồi cho vào chảo rang. Tới khi dậy mùi thơm và chín thì tắt bếp.

2. Cho ớt, tỏi vào máy xay rồi để riêng

3. Tiếp đến, xay các loại hạt

4. Trộn tất cả các gia vị đã xay, thêm muối, rượu, nước đun sôi rồi cho vào thủng ủ

5. Ủ chừng 15 ngày. Trong quá trình ủ, ngày nào cũng khuấy đảo để quá trình lên men không bị chua quá.

6. Sau khi kiểm tra độ lên men phù hợp thì đem ra xay nhuyễn lần 2. Đóng chai, bảo quản tủ mát ăn dần

Những lưu ý khi làm tương ớt Mường Khương để có thành phẩm ngon như ý

- Nên ủ bằng thùng gỗ sồi để lưu giữ trọn hương vị tươi ngon

- Thùng cần được phủ một chiếc khăn mỏng trước khi đậy kín để thoáng khí

- Đảm bảo tiêu chí sạch ở tất cả các bước từ chọn nguyên liệu tới chế biến thì tương ớt mới không bị hỏng.

Tương ớt Mường Khương có thể ăn với các món gì?

- Là đồ chấm cho các món chiên/rán, nướng, luộc, hấp…

- Là nguyên liệu không thể thiếu cho các món ăn bình dân như bún, miến, phở, mì, cháo…

- Dùng để pha chế cùng các loại gia vị khác

- Là gia vị có tác dụng làm ấm cơ thể

Tương ớt Mường Khương là niềm tự hào của người dân nơi đây. Cùng với quy trình kỳ công là nguyên liệu ớt thóc chỉ Mường Khương mới có. Do vậy, nếu muốn trải nghiệm đúng hương vị bản địa, bạn nên đặt mua sản phẩm chính gốc. Tại Sài Gòn – TP Hồ Chí Minh, địa chỉ bán tương ớt Mường Khương chính gốc là chuyên trang Dacsan.com. Tương ớt Mường Khương Dacsan.com chuẩn vị, nguyên chất 100%, chuẩn an toàn thực phẩm, không phẩm màu, không chất bảo quản. Bạn cứ yên tâm thưởng thức hoặc đặt làm quà biếu tặng cho đối tác, bạn bè, người thân!

Như vậy, bạn đã hiểu được cách làm tương ớt Mường Khương. Nếu bạn cần thêm thông tin, đừng ngần ngại, hãy cứ trao đổi cùng Dacsan.com – 0901 486 486.