Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Với các bà nội trợ hiện đại, trong bếp không thể thiếu được một chiếc nồi đa năng mang tên “nồi chiên không dầu”. Từ nồi chiên không dầu có thể chế biến được vô vàn món ăn ngon tiện lợi mà dễ dàng, nhanh chóng. Trong đó có chả cốm. Vậy cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu cụ thể như thế nào?

1. Chả cốm là gì?

Chả cốm là một đặc sản trong ẩm thực Hà Nội. Hiện nay chả cốm đã phổ biến ở nhiều nơi. Các tín đồ ẩm thực đã không còn xa lạ với món ăn này. Chả cốm có ăn như một món chả riêng biệt, cũng có thể là topping hấp dẫn trong mẹt bún đậu. Món ăn này thực sự không có chống chỉ định. Trẻ con, giới trẻ đều mê món ăn này. Vị dẻo thơm, đậm đà của nó đã làm nên sức hút đặc biệt của một loại chả từ lúa non đã ra đời hàng trăm năm.

Chả cốm ăn là nghiền!

2. Dinh dưỡng trong chả cốm

Chả cốm là món ăn giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu làm nên chả cốm là thịt heo và cốm. Thịt heo cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trong 100 gam thịt heo (loại có cả nạc và mỡ) chứa 16.5g protein, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A. Nói chung thịt heo nuôi sống con người từ bao năm nay. Thêm nữa thịt heo là món thông dụng ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới vì dễ ăn, ngon miệng.

Còn cốm, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cốm được hình thành từ những bông lúa nếp mới qua thời kỳ ngâm sữa. Cốm xanh rờn, dẻo thơm và chứa nhiều dinh dưỡng. Trong cốm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi và phốt pho giúp phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, hỗ trợ tăng chiều cao. Chất xơ và vitamin rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón, giảm mỡ máu, ngừa bệnh tim. Ngoài ra, cốm có chất béo và lipid làm đẹp da.

Dinh dưỡng trong chả cốm rất có lợi cho sức khỏe người thưởng thức.

3. Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm chả cốm nồi chiên không dầu

Bạn cần chuẩn bị:

Giò sống: 250 gram

Thịt nạc heo: 150 gram

Cốm tươi hoặc cốm khô: 100 gram

Xửng hấp

Các loại gia vị: hành tím, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

Dụng cụ: nồi chiên không dầu, nồi hấp;tô lớn, giấy bạc (hoặc giấy nến)

Các bước làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Trộn nguyên liệu thịt và giò sống với gia vị

Thịt nạc heo xay nhuyễn. Hành tím băm nhỏ

Cho thịt đã xay và giò sống vào 1 cái tô lớn.

Dùng găng tay trộn đều chúng cùng hạt nêm, nước mắm, hành tím, tiêu cho đều. Tăng giảm theo khẩu vị mỗi người.

Trộn cốm với hỗn hợp trên

Nếu cốm khô, bạn rửa sạch, ngâm nước 10-15 phút, vớt ra, để ráo. Nếu chọn cốm tươi thì không cần làm công đoạn này

Tiếp theo, cho cốm vào trộn cùng hỗn hợp thịt ở trên. Bước này bạn không cần thêm gia vị để tránh mất mùi thơm của cốm.

Sau đó, quết 1 ít dầu ăn vào trộn lần nữa, dùng màng bọc thực phẩm, và để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 - 40 phút.

Ở công đoạn này, bạn có thể thêm trứng gà vào trộn cùng nguyên liệu, chả cốm càng thêm dậy mùi, quyện vị và tăng độ kết dính.

Tạo hình chả cốm

Để tạo hình, bạn lấy 1 lượng vừa phải cho vào lòng bàn tay và nặn, sao cho đều, hơi dẹt, với hình dạng tùy thích.

Hấp chả cốm

Trước khi cho nồi chiên không dầu, bạn cần hấp chả cốm để hương vị của cốm được giữ nguyên. Xếp chả cốm đã tạo hình lên trên xửng hấp, hấp trong 10-12 phút.

Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Đầu tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút ở mức nhiệt 200 độ. Sau đó, bạn cho chả đã hấp vào nồi. Bạn có thể lót giấy bạc ở công đoạn này để chả không dính.

Để chả cốm bằng nồi chiên không dầu ngon, bạn cần chiên 2 lần

Chiên lần 1: để mức nhiệt ở 160 độ C trong 5 phút

Chiên lần 2: lật chả cốm lại, để mức nhiệt 180 độ C trong 7 phút

Sau khi chiên xong, chả cốm dậy mùi thơm nhẹ của cốm, vỏ ngoài vàng, khi ăn dẻo thơm, bùi bùi, quyện vị.

Phần chả cốm đã hấp nếu chưa dùng tới, bạn bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đá bằng cách bỏ hộp thực phẩm.

Mở tiệc với chả cốm

Có chả cốm ngon không khác gì nhà mở tiệc. Khi mùi thơm của chả tỏa ra, các cơ quan trong cơ thể bạn như được đánh thức. Lúc này, bạn cứ bình tĩnh trang trí ra đĩa, thêm tương cà/tương ớt hoặc các loại sốt. Hoặc bạn có thể làm mẹt bún đậu mắm tôm ăn cùng rất ngon và trọn vị.

Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu là như vậy. Nói dễ cũng không hẳn mà khó cũng chẳng đặng. Nhưng nếu muốn thảnh thơi, lựa chọn tuyệt vời là bạn nên mua chả cốm đã được sơ chế sẵn, bạn sẽ tiết kiệm được ít nhất 3 công đoạn mất thời gian và tốn sức nhất. Bạn nhớ chọn loại ngon, chuẩn vị và an toàn. Sau đó, bạn chỉ cần đem về chiên trong nồi chiên không dầu khoảng 3 phút là có món ngon thưởng thức.

Chả cốm làm bún đậu ăn thanh mát, dễ ăn mà không ngán!

4. Mua chả cốm ngon ở đâu tại TP HCM?

Chả cốm ngon ở TPHCM, chả cốm chính gốc Hà Nội được phân phối bởi Dacsan.com. Đây cũng là nhà cung cấp chả cốm cho hàng ngàn nhà hàng, tiệm bún đậu mắm tôm khắp TPHCM, Bình Phước, Đồng Nai, Đà Lạt, Vũng Tàu, Bình Dương.

Chả cốm của Dacsan.com được làm từ nguyên liệu sạch, thịt heo nóng tươi, có sự kết hợp của cốm khô và cốm tươi làm nên kết cấu dẻo thơm, đậm đà. Chả không có phẩm màu hay hóa chất độc hại, an toàn cho mọi đối tượng sử dụng.

Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về chả cốm tại đây hoặc gọi/nhắn tin qua zalo số 0901 486 486 để được tư vấn trực tiếp.