Các loại chả ngon chế biến được nhiều món, ăn được nhiều bữa

Điều tuyệt vời là các loại chả ngon này có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì hay bún tùy thích. Bên cạnh đó, chúng có thể xuất hiện trong bữa sáng, trưa, hay chiều tối, thậm chí có thể dùng làm đồ nhậu, ăn kiểu nào cũng thơm ngon, hấp dẫn “đỉnh của chóp”.

Các loại chả ngon cầu kỳ trong chế biến

Khám phá nguồn gốc các loại chả

Chả cùng với giò đã xuất hiện từ giữa thế kỉ 18 thời Lê Trung Hưng. Thời trước là thực phẩm quý chỉ được dâng cho vua chúa dịp lễ lớn. Bữa cỗ của gia đình nhà nào có món chả thì không phải tầm thường. Đến thời bao cấp, thịt hiếm, giò chả càng trở thành món ăn xa xỉ, khó kiếm. Có thể vì những lý do đó nên ngày nay, dù xuất hiện thông dụng nhưng chả vẫn là món ăn chứa đựng nhiều ý nghĩa, kỷ niệm được nhiều người trân trọng.

Thời kỳ Pháp thuộc, ẩm thực Việt cũng chịu ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp với xúc xích, giăm bông,...nên chả càng được ưa chuộng. Theo thời gian, loại chả đã trở thành món ăn vừa dân dã, quen thuộc, vừa sang trọng đãi khách.

Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, xã hội, các loại chả ngon ngày nay đa dạng với nhiều loại: chả mực, chả cá, chả sụn, chả cốm, chả mỡ…Ở mỗi vùng miền có sự khác nhau trong công thức và bí quyết nhưng nổi tiếng chả ngon vẫn làng giò chả Ước Lễ (Hà Nội) với hơn 500 tuổi. Hiện nay, có nhiều cơ sở nổi tiếng xuất xứ từ làng Ước Lễ. Hơn thế, người làng còn sang Mỹ, Pháp sống bằng nghề này.

Các loại chả ngon - Giải pháp dinh dưỡng cho người bận rộn mà muốn ăn ngon, không ngán

Nguyên liệu chính làm nên món chả là các thực phẩm giàu đạm đó là thịt heo, mực, cá… chiếm tới 80-90%. Do vậy, chả rất giàu dinh dưỡng. Thêm vào đó, với cách chế biến giã mịn quyện và thẩm thấu cùng các gia vị nên chả rất ngon miệng và dễ ăn. Sức sống của các loại chả chính là do món ăn này đậm đà, ngọt thơm và khẩu vị vừa vặn. Dù bạn hấp hay chiên, chả vẫn giữ nguyên hương vị hấp dẫn vốn có.

So với các món ăn thông thường, chả nếu hút chân có thể bảo quản được lâu hơn các món khác. Vậy nên chúng tiện lợi trong các bữa sáng, những ngày vội, những hôm mưa. Nhà có trẻ nhỏ thì càng nên dự trữ một vài loại chả trong tủ lạnh để kích thích bé ăn uống ngon miệng.

Chả ăn nhiều có ngán không?

Từ chả, các bác nội trợ có thể biến tấu, sáng tạo ra vô vàn món. Chẳng hạn, chả cốm thì làm bún đậu mắm tôm hãy xôi chả cốm; chả mực thì có thể làm cơm chiên hay sốt cà hoặc ăn với bánh cuốn/bánh ướt; chả mỡ thì có thể rim lên ăn cùng cơm nóng hay kho tiêu, kho trứng cút, kho tôm thịt, xào cà tím, xào bông cải xanh; chả cá có thể kẹp với bánh mì; chả sụn dai ngon sần sật thì chỉ cần để vậy chấm mắm ớt là ngon lắm rồi. Nhìn chung các loại chả đều có thể ăn với cơm nóng, xôi, bún hoặc bánh mì, bánh ướt, bánh cuốn hoàn hảo.

Chả ăn nhiều không ngán là do kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên các món hấp dẫn khác nhau.

Các loại chả ngon nên có trong bếp nhà bạn

Chả mực

Chả mực có ở nhiều vùng biển. Nhưng loại chả mực ngon và nổi tiếng nhất là chả mực Hạ Long (Quảng Ninh). Chả mực ở đây do một đầu bếp nhà hàng nước ngoài thời Pháp thuộc có đôi bàn tay khéo léo và trí óc thông minh tạo ra. Nguyên liệu chính của món chả ngon này là thịt mực mai tươi được giã hoặc xay nhuyễn, kết hợp với một số gia vị, sau đó tạo hình khéo léo và chiên giòn. Mực sống ở vùng biển Hạ Long cho thịt rất ngọt và dai nên chả mực Hạ Long có hương vị rất khác biệt so với những nơi khác.

Ngày nay, chả mực Hạ Long chinh phục được các thực khách quốc tế. Vì vậy, bạn không cần lo về chất lượng nếu mua được chả mực Hạ Long chính gốc.

Chả cốm

Miếng chả cốm Hà Nội có vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của hạt cốm bên trong và vị giòn xốp vàng rộm của lớp vỏ bên ngoài. Có lẽ chính vì vậy mà từ lâu chả cốm luôn là món ăn được mọi người ưa thích, nhớ nhung vào mùa cốm về và được coi là một trong những đặc sản ngon nhất của Hà Nội.

Chả cốm làm bữa chính ăn hằng ngày thì không gì tuyệt hơn.

Chả mỡ

Tên là mỡ nhưng không mỡ, không ngấy béo đâu mọi người ạ. Chả mỡ là sự kết hợp của thịt heo, một phần nhỏ mỡ phần vừa để đủ miếng chả mềm ngon, thơm dậy vị.  Chả mỡ mua về có thể chiên/nướng/hấp để thưởng thức ngay nhưng để tăng thêm hương vị thì bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau thơm ngon, đặc sắc như: Chả mỡ kho tiêu, trứng cút, thịt heo, chả mỡ kho cá ba sa gừng sả, Chả mỡ kho thịt heo, dừa non, chuối xanh, Chả mỡ kho thịt băm sốt cà chua, Chả mỡ kho sườn heo, khoai tây, Chả mỡ kho tôm, thịt, Chả mỡ xào cà tím, Chả mỡ xào thịt bò, hành tây, Chả mỡ xào bông cải xanh và nấm…

Chả sụn (chả sườn sụn)

Trong chả này có những miếng thịt sườn sụn dai ngon sần sật, ăn cực kỳ vui miệng, thích thú. Vị bùi bùi của thịt, vị giòn dai của sụn, cùng với những hương vị đặc trưng của các loại gia vị trong chả sụn sẽ khiến bạn không thể cưỡng nổi sức hấp dẫn của món ngon này trong mâm cơm. Hơn nữa, món ngon này còn rất thích hợp cho các quý ông ngồi ngâm nhi, lai rai cùng nhau bên ly rượu mơ, rượu táo mèo hay cốc bia ngay tại nhà mà không cần quán xá với các mồi nhậu cầu kỳ.

Chả cá

Chá cá là món ăn quá quen thuộc, tuy quen nhưng không hề nhàm. Chả cá với thành phần cá thát lát (có nơi gọi là thác lác) – một loại cá ngọt thịt, bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng. Chả cá nên xuất hiện trong căn bếp nhà bạn bởi món chả cá đem đến một hương vị tuyệt vời, khi ăn có vị thơm lừng, vừa mềm mà cũng vừa dai dai, khiến người thưởng thức chỉ muốn ăn mãi không thôi. Chả cá có thể chiên hoặc nấu canh chua ăn rất đưa cơm.

Chả cua biển (cua bể)

Chả cua bể Ước Lễ khá đặc biệt. Nguyên liệu làm nên loại chả này là thịt cua, trứng, và nấm. Bởi vậy, chả cua bể có vị ngọt, giòn và ngậy. Chả cua bể ngoài chiên lên chấm tương cà/tương ớt ăn thông thường thì có những cách biến tấu khác.

Chả cua bể có thể ăn với bún tươi, nước chấm chua ngọt, kèm theo các loại rau thơm và đặc biệt có món dưa góp. Dưa góp ăn kèm với chả cua bể thường là cà rốt bào sợi, củ cải trắng bào sợi ngâm chua ngọt. Một phiên bản khác đó chính là bún chả cua bể cũng ngon và hấp dẫn không kém.

Cách chọn các loại chả ngon

Điều quan trọng nhất là bạn cần mua chả ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng. Tốt nhất là chọn loại chả được làm bởi người làng Ước Lễ - Hà Nội. Chả Ước Lễ đã có mặt ở nhiều nơi và xuất hiện ở cả Pháp, Mỹ… đây là bảo chứng cho chất lượng và bí quyết độc đáo.

Bạn cũng cần phân biệt chả ngon và chả có hàn the bằng cách dùng giấy tẩm nghệ.  

Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể mua các loại chả ngon này ở TPHCM. Tuy nhiên, nếu nói về địa chỉ cung cấp chả Ước Lễ chính gốc, chả mực chính gốc Hạ Long tại TPHCM thì chỉ có trên Dacsan.com. Lưu ý là bạn cần đặt hàng trước để được phục vụ tốt nhất! Dacsan.com có đầy đủ chả cốm, chả mực Hạ Long chính gốc, chả mỡ, chả sụn (chả sườn sụn), chả cá, chả cua bể, chả ốc... thơm ngon, chuẩn vị, nguyên liệu tươi sạch và quy trình chế biến an toàn.