LÀM DỒI SỤN NGON KHÓ CƯỠNG VỚI BÍ QUYẾT ĐƠN GIẢN

Dồi sụn là món ăn nghe cái tên rất lạ nhưng thực ra nguyên liệu để làm món ăn này rất quen thuộc với chúng ta. Có rất nhiều công thức làm dồi sụn nhưng với những dân sành ăn thì cách làm dồi sụn nướng, hoặc rán lên mới gọi là hấp dẫn. Dồi sụn, hay còn gọi là dồi heo là một món nhậu rất quen thuộc. Nguyên liệu để làm dồi sụn thường có tiết, thịt nạc, mỡ, lạc, đậu xanh, rau thơm, hành hoa. Sự kết hợp đó tạo nên một hỗn hợp đủ vị, khi nướng lên lại càng tỏa ra mùi thơm nức mũi, dù là ai cũng đều không thể cưỡng lại. Hôm nay, Dacsan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dồi sụn nướng đơn giản, ngon khó cưỡng, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng theo dõi bài viết để nắm thông tin và cách làm bạn nhé!

Thành phần làm nên món dồi sụn

Dồi sụn là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.

Nguyên liệu chính

Thịt heo (lợn) xay mịn hoặc băm nhuyễn: 250g.

Lòng heo non: 1 bộ (chọn loại lòng có màu hồng, dịch bên trong màu trắng).

Mỡ heo: 80g.

Sụn heo: 35g.

Gia vị đi kèm

Rau quế, rau răm, hành lá, đậu phộng rang, cà rốt.

Dầu điều, rượu trắng, gừng, chanh, giấm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối sống.

Ngoài ra, với bất kỳ một cách làm dồi sụn nào, bạn cũng phải cần chuẩn bị bếp than (hoặc nồi chiên không dầu), que xiên, thớt, dao, muỗng, vỉ nướng, chén,…

Mẹo chọn nguyên liệu

Cách chọn lòng heo: Để chọn được lòng ngon, bạn nên chọn lấy lòng bé, có ống ruột căng và tròn đều, màu hồng nhẹ, chất dịch bên trong phải là màu trắng sữa. Nếu là lòng có kích cỡ lớn, bị dẹp, dịch màu vàng đều là lòng để lâu, không ngon, khi ăn rất dai và có vị đắng.

Ngoài rượu trắng, bạn nên chuẩn bị thêm cả rượu mai quế lộ, đây là một gia vị giúp tạo mùi thơm cho món ăn. Đặc biệt, nó được sử dụng rất nhiều trong các món như gà tiềm, vịt tiềm, bánh trung thu, heo quay, các món nướng...

Các bước làm dồi sụn ngon

Để có được món dồi sụn thơm ngon chúng ta phải chú ý kĩ nhất là ở khâu làm lòng heo. Nếu sơ chế lòng non không kỹ, món ăn không chỉ có mùi vị đắng, mùi hôi tanh mà còn có màu sắc không đẹp. Vậy nên khi thực hiện đến công đoạn này, các bạn nhớ làm cho thật kỹ lưỡng.

Lòng heo sau khi mua về rửa sạch, nặn bỏ hết dịch trắng bên trong. Để đảm bảo được sạch hết dịch phải lộn trái lòng lại. Cách làm rất đơn giản bạn chỉ cần lộn một khúc đầu và hứng dưới vòi nước chảy, cứ thế cầm phần ruột còn lại đẩy vào là sẽ lộn được ruột. Ruột được lộn trái xong cần chà rửa cho đến khi sạch hẳn dịch trắng và lộn phải lại. Để đảm bảo dồi không bị cháy khi nướng bạn hãy nhớ gỡ sạch phần mỡ dính vào bên ngoài lòng.

Bước tiếp theo để khử mùi hôi bạn dùng một nắm muối hạt kèm giấm hoặc nước cốt chanh chà rửa lòng lợn cho sạch, sau đó dùng hỗn hợp rượu và gừng để khử lại lần cuối. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại thật sạch dưới vòi nước.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm bạn không mua thịt heo xay sẵn, bắt đầu bằng việc rửa thịt heo thật sạch để ráo nước và băm nhuyễn.

Mỡ heo và phần sụn cũng phải được rửa sạch, để ráo nước và băm nhỏ.

Các loại rau gia vị bạn nhặt rửa sạch và thái nhỏ.

Đậu phộng rang giã nhuyễn để dồi sụn được thơm ngon hơn.

Tiếp đến là khâu trộn nguyên liệu để làm món dồi sụn thơm ngon. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào một thau lớn kèm một ít nước mắm, hạt nêm, đường, rượu trắng và tiêu rồi trộn đều.

Khi các nguyên liệu được trộn đều bạn chỉ việc nhồi tất cả phần nhân vào bên trong lòng non. Lòng non có kích thước rất nhỏ nên để việc nhồi được dễ dàng và nhanh chóng dùng một cái phễu nhét vào 1 đầu của bộ lòng. Lưu ý là đầu còn lại bạn phải dùng dây buộc chặt để không bị trôi phần nhân ra ngoài. Tiếp đến bạn nhồi hết tất cả phần nhân vào bên trong lòng nên lưu ý là không nên nhồi quá chặt hoặc quá lỏng. Sau khi nhồi xong bạn dùng dậy buộc lòng thành từng đoạn vừa theo ý muốn mục đích là để dễ cắt ra sau khi luộc.

Cuối cùng là khâu luộc dồi sụn, bạn cho dồi đã nhồi xong vào nồi nước và luộc trong 5-7 phút. Khi nước đã sôi và dồi bắt đầu nở căng bạn dùng tăm hoặc vật nhọn chích vào các đoạn dồi đã cột để làm vỡ khí tránh cho dồi căng quá sẽ bị vỡ và trôi phần nhân ra bên ngoài.

Sau đó, bạn vớt ra và cắt theo từng đoạn đã cột rồi chiên, hấp hoặc nướng cùng than hoa sẽ ra món dồi sụn ngon.

Sau khi chế biến xong bạn đặt dồi lên thớt cắt thành từng khoanh mỏng và thưởng thức ngay lúc còn nóng.

Làm sao để không có thời gian làm mà vẫn ăn được dồi sụn thơm ngon?

Bạn chỉ cần gọi đến số hotline 0901 486 486 để được tư vấn và mua hàng hoặc bạn có thể đặt hàng trực tiếp tại Dacsan.com nhé!

Bạn sẽ được thưởng thức món dồi sụn thơm ngon khó cưỡng mà Dacsan.com cung cấp.