Hướng dẫn bạn cách ngâm rượu táo mèo ngon nhất

Rượu táo mèo là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Rượu táo mèo nếu được sử dụng đúng cách sẽ có tác dụng bồi dưỡng cơ thể, giúp ăn uống ngon miệng, giảm đau đầu, chóng mặt, điều hòa giấc ngủ, giảm cân và giảm mỡ máu. Ngoài ra rượu táo mèo còn là một loại đồ uống được cánh đàn ông ưa chuộng vì hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Rượu táo mèo ngon không chỉ được đánh giá bởi màu sắc óng ánh (màu cánh gián) vô cùng nổi trội mà còn là ở hương thơm đặc trưng, vị đậm đà rất hấp dẫn. Ngày nay, rượu táo mèo càng được ưa chuộng, không chỉ ở nam giới mà còn là các chị em phụ nữ hay cả ở người cao tuổi. Tại sao nó lại có sức hấp dẫn mạnh mẽ đến như vậy??? Mọi người đều cho rằng đây là một trong những loại rượu quý và rất “đáng” thưởng thức.

Tuy nhiên cách ngâm rượu táo mèo sao cho ngon thì rất ít người biết. Bạn có thể tra cứu cách ngâm trên mạng, nhưng phần lớn đều không chính xác, hướng dẫn sơ sài do vậy thành quả thu được rất kém. Với nhiều năm kinh nghiệm về khai thác, chế biến táo mèo, Dacsan.com là chuyên gia về táo mèo, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn 3 cách ngâm ngon nhất nhé!

Mùa táo mèo đã tới rồi, hãy nhanh tay cùng Dacsan.com làm một hũ ngay thôi!

Để có cách ngâm rượu táo mèo chuẩn, bạn phải rất cẩn thận từ khâu chọn lựa sơ bộ đầu tiên đến khâu sơ chế và thực hiện. Mỗi bước đều quyết định đến thành phẩm bình rượu táo mèo đó có đạt đủ tiêu chuẩn “Tươi – Đậm – Thấm” hay không.

Chọn táo mèo

Táo mèo ngon là trái còn tươi, cứng, nặng tay, không nhũn, không dập nát, không cần chọn quả to đẹp mã, vì táo mèo xấu mới là táo rừng, nếu táo mèo bị sâu thì cũng không sao (vì táo mèo ngon và không có thuốc trừ sâu mới có sâu các bạn nhé). Đặc biệt là táo mèo phải được khai thác tại vùng núi Tây Bắc. Nổi tiếng nhất là táo mèo Mù Cang Chải, Yên Bái. Táo mèo có vị chua, chát đặc trưng và khi chín có xen chút vị ngọt chứ không phải quá ngọt như các loại trái cây khác. Hương thơm tự nhiên do hấp thụ đất, nước khí trời vùng núi cao. Khi cầm lên tay ngửi, bạn sẽ thấy táo có một mùi thơm thoang thoảng, dịu nhẹ nhưng dễ chịu.

Sơ chế táo mèo

Rửa sạch táo mèo với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ núm hai đầu, bỏ chỗ dập, không gọt vỏ, bạn giữ lại hạt. Bổ đôi theo chiều ngang, ngâm trong nước sạch. Vớt ra, ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị bình ngâm

Bình ngâm bạn rửa sạch cho ráo nước, tráng lại bằng nước đun sôi để nguội hoặc bằng rượu để thật ráo.

Cách 1: Ngâm táo mèo qua đường

Theo đánh giá của Dacsan.com thì đây là cách ngâm ngon nhất, được người dân Yên Bái sử dụng và được rất nhiều khách hàng tin tưởng, đánh giá cao.

Nguyên liệu

2kg táo mèo tươi

1kg đường

4 lít rượu trắng (khoảng 40 độ đến 45 độ).

Cách làm

Bạn cho đường và táo mèo tươi vào hũ, cứ một lớp táo mèo tươi thì rải một lớp đường lên mặt, ở phía trên cùng các bạn chú ý rải kín đường lên mặt táo mèo.

Để hũ ở nơi khô mát khoảng 10 ngày bạn sẽ thấy táo mèo nổi lên mặt nước đường, còn lại một lượng đường bão hòa không tan ở đáy, như vậy là đã ngâm đúng.

Bạn vớt táo mèo ra, chắt hết nước và đường trong hũ bỏ vào chai. Phần nước cốt này, bạn có thể pha với nước lọc, cho thêm đá, uống rất ngon và tốt cho sức khỏe. Hoặc có thể pha thêm với rượu táo mèo (sau khi đã ngâm đủ thời gian) để uống, rượu táo mèo sẽ thơm và ngon hơn.

Cho táo mèo trở lại hũ, rót rượu trắng vào, sau 3 tháng là bạn có thể dùng được. Tuy nhiên nếu có thể, bạn nên để lâu hơn, vì rượu táo mèo ngâm càng lâu sẽ càng ngấm, màu rượu đẹp, khi uống sẽ êm và ngon hơn.

Cách 2: Ngâm táo mèo trực tiếp với rượu

Nguyên liệu

2kg táo mèo tươi

5 lít rượu trắng (khoảng 40 độ đến 45 độ).

Cách làm

Bạn cho táo mèo vào bình ngâm, đổ rượu trực tiếp vào, sau 3 tháng có thể uống. Cách ngâm này nhanh, đơn giản và sẽ giữ đúng cái vị chua chát, ngọt nhẹ và thơm của trái táo mèo. Ngâm càng lâu, rượu táo mèo càng thơm ngon.

Do cách này không ngâm qua đường, nên các bạn lưu ý chỉ nên ngâm cách này vào giữa hoặc cuối mùa táo mèo, vì ở thời điểm này táo mèo đã chín, trái có đầy đủ hương vị chua, chát và ngọt nhẹ. Còn nếu bạn ngâm cách này vào đầu mùa, khi trái còn xanh, vị chua chát nhiều sẽ làm cho rượu chua gắt, ít thơm và khó uống.

Cách 3: Ngâm kết hợp táo mèo tươi và táo mèo khô

Đối với quý khách vừa thích vị chua chát, thơm nồng của vị táo tươi, lại thích cái màu cánh gián và đậm đà của táo mèo khô quý khách có thể kết hợp ngâm 2 loại tươi và khô để được vị ngon và màu sắc như ý.

Nguyên liệu

3kg táo mèo tươi

500g táo mèo khô. Rượu táo mèo sẽ thơm ngon hơn, nếu táo mèo khô bạn sao vàng hạ thổ trước khi ngâm.

10 lít rượu trắng (khoảng 40 độ đến 45 độ).

Cách làm

Bạn cho táo mèo tươi, táo mèo khô vào bình rượu. Sau đó đổ rượu vào, đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 3 tháng, bạn sẽ có một đồ uống thơm ngon, hấp dẫn để nhâm nhi mỗi ngày hoặc dùng trong các bữa tiệc. Rượu này có vị ngon, màu đẹp, có một hương vị đặc trưng tuyệt vời mà chỉ núi rừng Tây Bắc mới có.

Hy vọng với hướng dẫn của Dacsan.com, bạn có thể lựa chọn cho mình 1 cách ngâm rượu táo mèo phù hợp. Với rượu táo mèo, cùng chút thịt trâu gác bếp miền Tây Bắc, chắc chắn bạn cùng gia đình, bạn bè sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đáng giá!

Mọi thông tin về táo mèo, rượu táo mèo, quý khách vui lòng liên hệ:

Dacsan.com – Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa

Hotline: 0901 486 486.