Đem Cả Hạ Long Vào Căn Bếp Với Món Chả Mực Chuẩn Ngon Chất Lượng

Chả mực giã tay của Hạ Long là một trong những món ngon nổi tiếng nhất Việt Nam. Hãy một lần trổ tài với món chả mực này để cả nhà có thêm một món ngon trong thực đơn nhé. Nếu bạn chưa biết công thức thế nào, hãy tham khảo ngay cách chế biến chả mực Hạ Long của Dacsan.com phía dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến chả mực Hạ Long:

Chả mực giã tay của Hạ Long là một trong những món ngon nổi tiếng nhất Việt Nam

1kg mực mai

100g thịt ba chỉ

100g tôm biển

Hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi

Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Lưu ý cách chọn nguyên liệu

Mực: điểm nhấn của món ăn này chính là mực mai. Để món ăn thơm ngon đặc biệt, bạn cần phải lựa chọn mực tươi, mình dày, khi cầm vào râu mực bạn sẽ thấy các xúc tu còn bắt dính chặt vào da tay và lớp da mực còn bắt sáng óng ánh như nhũ. Chú ý không chọn mực đông lạnh nhé!

Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ xay giúp cho món chả mực quyện lại, có độ kết dính với nhau. Đồng thời, thịt xay sẽ giúp món ăn có độ ngọt chắc. Khi lựa chọn thịt bạn không nên chọn loại nhiều mỡ bởi khi chiên mực lên sẽ khiến cho mực không chắc, ăn nhanh ngán.

Cách chế biến chả mực Hạ Long

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mai mua về bỏ hết nội tạng và bóc bỏ lớp da. Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, chà xát bằng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh. Để ráo nước rồi cắt thân mực thành các miếng nhỏ dày khoảng 2 cm, phần râu cắt khúc để riêng.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1 cm.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng rồi rồi rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt vào tô sạch, ướp với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, trộn đều  hỗn hợp rồi để khoảng 30 – 40 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Giã chả mực

Sau khi nguyên liệu đã thấm gia vị, chuẩn bị cối để giã hỗn hợp.

Để nguyên liệu nhanh nhuyễn, bạn cho lần một ít vào cối, giã nhuyễn và cứ như vậy đến khi nào tất cả nguyên liệu nhuyễn mềm và sệt lại là được. Vừa giã vừa quết đều liên tục để chả mực đạt được độ dẻo dính.

Bạn cũng có thể dùng máy xay tuy nhiên giã tay vẫn là ngon nhất vì chả mực sẽ dẻo dai hơn. Cho hết nguyên liệu vào máy xay và xay đến khi nào mực dẻo lại và nhuyễn như giò sống thì tắt máy.

Bước 4: Tạo hình viên chả

Để chả mực không dính vào tay, trước khi tạo hình hãy thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay. Cho một ít chả mực lên và vo tròn, ấn nhẹ thành hình trọn dẹp và lưu ý là không nên ép quá mỏng để chả mực giữ được độ ngọt và giòn.

Bước 5: Chiên chả mực

Bắc một chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu nóng già thì cho từng miếng chả vào chiên. Lưu ý là chiên ngập dầu và trở đều tay đến khi chả chín vàng đều hai mặt là được.

Yêu cầu thành phẩm của món chả mực Hạ Long

Cách chế biến chả mực Hạ Long không quá khó để bạn không thể làm tại nhà

Chả mực có màu vàng ruộm hấp dẫn, không bị khô và khi thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực, đặc biệt khi nhai có cảm giác giòn sần sật. Để chấm với món ăn này cho tăng hương vị thì bạn có thể dùng tương ớt hay nước mắm tỏi ớt đều rất ngon.

Với cách chế biến chả mực Hạ Long được chia sẻ chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể mua nguyên liệu và tự tay chế biến món chả mực chiêu đãi cả nhà. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để thực hiện, bạn hoàn toàn có thể đặt mua chả mực Hạ Long tại Dacsan.com - Địa chỉ chuyên cung cấp sỉ, lẻ đặc sản vùng miền uy tín tại TP.HCM. Hotline liên hệ 0901 486 486.