Cách làm mứt dừa non ăn Tết, người vụng mấy cũng thành công

Cách làm mứt dừa để ăn chơi ngày Tết, bao gồm loại thái sợi và non (nguyên miếng). Công thức được giới thiệu dưới đây rất đơn giản, ai cũng có thể làm được và cho thành phẩm ngon bất ngờ. Tết cổ truyền đang cận kề, các chị em chúng ta hãy tranh thủ làm thôi!

Mứt dừa non dẻo mềm, ngon, béo, thơm

Ngày xuân, ngày tết, sao thể thiếu được các món mứt, bánh. Trong đó mứt dừa và mứt dừa non (mứt dừa miếng) là những món ăn chơi dù quen thuộc nhưng cũng rất bon mồm nên được nhiều gia đình chuẩn bị cho tết. Nhiều chị em còn tranh thủ tự tay làm mứt dừa để thưởng thức. Khách quan mà nói, mứt dừa homemade – mứt dừa tự làm ăn cũng rất ra gì và này nọ. Đồng thời thường không quá ngọt do tự tay chúng ta điều chỉnh lượng đường. Nhờ vậy, ăn cuốn hút hơn. Chiêu đãi khách không tệ.

Cách làm mứt dừa, mứt dừa non và mứt dừa miếng

Nguyên liệu

Tỉ lệ nguyên liệu đảm bảo cho việc làm mứt dừa thành công là:

- 1kg dừa

- 600g đường

- 50g bột sữa (không có cũng không sao)

- Bột hương dừa hoặc vani: nửa thìa café

Tỉ lệ 1kg dừa với 600g đường là tỉ lệ an toàn để những người lần đầu làm mứt dừa hay mới tập tành làm cũng thành công. Nếu dùng lượng đường ít thì khả năng cao không thành được mứt dừa. Tuy nhiên, tỉ lệ này cũng sẽ cho thành phẩm mứt ngọt nhiều. Khi có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể rút xuống 400g.

Cách sơ chế dừa

• Nếu sử dụng dừa già, dừa bánh tẻ thì cách sơ chế là nạo sợi dài.
• Dùng dừa non thì không nên nạo sợi, cũng không nên thái bé quá vì khi sên dừa sẽ teo lại.
• Sau đó ngâm dừa vào nước chanh pha loãng chừng 10 phút thì vớt ra để ráo nước.

Các bước chế biến mứt dừa, mứt dừa non (dừa miếng)

• Bước 1: Trụng qua nước sôi

Đun một nồi nước sôi, cho dừa vào trụng qua. Với dừa già, dừa bánh tẻ thì trụng trong tầm 1 phút. Còn dừa non thì cho vào rồi vớt lẹ tay. Lưu ý dừa non không nên khuấy đảo mạnh tay. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.

• Bước 2: Ướp đường

Dừa sau khi để ráo nước thật khô, rồi cho đường và bột hương dừa vào đảo đều rồi ướp. Thời gian ướp khoảng 6-8 tiếng. Muốn mứt dừa có màu xanh, màu tím hay màu cam, vị lá dứa, matcha, màu gấc, củ dền thì 1 tiếng trước khi sên cho màu vào ướp cùng hoặc cho vào trong quá trình sên, khi dừa cạn nước thì cho nước màu vào.

• Bước 3: Sên dừa

Cho dừa vào chảo lớn. Đùn lửa vừa tới khi dừa cạn nước thì sên nhỏ lửa. Nếu có bột sữa thì lúc này có thể hòa với nước nóng rồi cho vào chảo dừa.

Ở giai đoạn sên nhỏ lửa, lưu ý không nên đảo quá nhiều. Chỉ đảo lúc cho bột sữa vào. Sau đó, thỉnh thoảng đảo chút. Đảo đều tay để dừa không cháy. Khi thấy đường bám vào dừa thì lửa phải để thật nhỏ. Dùng chảo mỏng hay để lửa lớn, dừa sẽ bị cháy.

Vani cho vào khi tắt hẳn bếp.

Thêm một vài kinh nghiệm làm mứt dừa

Trên đây là các bước chung để làm mứt dừa, mứt dừa non và mứt dừa miếng. Để có thành quả như ý hơn nữa, các chị em cần thêm những lưu ý sau:

• Muốn mứt dừa trắng hơn có thể kéo dài thời gian ngâm với chanh lên 15-20 phút.
• Ướp dừa với đường khi thấy dừa trong trong là có thể đem sên
• Lúc mới sên hạn chế đảo để tránh tình trạng lại đường
• Để mứt dừa không bị cháy, cần để lửa nhỏ.
• Muốn lên màu đẹp thì ngâm màu tự nhiên thật đặc. Khi dừa bắt đầu cạn nước, cho màu vào thì màu sẽ tươi và giữ được màu lâu hơn.
• Sau khi sên xong cho dừa vào rổ, nhớ lót giấy bên dưới. Thực hiện xóc rổ lên để dừa nguội nhanh và rơi bớt đường.
• Cho vào hũ bảo quản nơi khô thoáng.

Trên đây là cách làm mứt dừa, mứt dừa non và mứt dừa miếng ăn tết. Ngày tết. Nếu e ngại về các món ăn chơi/ ăn vặt ngày Tết có nhiều đường hoặc muốn thưởng thức thêm những lựa chọn mới mẻ, độc đáo thì có thể dùng hồng treo gió – một đặc sản nức tiếng của Đà Lạt.

Hồng trẻo gió dẻo mềm, ngọt thơm và không thêm đường!

Hồng treo gió là quả hồng chín phơi khô bằng gió trời, nên không cứng mà  dẻo thơm, tươm mật. Đăc biệt là sở hữu vị ngọt tự nhiên thanh thanh. Người ăn kiêng cũng có thể thưởng thức vì đặc sản này hoàn toàn không thêm đường, không thêm hương liêu hay phẩm màu trong quá trình chế biến. Có lẽ bởi vậy nên người ta thường nói hồng treo gió là món quà sức khỏe ngày tết.

Tìm hiểu thêm về cách làm trong bài viết: “Cận cảnh cách làm hồng treo gió để tạo ra đặc sản Đà Lạt nức tiếng”