Cách làm bánh trung thu dễ thành công nhất

Cách làm bánh trung thu bao gồm bánh nướng, bánh dẻo với các loại nhân thập cẩm truyền thống, đậu xanh sầu riêng trứng muối healthy ít ngọt và nhiều loại nhân khác nhau thực ra không khó như nhiều người nghĩ. Hãy cùng tham khảo những công thức dễ làm và nhắm mắt cũng thành công sau đây.

Một mùa trung thu nữa đang về. Ngày Tết đoàn viên cùng nhau thưởng thức những miếng bánh thập cẩm, nhấm nháp ly trà, thưởng thức trái hồng treo gió Đà Lạt dẻo thơm, đượm màu sắc thu,  dường như là một thú vui “khó bỏ” của nhiều gia đình mùa trông trăng.

Trung thu 2023 nếu muốn tự tay làm những bánh trung thu thì hãy tham khảo ngay cách làm sau đây nhé. Dacsan.com đã sưu tầm những cách làm bánh trung thu ngon nhất và dễ thành công nhất để các chị em mình áp dụng là có thể làm ra những chiếc bánh có hương vị không kém một loại thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng nào trên thị trường.

1.Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trứng muối

1.1 Cách làm phần nhân

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

50g hạt bí

50g hạt dưa

30g hạt mè vàng đã xát vỏ

50g mứt bí

20g mứt tắc

50g mứt hạt sen (Hạt sen cho vào cối giã cho nhỏ ra)

50g mỡ đường

100g chà bông

50 lạp xưởng (luộc lên và thái nhỏ

Vài lá chanh thái mỏng.

50g bột nếp

100g nước đường

50g rượu mai quế lộ

Trứng muối: 4 lòng đỏ, chia 16 phần

Cách bước làm phần nhân

- Cho vào tô tất cả các loạt hạt, mứt, chà bông, mỡ

- Đổ 100g nước đường

- Thêm 50g bột nếp bánh dẻo

- Trộn đều, thêm rượu mai quế lộ rồi vo viên. Phần nhân mỗi viên khoảng 65g Sau đó, cho trứng muối vào giữa.

1.2 Các bước làm vỏ bánh:

- 200g nước đường

- 2 lòng đỏ trứng

- 10g bơ đậu phộng

- 2g ngũ vị hương

- 10g rượu mai quế lộ

Trộn đều, sau đó cho thêm 300g bột mì. Nhào hỗn hợp. Không nên nhào quá lâu khiến bột bị cứng. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia thành các phần, mỗi phần là 50g. Tiếp tục, nhồi từng viên nhân vào viên vỏ bánh, sau đó cho bánh vào khuôn để tạo hình. Lưu ý cho quét dầu vào khuôn.

1.3 Nướng bánh

- Cho bánh trung thu vào lò nướng, nướng 5 - 7 phút với mức nhiệt 170 độ. Lưu ý nhớ xịt nước lên bánh trước khi nướng để bánh không bị khô, vỡ.

- Chuẩn bị hỗn hợp trứng để quét vào bánh, sau đó nướng lần 2 trong khoảng thời gian tương tự.

- Để nguội, xịt nước rồi nướng lần 3.

Với cách làm bánh trung thu nướng nhập thập cẩm này, sau khi nướng, bạn để khoảng 2 ngày hãy thưởng thức vì lúc đó bánh sẽ mềm hơn, ngon hơn.

Trong các nguyên liệu làm bánh trung nướng nhân thập cẩm trên đây, có nguyên liệu trứng muối là mất thời gian nhất, khoảng 14 ngày. Bạn có thể mua trứng muối sẵn hoặc tự làm trứng muối.

1.4 Về cách làm trứng muối:

- Rửa sạch trứng, lau khô

- Chuẩn bị một nồi đun sôi 1l nước và 500g, thêm vài thanh quế và 4 cánh hoa hồi. Để nguội.

- Sau đó xếp trứng vào hũ thủy tinh, đổ nước muối ở trên sao cho ngập trứng. Ngâm trứng muối trong vòng 14 ngày. Sau đó nướng trứng ở nhiệt độ 170 độ trong thời gian 7 phút là có thể đem ra làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối. Nếu không dùng cách nướng, bạn có thể hấp chín lòng đỏ trứng.

2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng ít ngọt vỏ nhiều màu

2.1 Nguyên liệu phần nhân bao gồm:

Đậu xanh cà vỏ: 170g

Sầu riêng tươi: 100g

Đường: 30g

Lòng đỏ trứng muối đã hấp chín

Dầu ăn

Chút muối

Bột màu thực phẩm: bột trà xanh, bột than tre, bột gạo đỏ

2.2 Cách bước làm phần nhân

Bước 1: Hấp chín đậu xanh

- Ngâm đậu xanh ngâm với nước trong 3 giờ.

- Rửa sạch, cho thêm xíu muối hấp chín

- Xay mịn hồn hợp đậu xanh sầu riêng với 30g đường

 Bước 2: Xay hỗn hợp nhân

Cho vào máy xay đậu xanh đã chín, thêm Lấy 100g sầu riêng tươi thêm 30g đường, cho vào máy xay xay nhuyễn mịn

-Cho tiếp 20g dầu ăn vào hỗn hợp sầu riêng, trộn cho quyện

Bước 3: Sên

Sên hỗn hợp nhân để bánh có thể được được lâu. Sên lửa nhỏ trong vòng 1 giờ đồng hồ tạo thành một khối không chảy là ok. Việc sên nhân bánh tuy hơi cực nhưng giúp bánh để được lâu.

Kinh nghiệm làm bánh trung thu đỡ cực là bạn có thể sên nhân đậu xanh sầu riêng từ hôm trước, bỏ tủ lạnh, hôm sau làm phần vỏ và hoàn thiện bánh rồi nướng.

2.3 Cách làm vỏ bánh

Vỏ bánh bạn có thể làm nhiều màu:

Nguyên liệu phần vỏ bao gồm: 400g khoai lang vàng hấp chín + 65g yến mạch xay + 80g bột mì số 13 và 90g sữa tươi không đường. Nhào thành khối rồi chia thành 3 phần.

Hòa nước ấm với bột màu đã chuẩn bị ở trên rồi khuấy cho tan.

Tiếp tục, cho 3 khối bột vào từng màu rồi nhào kỹ, ủ thêm 30 phút. Sau đó nặn thành từng viên vỏ có khối lượng 45g

2.4 Nặn bánh

Mỗi bánh trung thu đậu xanh sầu riêng có trọng lượng 125g bao gồm:

Phần vỏ: 45g

Phân nhân và 1 lòng đỏ trứng muối là 80g

Trứng muối ở trong cùng, sau đó tới lớp đậu xanh sầu riêng rồi lớp vỏ. Lớp  ngoài phủ kín lớp trong để không khí không thể vào.

Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn. Cho từng bánh vào khuôn. Ấn và giữ trong vòng 10 giây để hoa văn in trên bánh trông sắc nét.

2.5 Nướng bánh

Nướng bánh trong thời gian 10 phút ở mức nhiệt 170 độ. Trước khi nướng phết chút dầu ăn lên bánh để bánh trông bắt mắt và không bị quá khô.

3.Cách làm bánh trung thu dẻo

3.1 Nguyên liệu

- Phần vỏ bánh cần: bột bánh dẻo trung thu, nước đường, tinh dầu hoa bưởi, dầu ăn

- Phần nhân bánh dẻo trung thu gồm: Nhân thập cẩm giống như nhân bánh nướng thập cẩm ở trên hoặc nhân nhuyễn mịn như đậu xanh sầu riêng, đậu đỏ, trà xanh, trứng muối…

3.2 Các bước làm bánh dẻo trung thu

-Cách làm phần vỏ bánh dẻo trung thu:

Cho đường với nước theo tỉ lê 1:1. Khi đường tan thì cho xíu nước cốt chanh, đun nhỏ lửa trong khoảng vài phút rồi tắt bếp.

Cho thêm tình dầu bưởi và dầu ăn vào nồi nước đường khi đang sôi. Tiếp tục cho bột bánh dẻo vào nồi nước đường còn đang nóng. Sau đó khuấy, khi bớt nóng thì dùng tay nhào bột để thành phẩm bột dẻo mịn. Chuyển khối bột ra mặt bàn sạch, lưu ý rắc bột khô lên mặt bàn chống dính. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sau đó chia bột thành các phần bằng nhau, theo định lượng khuôn bánh trung thu bạn đã chuẩn bị.

-Cách làm phần nhân

Nhân thập cẩm, nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối, bạn làm tương tự như cách làm nhân bánh nướng ở phần trước. Ngoài ra, bạn có thể làm nhân sữa dừa, nhân đậu đỏ…

Nhân sữa dừa cần 400g dừa non, 200g sữa đặc, 80g mè trắng đã rang, 200g nước cốt dừa và 3 muỗng canh bột bánh dẻo. Dừa non ướp trong sữa đặc khoảng 30 phút. Sau đó sên nhân bằng cách cho nước cốt dừa vào chảo trước cho nóng rồi cho dừa nạo. Khi hỗn hợp gần đặc thì cho thêm bột bánh dẻo và mè sên tiếp. Tới khi đặc quánh thì tắt bếp, chia nhỏ phần nhân thành các viên theo trọng lượng mong muốn.

-Tạo hình bánh theo khuôn rồi nướng bánh, áp dụng tương tự cách làm bánh nướng.

Trên đây là cách làm một số loại bánh trung thu truyền thống hoặc healthy. Chúc bạn thành công!

Bạn biết không, một thức quà mùa thu đặc biệt ý nghĩa đó là hồng treo gió – đặc sản Đà Lạt. Mùa trung thu năm nay, hãy cùng thưởng thức những miếng bánh với ly trà và những trái hồng treo gió tự nhiên dẻo thơm, ngọt lành của xứ sở ngàn hoa, sẽ là rất tuyệt đấy!

Ăn bánh, uống trà và nhâm nhi hồng treo gió

Hồng treo gió đặc sản Đà Lạt loại ngon, chất lượng cho mùa trung thu 2023 đang được bán tại Dacsan.com. Đặt hàng nhanh tại số hotline 0901486486 hoặc tại tham khảo thêm tại bài viết” “Cách làm hồng treo gió tạo nên món quà Đà Lạt ngọt ngào, dẻo thơm”.