CÁC MÓN NGON DỄ LÀM TỪ TÔM KHÔ

Với tôm khô mua sẵn (đặc biệt là tôm khô Cà Mau ngon, sạch), bạn có thể chế biến ra rất nhiều món ngon như xào, nộm, sốt cà chua hay canh... vừa nhanh vừa hấp dẫn. Sau đây, Dacsan.com xin giới thiệu tới các bạn cách làm một số món ăn này nhé!

1. Xôi lạp xưởng tôm khô ấm bụng

Nguyên liệu:

- 2 bát con gạo nếp

- 3 thanh lạp xưởng

- 1/2 bát con tôm khô

- Muối, xì dầu (nước tương), đường

- Hành lá, hành khô

- Ruốc thịt (thịt chà bông).

Thực hiện:

- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp qua đêm, khi ngâm hòa tan một thìa nhỏ muối vào âu nước lạnh.

- Lạp xưởng rửa sạch, thái lát xéo.

- Hành khô, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nở, sau đó đổ tôm ra rổ cho ráo nước.

- Gạo nếp sau khi ngâm thì trộn lạp xưởng đã thái lát xéo ở bước 2 vào nếp, xốc đều.

- Chõ hấp xôi đun sôi thì cho gạo nếp vào đồ chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều để gạo nếp chín đều.

- Đun nóng chảo, phi hành khô thơm cho tôm khô vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, xào khoảng từ 5 đến 10 phút. Bạn có thể chuẩn bị các bước xào sẵn từ tối hôm trước, sáng hôm sau dậy đồ xôi, vừa nhanh lại vừa tiện.

- Nêm phần tôm khô lại cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.

- Gạo nếp sau khi chín, múc xôi ra đĩa kèm lẫn với lạp xưởng, bên trên thêm một ít tôm khô đã xào ở bước 6 vào. Bên trên rắc một ít ruốc , dùng nóng.

2. Đậu bắp xào tôm khô

Nguyên liệu:

- 400 g đậu bắp

- 100 g tôm khô

- 2 tép hành lá

- Vài tép tỏi

- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và thái xéo

- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, để ráo.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Cho dầu vào chảo làm nóng rồi phi thơm tỏi.

- Cho đậu bắp vào xào, nêm hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu , ớt sa tế nếu thích cay. Khi thấy đậu bắp thấm gia vị, cho tiếp tôm khô vào xào khoảng 3 phút, nêm lại cho vừa khẩu vị là được.

3. Kho quẹt chấm rau củ luộc

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 250 g (chọn miếng thịt không quá mỡ và cũng không quá nạc)

- Tôm khô: 50 g, khoảng một nắm.

- Nước mắm chắt: khoảng 3 thìa to

- Đường: khoảng 2 thìa canh (điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích ăn mặn hay ngọt ngọt)

- Hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ, hạt tiêu giã dập.

Cách làm:

- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 20 - 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.

- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm hoặc thái hạt lựu, cho thịt vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ và chuyển sang màu hơi vàng, múc thịt ra một cái bát để riêng.

- Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra nếu hơi nhiều, để lại khoảng 3-4 thìa canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào săn.

- Cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm mới xào vào niêu đất.

- Trộn nước mắm với nước đường (đường khuấy tan cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

- Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường nêu trên chỉ mang tính chất tham khảo, các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị vì độ mặn nhạt của nước mắm cũng khác nhau. Cũng cần chọn tôm khô ngon để món ăn thành công, cách chọn tôm khô ngon >>tại đây<<