Bí quyết làm chả ốc ngon khó cưỡng

Chả ốc là món ăn ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng và dễ làm tại nhà. Hôm nay Dacsan.com sẽ hướng dẫn chị em cách làm chả ốc ngon khó cưỡng với bí quyết đơn giản nhé! Nắm được công thức chị em có thể trổ tài khi bạn đến chơi nhà hoặc nấu bữa cơm gia đình.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của chả ốc

Chả ốc được làm từ các nguyên liệu đơn giản và quen thuộc hằng ngày. Thành phần bao gồm: ốc bươu hoặc ốc mít; giò sống; mỡ lợn; hành tím và lá lốt.

Như chúng ta cũng biết ốc có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Ốc đặc biệt nhất là chứa hàm lượng canxi cao. Bên cạnh đó, ốc còn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho.

Giò sống và mỡ lợn đem lại nguồn chất đạm và calo lớn.

Vì vậy, chả ốc là món ăn rất bổ dưỡng, ngon tuyệt vời cho mọi người.

Cách lựa chọn nguyên liệu làm chả ốc ngon

Để có món chả ốc ngon thì bí quyết nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu.

Ốc chị em nên mua loại còn sống về ngâm rửa cho sạch nhé. Trường hợp cần làm gấp không có thời gian ngâm có thể mua ốc làm sẵn nhưng chú ý mua loại còn tươi, nhớt và đặc biệt nên ngửi không có mùi ốc thối trước khi mua.

Giò sống lưu ý nhất khi mua là chọn loại có màu hồng tươi, dẻo. Đây là loại mới làm từ thịt tươi ngon nhất tránh trường hợp mua trúng giò sống làm từ thịt cũ đã bỏ lạnh qua đêm.

Mỡ lợn đem lại vị thơm và béo cho món chả ốc. Khi mua mỡ lợn chị em chú ý mua mỡ của lợn có màu hồng nhạt không mua mỡ của loại thịt lợn đỏ gần như thịt bò (loại này mỡ sẽ ít thơm và béo).

Lá lốt nên chọn mua loại lá nhỏ và dày (loại này sẽ thơm hơn).

Hành tím chọn mua loại củ còn tươi tránh những củ bị hư và héo quá.

Cách làm chả ốc cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ốc, giò sống và mỡ lợn chúng ta chuẩn bị theo tỉ lệ 5:4:0,5

Lá lốt và hành tím chị em lựa chọn cho phù hợp với lượng nguyên liệu chính. Thường thì với tỉ lệ như trên sẽ dùng 10-12 lá lốt và 3 củ hành tím.

Tùy theo khẩu phần ăn của gia đình mà chị em chọn mua khối lượng nguyên liệu chính phù hợp theo tỉ lệ như trên.

Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu bột

Cách làm chả ốc

Ốc mua về ngâm với nước vo gạo, thái thêm vài lát ớt mỏng vào để ốc nhả sạch bùn và cát trong 4-5h. Nếu có thời gian nên ngâm ốc qua đêm. Sau khi chà rửa ốc sạch sẽ chúng ta sẽ bắt nước sôi và thả ốc vào luộc (lưu ý không nên cho ốc  luộc cùng lúc với nước lạnh, ốc sẽ khó lấy ruột khi chín). Ốc chín vớt ra và lấy (khưi) ruột.

Trường hợp chị em mua ruột ốc làm sẵn thì lấy ruột ốc chà rửa qua với muối hột (muối sống) cho sạch nhớt và chất bẩn.

Sau khi ốc làm sạch thái nhỏ thịt ốc hoặc để nguyên con tùy loại ốc chị em chọn mua.

Hành tím lột vỏ băm nhuyễn

Mỡ lợn rửa sạch với nước muối, thái nhỏ hạt lựu

Lá lốt ngâm rửa sạch và thái nhỏ.

Tất cả các nguyên liệu được sơ chế xong thì đặt vào một bát lớn. Nêm 1 muỗng mắm hoặc hạt nêm kèm thêm 1 muỗng tiêu bột vào bát. Sau đó, trộn kĩ chúng đến khi hòa quyện vào nhau thành một khối dẻo.

Sau khi trộn xong viên chả theo từng khổ vừa và bọc kĩ giấy bạc đem đi hấp chín.

Chả sau khi hấp chín cho vào chảo dầu chiên vàng sẽ dậy mùi thơm khó cưỡng.

Cách làm nước chấm chả ốc

Băm nhuyễn gừng, tỏi, ớt. Vắt vào một ít nước cốt chanh sau đó cho 3 thìa nước mắm + 1,5 thìa canh đường. Nước chấm có độ dẻo, chua, ngọt là đạt yêu cầu.

Chỉ cần bày chả ốc ra dĩa và dùng với nước chấm thật tuyệt cú mèo.

Trên đây là tất cả thông tin để làm chả ốc ngon khó cưỡng với bí quyết đơn giản. Chị em ở thành phố Hồ Chí Minh nếu không có thời gian tự làm có thể liên hệ với Dacsan.com để mua chả ốc tươi, ngon, đảm bảo vệ sinh nhé!

Thông tin liên hệ:

Dacsan.com - Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa

Hotline: 0901 486 486.