Bật Mí Cách Làm Chả Cá Hà Nội Giòn Dai Hấp Dẫn

Các món ăn từ thịt, cá, gà ắt hẳn đã quá quen thuộc trong thực đơn của các hàng quán rồi đúng không nào? Hãy cùng Dacsan.com vào bếp thực hiện ngay món chả cá Hà Nội thơm ngon, lạ miệng để tăng thêm lựa chọn cho thực khách đi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá Hà Nội

– Cá thác lác: 400g (chọn mua loại đã làm sạch sẵn)

– Rau thì là, hành lá (số lượng tùy theo sở thích)

– Bột năng: 2 muỗng cafe

– Bột nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, dầu mè.

*Lưu ý khi chọn mua cá thác lác tươi:

+ Nên chọn cá vừa mới đánh bắt, còn sống.

+ Cá thác lác tươi có mắt trong, chạm vào thân cứng, chắc thịt, da bóng.

Cách làm chả cá Hà Nội thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch cá thác lác bằng nước muối loãng nhiều lần, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

– Dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá ngược từ dưới đuôi lên để xương không dính vào phần thịt.

– Hành lá và thì là nhặt bỏ phần hư hỏng, già úa rồi rửa sạch, để ráo sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Trộn chả cá

– Cho phần thịt cá thác lác đã nạo vào 1 cái tô lớn để dễ thao tác. Tiếp theo, cho hết phần hành và thì là đã chuẩn bị vào và một ít bột năng để kết dính các nguyên liệu.

– Nêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng café bọt ngọt, 1muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng café dầu hào, 1 muỗng café dầu mè.

– Dùng muỗng hoặc một cái môi dẹt tán đều các nguyên liệu đến khi thấy nặng tay, hỗn hợp dẻo, quyện và dính chặt vào nhau.

Bước 3: Tạo hình chả cá

Dùng bao tay ni lông, quét 1 lớp dầu ăn bên ngoài để chả cá không bị dính vào. Cho một ít chả cá vào lòng bàn tay, nặn thành từng viên vừa ăn và sau đó ép dẹp với độ dày theo ý thích.

Bước 4: Chiên chả cá

– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ cho dầu nóng thì đặt từ từ từng miếng chả cá vừa tạo hình vào.

– Chỉnh lửa nhỏ để chả chín đều từ ngoài vào trong.

– Liên tục trở đều hai mặt đến khi chả cá chuyển sang màu vàng ruộm thì gắp ra một chiếc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

– Bày chả cá vừa chiên ra một chiếc đĩa kèm theo vài cọng thì là, vài lát ớt trang trí trên mặt cho món ăn thêm phần bắt mắt.

– Để tăng hương vị, bạn có thể chuẩn bị thêm bát tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi ăn kèm chả cá với cơm nóng.

Cách bảo quản chả cá Hà Nội

Chả cá Hà Nội bảo quản trong ngăn đông có thể bảo quản trong vòng 3 tháng

– Với chả cá tươi, bạn nên đậy kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản chả cá trong vòng 1 tháng.

– Với chả cá đã chiên, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chiên sơ lại trước khi dử dụng.

Vậy là với 5 bước nhanh chóng, bạn đã có ngay món chả cá Hà Nội thơm ngon rồi đúng không nào. Lát chả cá chiên thành phẩm chín đều từ ngoài vào trong, phần da ngoài vàng óng, giòn đều, dậy mùi thơm của cá và thì là sẽ là nhân tố mới lạ bắt cơm hơn bao giờ hết.