Nguồn gốc món chả cá thác lác - đặc sản nổi tiếng Việt Nam

Món chả cá ngày nay được liệt vào một trong những món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam. Tuy nó là món ăn được biến tấu khá đa dạng và phổ biến nhưng rất ít người biết đến nguồn gốc ra đời tại sao lại có món ăn này. Nó được xuất xứ đầu tiên tại đâu và nó được sử dụng để làm món gì đầu tiên? Cùng Dacsan.com cập nhật những thông tin trên qua nội dung bên dưới bài viết bạn nhé!

Nguồn gốc chả cá thác lác

Chuyện kể rằng, ngày xưa Từ Dụ - mẹ của vua Tự Đức rất thích ăn loại thác lác từ quê nhà. Sau khi vào cung, bà sai người hầu đem giống cá này từ Nam Bộ quê hương ra Huế để nuôi sau một khu chợ mà ngày nay người ta gọi nó là cống Phác Lác (tức chợ An Cựu thời điểm đó).

Vốn dĩ bản chất của loại cá thác lác này thật sự rất dai ngon, mềm mịn. Người ta quết dẻo nó trong một khoảng thời gian nhất định, ướp nó với một ít gia vị và đem đi để chiên, xào và nấu canh ăn rất ngon. Hương thơm của nó lan tỏa dậy nên mùi vị đặc trưng và từ đó chả cá thác lác cũng được làm nên.

Khi xưa, người dân cố đô Huế băm cá thác lác nhuyễn ra cùng với xương cá để chế biến vì họ biết rằng xương cá có thể hỗ trợ bổ sung nhiều canxi, chắc khỏe xương cùng với dầu cá giúp cho cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.

Đối với người Huế, họ liệt cá thác lát vào danh mục loại thức ăn “hiền và lành” nhất trong vô số đồ ăn chế biến từ các loại cá.

Những lưu ý khi làm chả cá thác lác

Từ ngày xưa cho đến nay, chả cá luôn được làm với phương pháp thủ công nhất. Tuy nhiên trải qua một khoảng thời gian thì người ta rút ra những lưu ý sau đây:

- Khâu nguyên liệu là khâu quan trọng nhất: Để có được món ăn thơm ngon, chuẩn vị thì bước đầu bạn phải chọn được những chú cá mắt xanh, mang có màu đỏ tươi, thịt cá săn chắc và óng ánh. Chớ nên chọn những chú cá mắt đỏ, thịt ỉu để không làm phá hoại chất lượng món ăn bạn nhé.

- Nạo cá, quết dai: Sau khi đã chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn bỏ đầu, nội tạng cá đi và bắt đầu nạo cá từ hướng đuôi lên đầu, theo chiều dọc để loại bỏ được xương cá cách dễ dàng. Không nên làm chiều ngược lại, như vậy sẽ khiến xương mắc vào thịt lẫn lộn không an toàn và không ngon.

- Cuối cùng, đem ướp gia vị, một ít bột và quết cá thật đều tay trong một khoảng thời gian đến khi đạt được mức độ dai bạn mong muốn.

Hy vọng qua những thông tin thật thú vị về nguồn gốc cũng như những lưu ý từ chả cá thác lác mà Dacsan.com chia sẻ sẽ giúp bạn phần nào có hứng thú hơn khi nấu ăn. 

Nếu bạn chưa có thời gian làm chả cá chuẩn vị, hãy liên hệ ngay đến: Dacsan.com - Nơi bán chả cá uy tín, an toàn, giá cạnh tranh tại TP HCM - Giao hàng tận nơi cho bạn.

Dacsan.com - Tặng quà đặc sản, trao vạn tinh hoa

Hotline: 0901 486 486.