Tặng quà đặc sản - Trao vạn tinh hoa

Cách Xử Lý Nước Dùng Bị Đục Để Có Tô Canh Trong Vắt Thơm Ngon

Tác giả: DACSAN COM Ngày đăng: 02/04/2021

Nước dùng thường được ninh từ xương của nhiều loại thịt. Nước dùng thơm ngon, vị ngọt tự nhiên sẽ giúp món ăn trở nên bổ dưỡng, đậm đà và vô cùng chuẩn vị. Tuy nhiên để chế biến được một nồi nước dùng trong veo, không bị đục hay hôi thì rất khó, đòi hỏi bạn phải biết vài mẹo nhỏ và làm thử nhiều lần.

 

 

>>> Xem thêm: Có Nên Ăn Tôm Cả Vỏ?

 

Nguyên nhân nước dùng bị đục 

Nước dùng bị đục có thể xảy ra khi bạn mắc phải một trong số các lỗi khi nấu như:

 

1. Quên hớt bọt khi hầm 

Bọt trắng đục nổi lềnh bềnh trên mặt nước dùng là hiện tượng thường thấy. Lớp bọt này chính là protein, chất bẩn và máu dư trong xương tích tụ lại. Vì thế bạn nên chú ý vớt phần bọt nổi này ra để vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa giúp nước dùng được trong trẻo và đẹp mắt hơn.

 

 

2. Hầm xương với lửa quá lớn

Nhiều người khi nấu nước hầm xương thường có xu hướng để lửa lớn hết cỡ để làm nước chín và sôi nhanh hơn. Thế nhưng, khi thực hiện cách làm này đồng nghĩa với việc bạn đang làm nước dùng trở nên đục ngầu hơn, chưa kể các khúc xương sẽ bị khô, từ đó làm giảm hương vị vốn có của món ăn.

 

>>> Xem thêm: 5 Bí Quyết Chiên Đậu Phụ Ngon 

 

3. Nêm quá nhiều mì chính (bột ngọt)

Sử dụng bột ngọt quá nhiều khi nấu nước dùng không chỉ làm mất đi vị ngon ngọt tự nhiên của các nguyên liệu, mà còn gây hiện tượng đục nước dùng. Tốt nhất bạn hãy nêm bột ngọt với lượng vừa đủ để tránh làm ảnh hưởng tới màu sắc của nước dùng, cũng như tốt cho sức khỏe người ăn.

 

 

Cách xử lý nước dùng bị đục

Để khắc phục vấn đề nước dùng bị đục một cách đơn giản và nhanh chóng, sẽ có 2 cách làm sau:

 

1. Sử dụng lòng trắng trứng

Chuẩn bị một quả trứng và một cái rây. Đầu tiên, bạn hãy tách riêng lòng trắng trứng ra, sau đó đánh tan nó rồi đổ vào nồi nước dùng đang bị vẩn đục. Vừa trút lòng trắng trứng vừa khuấy đều cho tan hết. Các hợp chất trong lòng trắng trứng có khả năng hấp thụ được nhiều cặn bẩn, qua đó giúp nồi nước hầm của bạn được trong trở lại.

 

>>> Xem thêm: Món Ăn Giảm Cân Cho Bữa Tối - Canh Kim Chi Thập Cẩm

 

2. Dùng khoai tây hoặc nấm hương
Ngoài cách dùng lòng trắng trứng, bạn cũng có thể thử cho vào nồi nước dùng một vài lát khoai tây sống hoặc nấm hương. Sau khi thả một trong hai nguyên liệu này vào, hãy đun sôi thêm 20-30 phút nữa để chắc chắn đã loại bỏ được tình trạng đục ngầu của nước.

 

 

Bạn có thể làm theo những cách khắc phục trên hoặc đọc thật kỹ nguyên nhân để tránh làm nước dùng bị đục ngay từ đầu nhé!

Bạn đang xem: Cách Xử Lý Nước Dùng Bị Đục Để Có Tô Canh Trong Vắt Thơm Ngon
Bài trước Bài sau
popup

Số lượng:

Tổng tiền: